المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : قسم خاص بالحلويات


جيهان
26-09-2009, 20:10
الفطير المشلتت


http://www.l5s.net/upjpg/cDK88613.jpg (http://www.l5s.net/)




المقادير

1 كيلو دقيق نوعية ممتازة

1/2 كيلو زبدة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 كوب سكر

1 كوب ماء

الطريقة

يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا.

تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق.

يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون

لدينا كباتيل عجين صغيرة.

توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق.

تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم (1/3 انش).

لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق:

ترش العجينة بالماء بين الحين والآخر.

تقطع العجينة لعدة قطع متساوية.

تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا.

كيفية رق العجين: يضغط على العجينة بالنشابة الى

الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة.

تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا.

ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة

حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق.

تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة.

توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة

ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية.

تخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى

يشقر سطح العجينة.

يرفع الفطير المشلتت من الصينية.

يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو مع الجبن المالح.

جيهان
26-09-2009, 22:06
نصائح هامة قبل صنع الحلويات...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كي تحصلي على نتائج رائعة في صنع الحلويات اتبعي غاليتي هذه الخطوات

نصيحة الأولى
للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

النصيحة الثانية
للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى

النصيحة الثالثة هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟

النصحية الرابعة
لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.

النصيحة الخامسة
مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة

النصيحة السادسة
لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.

النصيحة السابعة
للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً

النصيحة الثامنة
لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.

النصيحة التاسعة
لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.

النصيحة العاشرة
لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط.

لكم من الورد أطيبه
صباح الورد

جيهان
26-09-2009, 22:11
كيك لفافة بالعسل




http://www.l5s.net/upjpg/fFF95767.jpg (http://www.l5s.net/)





المقادير :

100 غرام من العسل (1/2 كوب).
100 غرام من الدقيق (1/2 كوب).
50 غرام من السكر المجلد.
50 غرام من السكر الأبيض المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الكيمائية.
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
1 ملعقة كبيرة من الماء.
1/2 ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
2 بيضة.

للحشوة:

125 غرام من الزبدة الطرية المقطعة.
100 غرام من السكر المجلد.
2 ملعقة صغيرة من عصير البرتقال.
1 برش قشر برتقالة.


الطريقة :
1 _ يفصل بياض البيض عن الصفار. ويخلط صفار البيض مع السكر ثم يضاف إليه العسل.
2 _ ينخل الدقيق مع الخميرة في وعاء ثم يضاف التوابل (أي القرفة والزنجبيل وكبش القرنفل) والماء ويمزج الخليط جيداً ويضاف إلى مزيج صفار البيض.
3 _ يخفق بياض البيض بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج سميكاً ثم يضاف إلى المزيج الأول وتخلط جميع المكونات بلطف بواسطة آلة مزج ليصبح مزيج الكيك ناعماً ومتجانساً.
4 _ يغطى قالب السويس رول المستطيل (30× 40 سنتم) بورق الألمينوم المدهون بالزبدة ثم يفرش فوقه العجينة.
5 _ يدخل قالب الكيك إلى فرن درجة حرارته قوية 225 درجة مئوية لمدة 8 _ 10 دقائق.
6 _ يرفع القالب من الفرن ويقلب فوق ورقة الألمينوم مغطاة بطبقة من السكر المطحون ثم تغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتترك العجينة جانباً حتى تبرد جيداً.
7 _ لتحضير الحشوة: تمزج الزبدة الطرية مع السكر المطحون حتى تصبح قشدة متماسكة ثم يضاف إليها عصير البرتقال وبرش قشر الليمون.
8 _ تمد الحشوة أي القشدة فوق العجينة ثم تلف على بعضها بالاستعانة بقطعة القماش حتى تصبح على شكل لفافة أو رول.

جيهان
26-09-2009, 22:13
الكريما المثلجة بالتمر واللوز


http://www.l5s.net/upjpg/6pq95957.jpg (http://www.l5s.net/)




المقادير :

علبة تحتوي على 397 غرام من حليب نستله المركز والمحلّى والمبرد جيداً.

ـ ثلاثة أكواب شاي من القشدة الطرية المخفوقة والمبردة جيداً.

ـ ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.

ـ كوب ونصف أو 225 غرام من اللوز المحمص المجروش أو المقطع إلى قطع صغيرة.

ـ كوب واحد أو 100 غرام من مسحوق الفستق.

ـ كوب واحد أو 150 غرام من التمر المفروم.

ـ ربع كوب من شراب التمر.

الطريقة :

يُمزج حليب نستله المكثف المحلى, مع الكريما السائلة ومسحوق الفانيلا ضمن الخلاط الكهربائي, إلى أن يتم الحصول على مزيج كثيف ومتماسك.

يُضاف للمزيج وهو في الخلاط كلاً من اللوز والفستق والتمر رويداً رويداً.

ومن ثم تُسكب نصف كمية المزيج ضمن صينية بحجم ( 12سنتيمتر على 23سنتيمتر) مغلفة بورق الألمينوم, ويضاف شراب التمر بتأن فوقها, ثم تُسكب الكمية المتبقية منها.

تُغطى الصينية بورق نايلون لاصق, وتثلج لمدة لا تقل عن 12ساعة حتى تجمد جيداً, ثم تقطع إلى شرائح ليتم تقديمها فى الأوانى الخاصة بها وتُزين بورقة نعناع.

جيهان
26-09-2009, 22:16
حلوى الفواكه والجوز



http://www.l5s.net/upjpg/VO896112.jpg (http://www.l5s.net/)





المقادير :

ـ 1 لتر من الحليب.

ـ فلان بالفانيلا.

ـ 50 قطعة من البسكويت السادة.

ـ حبة تفاح.

ـ حبة إجاص.

ـ حبة كيوي.

ـ 4 دوائر من الأناناس.

ـ 10 حبات من الفراولة.

ـ حبة موز.

ـ نصف كأس شاي من عصير البرتقال.

ـ 100 غرام من الجوز.

ـ كأس شاي من القشدة الطرية.

ـ 200غرام من الشوكولاته.

ـ 50 غرام من السكر كلاصي.

الطريقة :

يخلط نصف لتر الحليب مع فلان الفانيلا, ويحرك الخليط جيداً فوق نار هادئة إلى أن يغلي.

ثم يوضع المزيج في قالب مستطيل حتى يبرد.

يُقشر التفاح ويقطع إلى مربعات صغيرة, ويقشر الإجاص أيضاً ويقطع إلى مربعات صغيرة, أما الكيوي فيقطع بعد التقشير إلى نصف دوائر, والموز والفريز يقطعان إلى دوائر صغيرة, وبالنسبة للأناناس يقطع إلى قطع صغيرة.

ومن ثم تخلط جميع هذه الفواكه بعصير البرتقال والسكر, وتوضع فوق نار هادئة إلى أن يصبح المزيج متماسكاً.

تُبسط 25قطعة من البسكويت فوق مزيج الحليب وفلان الفانيلا, وتوضع الفواكه على البسكويت.

يوضع النصف الثاني من لتر الحليب في وعاء آخر, ويخلط جيداً مع فلان الشوكولاته, ويحرك على النار إلى أن يغلي .

ثم يُسكب المزيج فى الخطوة السابقة فوق الفواكه, وتوضع فوقه قطع البسكويت الباقية مصففة الواحدة قرب الأخرى.

تخفق القشدة بالخلاط الكهربائي, وتصب على قطع البسكويت وتبسط جيداً, ثم تزين الحلوى بالجوز وتوضع بالثلاجة, ليقدم طبق الحلوى وهو بارد.

جيهان
26-09-2009, 22:19
الموس بالشوكولا




http://www.l5s.net/upjpg/UzV96277.jpg (http://www.l5s.net/)




المقادير :

ـ 160 غرام شوكولاته سوداء.

ـ 30 غرام زبدة.

ـ 4 بيضات.

ـ 50 غرام قشدة طرية.

ـ 50 غرام سكر صقيل.

ـ ملعقة كبيرة سكر صقيل.

الطريقة :

- يُكسر البيض ويُعزل البياض عن الصفار, ومن ثم يُوضع صفار البيض في وعاء كبير ويضاف إليه ملعقة كبيرة سكر صقيل, ويخلطا مع بعض جيداً للحصول على خليط أبيض ومتجانس.

- تُوضع الشوكولا مع الزبدة في كصرونة صغيرة فوق كصرونة كبيرة تحتوي على ماء ساخن فوق نار هادئة, حتى تذوب الشوكولا مع الزبدة دون أن تغلي, عندها يرفعا من فوق النار ويتركا حتى يبردا قليلاً.

- يتم إضافة الشوكولا بالزبدة إلى خليط البيض والسكر, وتخلط جميع العناصر جيداً ليصبح الخليط متجانساً.

- في وعاء آخر يُخفق بياض البيض مع السكر الصقيل, إلى أن يصبح الخليط متماسكاً ثم يُضاف إلى الخليط السابق مع التحريك ببطء وحذر, ثم تضاف القشدة الطرية إلى الخليط ويمزج الجميع بشكل جيد.

وبهذا نكون قد حصلنا على موس الشوكولا بالشكل السائح, لهذا يوضع ضمن أكواب متفرقة, وثم توضع الأكواب في الثلاجة حوالي نصف ساعة من الزمن, ثم تخرج الأكواب من الثلاجة وتزين بالكريما, ليصبح موس الشوكولا جاهزاً ويقدم بارداً ومثلجاً.

- ويمكن وضعه فى قالب متوسط الحجم للكيك ويُقدم مثلجاً أيضاً.

جيهان
26-09-2009, 22:21
كيكه مغلفه بالكاكاو وجوز الهند


http://www.l5s.net/upjpg/E5h96277.jpg (http://www.l5s.net/)



المقادير :

نص كوب زبدة /كوب سكر /القليل من الفانيلا السائلة /3بيضات

2وربع كوب طحين ابيض/ملعقة اكل بكنج بودر/ثلثين كوب حليب


طريقة عمل صلصة الكاكاو :

كوب سكر ناعم/نص كوب كاكاو بودرة/ثلثين كوب ماء

تخلط المقادير وتوضع في حمام مائي حتى تثخن وتبدء باللمعان

وتغليف الكيكة نحتاج جوز هند مبشور

طريقة عمل الكيكة:


نضرب الزبدة والسكر في الخلاط حتى تذوب السكر ثم نضع البيض والفانيلا ونضرب حتى

يرتفع حجم الخليط ثم نضع الحليب مع الطحين المخلوط مع البكنج بودر بالتدريج مع الاستمرار

بالخفق ثم نضعها في قالب الكيك المدهون والمرشوش بالطحين وندخلها الفرن المتوسط الحرارة

حتى تنضج ثم نتركها تبرد ثم نقطعها مربعات ونغمسها بالصلصة ثم جوز الهند ونرصها في

صينية التقديم وتقدم وبالعافية

جيهان
30-09-2009, 20:57
عصائرررررررررر



كوكتيل سهل***وسريع***ولذيذ


المقادير
4 حبات موز
1 فنجان سكر
3 ملاعق جلو فراولة
3 كاسات ماء بارد


الطريقة
توضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط جيدا وتسكب في كاسات التقديم

جيهان
30-09-2009, 20:59
عصير برتقال
المقادير: - 1 كيلو برتقال .
- ربع كوب سكر .
- 1 كوب صودا ( ماء غازية ) .
- مكعبات ثلج .
الطريقة:
1- إغسلي البرتقال واعصريه .
2- ضعي البرتقال المعصور في الخلاط الكهربائي مع السكر والماء وأخلطي جيـداً .
3- أضيفي مكعبات الثلج بالتدريج حتى تتكسر

جيهان
30-09-2009, 21:02
كوكتيل الفراولة

--------------------------------------------------------------------------------

كوكتيل الفراوله

المقادير

كيلو فراولة طازج
كأسين ونصف حليب
موزة كبيرة الحجم
نصف كأس سكر

الطريقة

يخلط الحليب مع السكر في خلاط العصير
تضاف الفراولة المغسولة ومنزوعة العروق
تضاف الموزة المقشرة
يخلط الجميع في خلاط العصير حتى التجانس
يزين ببعض حبات الفراولة المفروة

جيهان
30-09-2009, 21:03
الكابوتشينو المثلج

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير
نصف لتر حليب كامل الدسم
كوب كريم شانتيل
مسحوق الكابوتشينو [جاهزالتحضير]يحضرمن دون استخدام الجهاز الخاص
با لكابوتشينو وهو محلى
مسحوق كاكاو

الطريقه
يدفا الحليب قليلا ويذاب فيه جزء من الكريمه ومسحوق الكابو تشينو
ثم يسكب في اكواب التقديم ويجمل ببقيه الكريمه وينتر فوقه ذرات من مسحوق الكاكاو0يترك فى البراد0يقدم مثلجا اوبارد
منقول

جيهان
30-09-2009, 21:05
شراب الشكولا و الكاكاو الساخن

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
6 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
5 او 6 ملاعق طعام من السكر
4/3 كوب ماء
4/1 3 اكواب وربع الكوب من الحليب
4/1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

الطريقة:
1- يخلط مسحوق الكاكاو والسكر جيدا، ثم يوضعان في وعاء على نار هادئة ويضاف اليهما الماء مع التحريك باستمرار.
2- عندما يذوب المزيج، ترفع الحرارة ويترك المزيج على النار حتى يغلي. تخفف الحرارة ويترك المزيج على النار مدة 3 دقائق، ويحرك باستمرار.
3- يترك الشراب على النار، شرط أن لا يغلي، ثم تضاف الفانيليا اليه ويقدم.
__________________________________________________

جيهان
30-09-2009, 21:06
ميلك شيك الفراولة

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير

نصف كيلوجرام فراولة طازجة

ليتر حليب

نصف كوب سكر

ملعقتان من آيس كريم الفراولة

الطريقة

تغسل ثمار الفراولة وتقطع لأنصاف بعد نزع الجزء الأخضر منها، تضرب في خلاط كهربائي مع الحليب والسكر والآيس كريم حتى تتجانس مكونة رغوة، تصب في أكواب التقديم وتقدم بعد تزيينها بثمار الفراولة
بالعافية

جيهان
30-09-2009, 21:08
عصير لذيييييييييييييييييييييييذ

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
2كوب من الفاكهة الطازجة أوالمجمدة(فراولة,توت,كيوي,أناناس,موز,أوأي فاكهةأخرى ترغبين فيها)
1كوب حليب
1كوب زبادي
ربع كوب عسل
1ملعقة صغيرة من الفانيلا
1كوب ثلج مجروش

الطريقة:
تخلط جميع المقاديرفي الخلاط الكهربائي
ثم تقدم

جيهان
30-09-2009, 21:10
عصير الطبقات --------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
2 من ثمرة المانجو
2/1 ثمرة افوكادو طريه
آيس كريم فانيللا
فراوله طازجه او مثلجه
الطريقه:تخلطين المانجو مع الثلج وقليل من السكر وشوية ماي علشان ينخلط وبعدين
تصبينه في اربع كؤؤس لين الربع
ثم ننظف الخلاط من آثار المنجه ونحط فيه الافوكادو بعد القشير وتضيفين له الايس كريم يعني تقريبا ربع العلبه ذات الحجم الصغير
وتخلطينه مع اضافة قليل جدا من الماء او الحليب علشان ينخلط
ثم نصبه فوق المانجو بحذر حتى لايختلطون
وفي الاخير نحلط الفراوله مع اضافة السكر وقليل من الماء
ونصبه فوق الافوكادو
يعني نصبين كل طبقه بحجم ربع الكاس علشان تصير طبقات متساويه

جيهان
30-09-2009, 21:11
عصيــر الموز


لكاستين من عصيرالموز ...
المقادير:
1 موزه
1 كاس حليب طازج
سكر حسب الرغبة
4 ملا عق أكل آيسكريم فانيليا

المقادير:
توضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط مع إضافة الثلج ...
ثم يصب العصير في كاستين ...

جيهان
30-09-2009, 21:13
عصير الفواكة المثلج
--------------------------------------------------------------------------------

المقادير
علبة (500 غم) أناناس مقطع محفوظ بمائه و غير محلى
كوب من عصير البرتقال المركز
3 أكواب ماء
3 كوب سكر
6 موزات، مقطعه لشقف صغيره


الطريقة
أخلط جميع المواد و ضعها في الفريزر لعدة ساعات(يفضل 24 ساعه)، مع التحريك أحيانا خلال ذلك. .1
يمكن حفظها في الفريزر لعدة أسابيع وإذا كانت مجمده، فتترك نصف ساعه خارج الفريزر قبل التقديم. .2
تدق لقطع صغيره قبل التقديم. .3
يقدم هذا العصير على الإفطار عادة، ولكن يمكن تقديمه بدل الحلوى في أي وقت من النهار

جيهان
30-09-2009, 21:14
كوكتيل الكيوى

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:


4 حبات كيوي
- كوب من الحليب
- ملعقتان من الآيس كريم
- عصير ليمونة
- ملعقتان كبيرتان من العسل
- مكسرات .


الطريقة:


تقشر الكيوي وتقطع وتوضع في الخلاط .
يضاف الحليب والآيس كريم وعصير الليمون ويجفف المزيج ثم يسكب في أكواب التقديم .
يضاف لكل كوب ملعقة عسل ومكسرات ويزين بشريحة كيوي وحبة كرز .

جيهان
30-09-2009, 21:16
الشكولاتة الحارة

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

2ملعقة شوكلاته نسكويك أو جالكسي
وماء مغلي
سكر حسب الرغبه


الطريقة:

نغلي الماء جيدا حتى يفور.
ثم نسكب الماء المغلي في الكوب ونضيف عليه الشوكلاته والسكر .
ثم يتم تقديمه.

جيهان
30-09-2009, 21:17
عصيـــر الجوافـــــــــــــه .... آكثر لذااااااذه


المقـاديـر :
4 حبات جوافة مقشرة ومقطعة (بدون البذور تبعتها)
4 كاسات حليب سائل
نصف كاسة سكر
ربع ملعقة شاي فانيلا
نصف ملعقة طعام ليمون

الطريقــة :
- اغسلي الجوافة وضعيها في الخلاط الكهربائي
- ضعي عليه جميع المقادير السابقة ويخلط جيداً في الخلاط ..
- يصفي بمصفاة ناعمة .. (اذا لزم) ..
- يوضع في الوعاء المعد ويوضع في الثلاجة ويقدم .

جيهان
30-09-2009, 21:18
كااااااابتشيييينوووو ... روووعه



المقادير :
( سكر )
( ماء )
( نسكافيه) .. يؤخذ من كل وحده منهم مقدار .. فنجان قهوة ..

حليب سائل ..
--------
الطريقـة :
- يسخن الحليب ..
- تخلط كل من السكر و الماء و النسكافية في الخلاط حتى تصبح هناك رغوه ..
- توضع ملعقة من الخلطة في كوب و يصب فوقها الحليب الساخن ..

ممكن إضافة القليل من القرفه .. وكذلك ممكن استبدال السكر الابيض بالسكر البني ... ويطلع كمان رووووووعه ...
جربوووه اخواتي .. انا جربته وطلع رااااااااااائع ..

جيهان
30-09-2009, 21:20
عصير الليمون والنعناع

--------------------------------------------------------------------------------


بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله
عصيـــر الليمون والنعناع ....

المقادير:

ست ملاعق طعام سكر
اربع كاسات ماء
ربع كأس عصير ليمون طازج
ربع كأس اوراق نعناع

الطريقه:

يوضع السكر والماء وعصير اليمون في خلاط العصير ويخلط حتى يذوب السكر, فتضاف اوراق النعناع ويضرب قليلا.. ثم يصفى العصير ويبرد في الثلاجه..

جيهان
30-09-2009, 21:23
عصيــــــر البرتقـــــــــــال



المقادير : 8حبات برتقال
الطريقة :
1- يعصر البرتقال ويصفى ثم يقدم.
2- في حال الرشح والأنفلونزا، يستحسن تسخينه قليلا مع إضافة ملعقة كبيرة من العسل.

جيهان
30-09-2009, 21:24
عصير التمر والحليب1 ليتر حليب
تمر في حدود 10 الى 12
ظرف فنيليا
سكرا حسب الرغبة

الطريقة
ننزع من التمر بذوره ثم نضع جميع المقادير في الخلاط ونخلطها ويشرب بارد أو ساخن

جيهان
02-10-2009, 21:39
طريقة عمل حلويات شرقيه لقمه القاضى والزلابيه

المقادير: نصف كيلو دقيق

معلقه زيت

3 معالق كورن فلور او نشا

نصف معلقه صغيره سكر

نصف معلقه صغيره ملح

نصف كوب ماء دافى ء
كوب ماء بارد
شراب ثقيل او سكر بودر للتحليه

معلقه كبيره خميره

التحضير: ندوب الخميره بالسكر والماء الدافىء

نضع فوق الخميره معلقه الزيت والملح ونتركها تخمر فى مكان
دافىء نصف ساعه

نضع الخميره فوق الدقيق ونقلب
ثم ندوب النشا بكوب ماء ونضعه فوق الدقيق
تمزج المكونات جيدا ليتكون عجينه لينه نوعا نغطيها ونتركها تخمر


الطبخ: نحضر زيت ساخن ونقطع العجينه

للتقطيع الجيد ليكون شكلها مدور

نحضر ملعقه صغيره وطبق به ماء ونمسك العجينه بيد و اليد
الاخرى بها الملعقه

نغمس الملعقه فى الماء نقطع بها الجينه واليد الاخرى تطغط

لتكون كره تقطع بالملعقه

ونضعها بالزيت مع التقليب للتحمر من كل الجهات

نغمسها بالشراب او نرش فوقها سكر بودره

جيهان
02-10-2009, 21:43
طريقة عمل حلويات شرقيه بلح الشام ملوش حللللللللللللللللللللل



المقادير: نصف كيلو دقيق حوالى 2 كوب ونصف

نصف لتر ماء

كوب زيت

نصف معلقه صغيره ملح
نصف معلقه صغيره سكر

نصف معلقه صغيره فانيليا

زيت للتحمير
شراب ثقيل جدا

6 بيضه



التحضير: نضع الماء والزيت والملح والسكر على النار
بعد الغليان نضع الدقيق مره واحده
نمزج الخليط جيدا لمده حوالى نصف ساعه
نرفعه من على النار بعد ان اصبح مثل الكوره ولا يلتسق بالكزرولا

نضع العجينه فى العجان ونشغله الى ان تهدا العجينه

نضع البيض واحده واحده مع الضرب المستمر
ونضع الفانليا مع البيض

اذا لاحظنا ان العجينه نشفه نوعا نضع بيضه ذياده




الطبخ: نضع العجينه بكيس به بلبله

نقطع العجينه فى زيت بااااااااااااااااااااارد

نتركها تتحمر مع مراعاه التقليب عند اللزوم لكى تحمر من الوجهين

بعد ما يكون لونها ذهبيا نضعها فى شراب سميك

ملاحظات: زيت قلى بلح الشام لالالالالالالالالالازم يكون باااااااااارد

اذا تحبوا بلح الشام طرى ممكن نحمره فى زيت ساخن

ممكن نحشو بلح الشام بحشوات مختلفه مثل

الشيكولا والكريم شانطى والكريمه الكستر

جيهان
02-10-2009, 21:48
طريقه عمل البسبوسه


المقادير: البسبوسه

50 شراب ثقيل يعادل 3 معالق كبيره او ربع كوب كبير

500 جم دقيق سمولينا اوسميد ويعادل نصف كيلو
0
سكر ويعادل كوب ونصف
50 جم جوز هند ويعادل 3 معالق كبيره او ربع كوب

8 جم بيكنج بودر ويعادل نصف باكت

150 جم سكر ويعادل نصف كوب كبير

150 جم ماء ويعادل ثلاثه نصف كوب كبير

بندق محمص نصف تحميصه

نصف كوب سمن كبير
لعمل الشراب

2 كوب سكر
2 كوب ماء
عصير ليمونه

التحضير: البسبوسه

نضع المكونات الجافه فوق بعضها ونقلبها جيدا

نذيب السكر فى الماء ثم نضيف الشراب الثقيل ونقلب جيدا
الى ان يمنتزجوا جيدا

نصب المكونات السائله فوق الجافه ونقلب بخفه

نحضر صينيه مدهونه ونضع فيها ورق ذبده وندهنها بالطحينه

نصب فوقها الخليط ونساويه بيدينا

نرش البندق المجروش فوق الوجه ونضغط عليه ليلتصق بالبسبوسه

الطبخ: البسبوسه

ندخلها الفرن على درجه حراره 180 لمده نصف ساعه

بعد ماتحمر نخرجها من الفرن ونسقيها بالشراب الخفيف الساخن

نزينها حسب الذوق العام ممكن بالقشطه وفوقها قطع من الفراوله

ملاحظات: البسبوسه لازم تشرب الشراب والا سوف تكون غير ناجحه



لالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالازم يسخن الفرن قبل ما توضع
البسبوسه ب نصف ساعه

جيهان
03-10-2009, 02:55
حاجه حلوه بقي عشان انتوا زهقتو


http://up.damasgate.com/files/3u64mpuq2abvt5pnt2jp.jpg (http://up.damasgate.com/)





http://up.damasgate.com/files/98bl86yqv0my81rc7vrn.gif (http://up.damasgate.com/)

جيهان
03-10-2009, 21:50
ان شالله هنعمل هنا كل الحلويات الشرقيه والغربيه



http://up.damasgate.com/files/gyf147vdb7vae5pudcft.gif (http://up.damasgate.com/)




http://up.damasgate.com/files/60s0sjrl0cdn3vbmpq35.gif (http://up.damasgate.com/)


اولا طريقه عمل البسبوسه



http://up.damasgate.com/files/9n5ll32a2s42pt9dnapr.jpg (http://up.damasgate.com/)



البسبوسة
من اشهى انواع الحلويات الشرقية فى العالم العربى
:المقادير
200جرام سكر
300جرام سميط
50جرام جوز هند ناعم
50جرام بندق اربع لديكور
50جرام لبن كامل الدسم او كوب من الزبادى
50جرام ماء
50جرام سمن بلدى
لعمل الشربات
250جرام سكر
100جرام ماء
قليل من الفانيليا
:طريقة التحضير
اولا- يتم عمل الشربات الخاص بسق البسبوسة بعد التسوية
ثانيا - وضع السكر و الماء والسمن والجوز هند و اللبن او الزبادى ويقلب الخليط جيدأ بمعلقة خشب ثم يضاف السميط
ويوضع الخليط فى قالب مدهون بالسمن جيدأ ويفرش عليها البندق المكسر ويضغط عليها باليد
:الطهى
يوضع القالب فى الفرن عالى الحرارة اى 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وبعد خروجها من الفرن يصب عليها
الشربات السابق تجهيزه وتوضع كمية الشربات حسب الرغبة

misara_legend
03-10-2009, 21:53
ممكن طريقة عمل كريب ببتشكيلة فواكه

معلش اول طلب رخم

esmaelawy awy
03-10-2009, 21:55
بالتوفيق ان شاء الله يا جيهان
وبصراحة افكار ممتازة جدا
وخدمة خمس نجوم في الموقع والله

وانا ان شاء الله هنقلك كل مواضيع الحلويات في توبك الطبخ
واجيبها هنا عشان يبقي منفصل
وسيتم تثبيت التوبيك كمان

والف شكر لكي
وبالتوفيق ان شاء الله

جيهان
03-10-2009, 22:03
بالتوفيق ان شاء الله يا جيهان
وبصراحة افكار ممتازة جدا
وخدمة خمس نجوم في الموقع والله

وانا ان شاء الله هنقلك كل مواضيع الحلويات في توبك الطبخ
واجيبها هنا عشان يبقي منفصل
وسيتم تثبيت التوبيك كمان

والف شكر لكي
وبالتوفيق ان شاء الله
الف الف شكرا ليك ياستاذ هشام طبعا ده كله بمعاونه حضرتك معايا وربنا يوفقك يارب

SHAFIK
03-10-2009, 22:07
يا ريت تقولي لنا هى عزيزة ممكن تعمل فى البيت ولا لأ
لانى بصراحة بحبها وعلشان اكلها لازم اروح بورسعيد لان فى الصيف مبلاقيهاش فى اسماعلية
ومش معقول كل نفسى ما تهفنى عليها اروح لبلد كروان الموقع
ولكى شكرى
http://i38.photobucket.com/albums/e112/SDMURPHY3/THANK%20YOU/basketkittyty.gif

جيهان
03-10-2009, 22:08
الكنافة النابلسية



http://up.damasgate.com/files/itwsbylwx5s8d70pz76a.jpg (http://up.damasgate.com/)





الكنافة النابلسية من الذ الاطباق الشرقية المحببة لدينا نحن الشرقيون
: المكونات100جم سمن بلدى
500جم كنافة شعر طازجة
500جم قشدة حليب طازجة
100جم فسدق مفرى و محمص
250جم شربات معقود
:خطوات العمل
يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق
وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد
يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا
:الديكور
تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية ويفرد عليها القشدة بالتساوى ثم يفرد النصف
الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى
وتقدم بالهناء والشفاء

ibnelnail
03-10-2009, 22:09
بالتوفيق ان شاء الله يا مدام جيهان وتصورى امبارح كنت

هقولك لازم تفتحيلنا قسم للحلويات بس اتلبخت في العروسة

و الحمد لله قريتي افكارى

جيهان
03-10-2009, 22:11
ممكن طريقة عمل كريب ببتشكيلة فواكه

معلش اول طلب رخم



شكرا علي مرورك ياميسره

جيهان
03-10-2009, 22:13
بالتوفيق ان شاء الله يا مدام جيهان وتصورى امبارح كنت
هقولك لازم تفتحيلنا قسم للحلويات بس اتلبخت في العروسة
و الحمد لله قريتي افكارى
اولاشكرا علي مرورك
ثانيا انا اقبل اي اقتراح من اي عضو او اداري هنا

جيهان
03-10-2009, 22:14
يا ريت تقولي لنا هى عزيزة ممكن تعمل فى البيت ولا لأ
لانى بصراحة بحبها وعلشان اكلها لازم اروح بورسعيد لان فى الصيف مبلاقيهاش فى اسماعلية
ومش معقول كل نفسى ما تهفنى عليها اروح لبلد كروان الموقع
ولكى شكرى
http://i38.photobucket.com/albums/e112/sdmurphy3/thank%20you/basketkittyty.gif
هشوف واقولك شكرا علي مرورك الغالي

جيهان
03-10-2009, 22:16
البقـــــــلاوة


http://up.damasgate.com/files/iy6oebry15yy7oe1nurk.jpg (http://up.damasgate.com/)



المقادير1000جم دقيق ابيض منخول جيدا
1بيضة
1ملعقة زيت
400جم ماء للعجين
دقيق نشا لزوم الفرد
سمن بلدى
مكسرات حشب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو
التحضير
يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام
وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط
وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا
وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين
الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى
وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص
العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا
مثل سمك الورق العادى او اقل سمك
وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة الينا
ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين
ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة
وبعد يصفى السمن الزائد
ويضاف اليها الشربات
مقادير عمل الشربات
1000جم سكر
500جم ماء
عصير ليمونة واحدة

أبو عماد
03-10-2009, 22:17
ايوه ايوه
طبخنا واكلنا
نحلى بقى
تسلم ايدك يا جى جى
الكنافة النابلسى دى زى العسل بصراحة
هى تقرب لعبد السلام النابلسىhttp://www.ismailyonline.com/invision2/style_emoticons/default/tongue.gifhttp://www.ismailyonline.com/invision2/style_emoticons/default/biggrin.gif

جيهان
03-10-2009, 22:20
ايوه ايوه
طبخنا واكلنا
نحلى بقى
تسلم ايدك يا جى جى
الكنافة النابلسى دى زى العسل بصراحة
هى تقرب لعبد السلام النابلسىhttp://www.ismailyonline.com/invision2/style_emoticons/default/tongue.gifhttp://www.ismailyonline.com/invision2/style_emoticons/default/biggrin.gif

هههههههههههه شكرا علي مرورك يابو عماد ويارب تنورنا دايما هنا

rooodi10
03-10-2009, 22:29
يا ريت تقولي لنا هى عزيزة ممكن تعمل فى البيت ولا لأ

لانى بصراحة بحبها وعلشان اكلها لازم اروح بورسعيد لان فى الصيف مبلاقيهاش فى اسماعلية
ومش معقول كل نفسى ما تهفنى عليها اروح لبلد كروان الموقع
ولكى شكرى

http://i38.photobucket.com/albums/e112/sdmurphy3/thank%20you/basketkittyty.gif

أنا ما قلتلكش
مش عزيزة أتجوزت يا شفيق
وبتقولك ما تروحلهاش بورسعيد تاني
علشان جوزها أيده تقيلة

جيهان
03-10-2009, 22:29
كنافة بالقشطة



المقادير:

كليو كنافة
علبيتين قشطه
227 جرام زبدة
2 فنجان سكر
مكسرات مطحونه,اختيارية


الطريقة:

قطعي الكنافة قطع صغيرة

http://up.damasgate.com/files/ed7fjgcnbik3j62zwfci.jpg (http://up.damasgate.com/)


ضعي الزبدةعلى نارهادئة واتركيهاحتي تسيح
ضعي الزبدة على ا لكنافة وقلبي جيدأ


http://up.damasgate.com/files/d4psuhjjwp73ugf0e88k.jpg (http://up.damasgate.com/)


ضعي نصف مقدارالكنافة في صينيةواضغطي عليها جيدأ



http://up.damasgate.com/files/sda7qm698atzgdd2s01u.jpg (http://up.damasgate.com/)


ضعيها في الفرن حتي تصبح ذهبية اللون


http://up.damasgate.com/files/spp9bohworuerdjo66hc.jpg (http://up.damasgate.com/)



في هذه الاثناء حضري القشطة وضعيهافي أناء

معلقة من المكسرات المفرومة جيدأ(المكسرات حسب الذوق)تخلط جيدأ


نخرج الكنافة من الفرن


http://up.damasgate.com/files/0ngtutifntp53mwj9xl3.jpg (http://up.damasgate.com/)


نضع عليها القشطة المجهزه
تأكدي من تغطيتها كاملا بعيد عن الحواف


http://up.damasgate.com/files/mvpnw8fbrs9sdk21f3bo.jpg (http://up.damasgate.com/)



أبدائي بوضع الطبقه الثانية من الكنافة
تأكدي أن الوجه مغطى كاملا بالكنافة


http://up.damasgate.com/files/npkkfap83no51zmfn2oh.jpg (http://up.damasgate.com/)



اعيديها مره أخرى الى الفرن حتي يصبح لونها ذهبي

لعمل القطر ضعي كوبين من السكر

ثم ضعي عليه كوبين من الماء
ضعيهم علي النار
استمري في التقليب حتى يذوب السكر ،ويبدأيتماسك قليلاً
ضعي عليه الليمون وماء الورد " ماء الورد حسب الرغبه "

اخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي

أضيفي اليها الشراب أوالشيره أوالقطر


http://up.damasgate.com/files/c9547focfu8vry83gl1l.jpg (http://up.damasgate.com/)



ملاحظة : حاولي ألا تكون طبقة الكنافة سميكة
وتزينيها في النهاية بالفستق الحلبي الناعم .

rooodi10
03-10-2009, 22:31
أنا عاوز أعرف طريقة عمل
التورتة

جيهان
03-10-2009, 22:40
أنا ما قلتلكش
مش عزيزة أتجوزت يا شفيق
وبتقولك ما تروحلهاش بورسعيد تاني
علشان جوزها أيده تقيلة


يادي النور والهنا استاذ سعيد منورنا هنا شكرا علي مرورك ياباشا

جيهان
03-10-2009, 22:41
أنا عاوز أعرف طريقة عمل
التورتة
من عنيه

esmaelawy awy
03-10-2009, 22:43
كده تم تظبيط التوبك
وفصل كل مداخلات الحلويات من توبك الطبخ
ونقلهم الي التوبك هنا

ونتمني نسعد باحلي الاكلات والحلويات بقي يا جيهان

وتسلم ايديكي

rooodi10
03-10-2009, 22:48
أبو عماد ما بيصدق يشم ريحة حاجة حلوة
ها ينام لنا في المطبخ النهارده

rooodi10
03-10-2009, 22:50
من عنيه
شكرا ليكي يا جيهان
ويا ريت بقي طريقة عمل
الأكليــــــــــــــــــــــــر

أبو عماد
03-10-2009, 22:56
أبو عماد ما بيصدق يشم ريحة حاجة حلوة
ها ينام لنا في المطبخ النهارده
يابنى ابعد عنى يابنى
ولا انت مبتجيش غير بالشكاليطة

rooodi10
03-10-2009, 22:59
يابنى ابعد عنى يابنى
ولا انت مبتجيش غير بالشكاليطة
أنا ما بجيش خالص

جيهان
03-10-2009, 23:00
طريقه عمل التورته




http://up.damasgate.com/files/ukvrwkxujifhup963k1n.jpg (http://up.damasgate.com/)



المقادير..


10 بيضات متوسطه..بدرجة حرارة الغرفه
2 كوب الا ربع سكر بودره منخول ناعم..
2 كوب دقيق
فانليا..


لا يوجد بيكنج بودر في الكيك الاسنفجي ...الاعتماد الاساسي على الهواء الذي يدخل اثناء خفق البيض..
بس انا بفضل اضافه البيكينج بودر



http://up.damasgate.com/files/09c211nydow99c5k07eo.jpg (http://up.damasgate.com/)




الطريقة


اول خطوه بفصل البياض عن الصفار..و بخفق كلا منهما مع نصف كمية السكر..السر الاول



http://up.damasgate.com/files/1nfkqwoe21j704jatrae.jpg (http://up.damasgate.com/)



ده شكل الصفار بعد الخفق..


http://up.damasgate.com/files/q3kmuwicffwt97mq3l9i.jpg (http://up.damasgate.com/)


و ده البياض بالسكر و بيسمى المرنج



http://up.damasgate.com/files/whtxb2i9pumig7rg6ep3.jpg (http://up.damasgate.com/)




عدين بضيف البياض الي الصفار و بعدين بضيف الدقيق بخفة شديده على حوالي خمس دفعات و ده شكل الكيك و تلاحظون مدى هشاشته..و خفته..و دي احد اهم اسراره




http://up.damasgate.com/files/sq0lm18wvmeeu8ol0p66.jpg (http://up.damasgate.com/)



و يصب في القالب و يفضل ان يكون قالب جداره عال ان لم يتواجد فلا توجد اي مشكله ..فتوضع الكيكه في قالب مناسب..بعد دهنها بالسمن و الدقيق



http://up.damasgate.com/files/8gcyss2kyonen79fetrl.jpg (http://up.damasgate.com/)



بدخلها في فرن ساخن و بعدين بهدي عليها النار حوالي 50 دقيقه و بعدين بطفي الفرن و اتركها بداخله عشان لما تقابل هواء بارد مباشرة بتهبط فبتركها حوالي 20 دقيقه و بعدين اقبها على منخل سلك..




http://up.damasgate.com/files/8uyit8wlesbs1p6w8q2r.jpg (http://up.damasgate.com/)





http://up.damasgate.com/files/0fndiysqfap6vac5pcg1.jpg (http://up.damasgate.com/)




و بعدين ابدأ في التزيين...





استخدمت شرائح خوخ..
كريز اخضر..
فراوله مغطاه بالشيكولاته السائلة..
شرائح تفاح..
كريم شانيه ابيض و بالشيكولاته..
ثلاث اصابع من بسكويت الشيكولاته او جلاسكي فلوتس..
رقائق جلاتين للتلميع ان لم يتوفر لديكم فبالامكان استخدام جيلي هذا يعطي لمعه للتزين و يحافظ علية متماسك..
بقسم الكيك نصفين و بضيف الكريم شانتيه الابيض





http://up.damasgate.com/files/22lddtj8avg1tzy8jphi.jpg (http://up.damasgate.com/)



http://up.damasgate.com/files/piqe276p34bw4s6m774k.jpg (http://up.damasgate.com/)

rooodi10
03-10-2009, 23:08
الله ينور عليكي
شكرا جزيلا

جيهان
04-10-2009, 00:44
طبق أم على الطريقة المصرية



http://up.damasgate.com/files/76olug1kqzf2c5vls64l.jpg (http://up.damasgate.com/)



المقادير:

علبة من العجينة الجاهزة
ليتر واحد من الحليب الكامل الدسم
كوب من السكر
علبة صغيرة من القشدة الطازجة
كوب ونصف الكوب من خليط الزبيب والفستق واللوز والصنوبر

التحضير:

تفتح العجينة الجاهزة قليلا للحصول على شكل مستطيل، وتنقل العجينة الى صينية مستطيلة.

تخبز العجينة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.

تكسر العجينة المخبوزة الى قطع متوسطة الحجم وتوضع في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ومتوسط الحجم بحيث لا يتعدى ارتفاع العجينة منتصف الطبق الزجاجي.

يغسل الزبيب والصنوبر ويوضعان في مصفاةو يسلق الفستق واللوز لمدة دقيقتين، ثم يقشران ويوضعان مع الزبيب والصنوبر في مصفاة.

يغلى الحليب بعد تحليته، تضاف المكسرات الى العجينة ثم يسكب الحليب فوقها مع علبة القشدة الطازجة.

يخبز الكل في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر اعلى المزيج، وتقدم الحلوى ساخنة.

ملاحظة: يمكن تقديم القليل من الحليب المحلى في طبق جانبي مع هذه الحلوى اذا كان الحليب قليلا، يجب تقديم الحلوى مباشرة بعد الاعداد كي لا يجف الحليب، خصوصا انه جزءا اساسي من مكونات الحلوى.

اسماعيلاوي ليالي الانس
04-10-2009, 01:11
بصراحة توبك جميل

تسلم الايادي ، وبعدين كمان تم الفصل بين

مطبخ الاكلات ومطبخ الحلويات يعني بقينا

ولا مطاعم الخمس نجوم ، وبالمناسبة هنا في

الموقع عندنا مطعم ، كان فتحوا ابو مصطفي ممكن

تعرضوا فيه الاكلات والحلاويات ، وكله يسترزق

:teeth_smile::74_74::teeth_smile:

جيهان
04-10-2009, 01:18
الكيك وطريقة تزينها بالصور المقادير اكواب دقيق جميع الاستعمالات 1ملعقة واحدة بيكن باودر 2/1 نصف ملعقة ملح 4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة 4 بيض 1 كوب حليب 2/1- 1 كوب ونصف سكر
الطريقة
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا

http://up.damasgate.com/files/0fx36zcak2aoov7gdfav.jpg (http://up.damasgate.com/)

نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق

http://up.damasgate.com/files/nh2qpl2tab3q3xblfpi6.jpg (http://up.damasgate.com/) http://up.damasgate.com/files/43kpr0020ph86koy4wav.jpg (http://up.damasgate.com/) http://up.damasgate.com/files/ug63o3qdf306qffn9g3l.jpg (http://up.damasgate.com/)

نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخفق جيدا بعد كل بيضة

http://up.damasgate.com/files/6x7l7iduuqdoqvff98hw.jpg (http://up.damasgate.com/)

بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين [


URL=http://up.damasgate.com/]http://up.damasgate.com/files/ulhdc7iw3ld9i331ysyg.jpg


[/URL] http://up.damasgate.com/files/sb9kx3jmgoqyjxjc0zzw.jpg (http://up.damasgate.com/)


هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين


http://up.damasgate.com/files/vjx1bzw7g7pwvknbmh1k.jpg (http://up.damasgate.com/)

http://up.damasgate.com/files/ub4md6y9qytgtj7h86r6.jpg (http://up.damasgate.com/)

http://up.damasgate.com/files/9vhw2867i9n1c56ytcyk.jpg (http://up.damasgate.com/)

http://up.damasgate.com/files/54ynpsjzpm5d188rfcbf.jpg (http://up.damasgate.com/)

http://up.damasgate.com/files/qfcrnu568ecxxnlau1mq.jpg (http://up.damasgate.com/)



طبعا هذي الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك




http://up.damasgate.com/files/397xygglociqsxnd6u0x.jpg (http://up.damasgate.com/)

جيهان
04-10-2009, 01:23
بصراحة توبك جميل

تسلم الايادي ، وبعدين كمان تم الفصل بين

مطبخ الاكلات ومطبخ الحلويات يعني بقينا

ولا مطاعم الخمس نجوم ، وبالمناسبة هنا في

الموقع عندنا مطعم ، كان فتحوا ابو مصطفي ممكن

تعرضوا فيه الاكلات والحلاويات ، وكله يسترزق

:teeth_smile::74_74::teeth_smile:


والله حضرتك نورتنا هنا وياريت فعلا ابو مصطفي يوافق اننا نساعد بعض

aboshady
04-10-2009, 01:36
مبروووووووووووووووووك

1000 مبروك يا جيهان
افتتاح المحل الجديد

بالتوفيق ان شاء الله

ولعتيها انتي
مطعم وحلواني

وياعالم اللي جاي ايه

اكيد الناس كلها غيرانه من نجاحك الكبير

استمري وخلي بالك وربنا يبعد عنك الضرايب وقنطره الدفاتر

جيهان
04-10-2009, 01:47
طريقة عمل الكريمة ننتقل الى طرق التزيين البسيطة بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم مع جعل وجه الكيكة لاسفل ووضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة http://up.damasgate.com/files/2k7grpgqwnhgtuz8frpu.jpg (http://up.damasgate.com/) http://up.damasgate.com/files/9szi07vetrqan2m32r4y.jpg (http://up.damasgate.com/) http://up.damasgate.com/files/6k3wb676yz6f3bqzy3i9.jpg (http://up.damasgate.com/) نبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى http://up.damasgate.com/files/dyz63hafsjf1spmqd8js.jpg (http://up.damasgate.com/) مثل ماقلت ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا http://up.damasgate.com/files/u3t79y7gi3gbzutru3mm.jpg (http://up.damasgate.com/) ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى http://up.damasgate.com/files/d85oytsytpkv16af5r5e.jpg (http://up.damasgate.com/) ثم نضعها على الكيكة الاخرى http://up.damasgate.com/files/rzjf18i783ptfvsgtb2r.jpg (http://up.damasgate.com/) شي في الطبقة الثانية في فرد الكريمة ان تكون لدينا اداة نفس السكين ولكن مسطحة كما في الصورة http://up.damasgate.com/files/6d8hce8ar0ivzdb03jwp.jpg (http://up.damasgate.com/) http://up.damasgate.com/files/do8ke7uvc0h6rhx7nfdu.jpg (http://up.damasgate.com/) http://up.damasgate.com/files/ovkhv0bjtvvvyx4b8wd6.jpg (http://up.damasgate.com/) http://up.damasgate.com/files/vj8fo7t1n6soywsa7ljv.jpg (http://up.damasgate.com/)

جيهان
04-10-2009, 01:51
مبروووووووووووووووووك

1000 مبروك يا جيهان
افتتاح المحل الجديد

بالتوفيق ان شاء الله

ولعتيها انتي
مطعم وحلواني

وياعالم اللي جاي ايه

اكيد الناس كلها غيرانه من نجاحك الكبير

استمري وخلي بالك وربنا يبعد عنك الضرايب وقنطره الدفاتر
تسلم يابو شادي طبعا كل ده بتشجيعك ومعونتك انت واستاذ هشام اللي ساعدني في تثبيت التوبك وعقبال مانبارك لك علي مطعم اكبر واكبر

جيهان
04-10-2009, 02:09
طريقة عمل المهلبية بالمكسرات


http://up.damasgate.com/files/c8yoh7a91rblizi352lh.jpg (http://up.damasgate.com/)







طريقة عمل المهلبية بالمكسرات؟


المقادير :

ـ 4 كوب لبن .

ـ 2 ملاعق كبيرة نشا.

ـ 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد .

ـ 6 ملاعق كبيرة سكر .

ـ مكسرات مفرية حسب الرغبة .


الطريقة :

ـ توضع النشا في قليل من اللبن البارد .

ـ يحلى باقي اللبن ويرفع على النار حتى يغلى ثم تضاف النشا المذاب مع التقليب السريع بالمضرب .

ـ يرفع الخليط السابق على النار في حلة من النحاس مستديرة الجوانب يغلى مع التقليب المستمر لمدة من 7:5 دقائق حتى ينضج النشا وتضاف الفانيليا أو ماء الورد.

ـ تصب في طبق فرن ويرش على سطحها قليل من السكر البودرة وقطعة من السمن وتزج في الفرن حتى يحمرالوجه ثم تترك لتبرد ويرش فوق الوجه المكسرات المفرية وتقدم.

جيهان
04-10-2009, 03:39
طريقه عمل الكاسترد المنزلي

المواد المقادير
كوب حليب 2/1 1
كوب سكر 2/1
معلقة صغيرة فانيليا 2/1
ملعقة كبيرة نشا 2/1 1
صفار بيض 1

الطريقة :- يُوضع كوب وربع من الحليب في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه السكر ويقلَّب حتى يذاب تماما وتضاف إلى خليط الفانليا.
- عندما يبدأ الحليب في الغليان تخفض درجة الحرارة.
- يُذاب النشا في الكمية المتبقية من الحليب.
- يُضاف خليط النشا تدريجيا للحليب ويقلب باستمرار حتى يصل لدرجة الغليان مرة أخرى.
- تُخفض الحرارة لأقل من متوسطة حتى تنضج تماماً.
- يُوضع الخليط جانبا ثم يخفق صفار البيض ويضاف إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يندمج تماماً.
- يُترك الكسترد حتى يبرد ويمكن تغطيته بورق زبد بعد دهنه بقليل من الزبد وتكون ملاصقة للكسترد حتى لا تتكون قشرة على سطح الكسترد.

يستعمل هذا الكسترد في حشو الفطائر ويمكن إضافة كمية اكبر من النشا ليكون كثيفاً وبالتالي يمكن تحميره بعد تقطيعه ووضعه في قليل من الدقيق وتحميره في قليل من الزبد الساخن.

جيهان
04-10-2009, 03:48
طريقة عمل الكاسترد الجاهزة بالصور



http://up.damasgate.com/files/xrf24ng79g17fei2h99e.jpg (http://up.damasgate.com/)



المقادير


لبن -سكر -فانيليا-كاسترد جاهز

الطريقه

ضعي اللبن علي النار حتي يغلي
ضعي السكر
دوبي الكاسترد في لبن بارد او ماء بارد

ثم ضعي الكاسترد علي اللبن واستمري في التقليب حتي تحسي انه بيلف معاكي او الخليط اصبح سميك شويه

اغلقي النار وصبي الخليط وهو ساخن في اطباق واتركيه يبرد قليلا ثم ضعي فوق سطحه المكسرات حسب الرغبه ثم ضعيه في الثلاجه ويقدم بارد

وبالهنا والشفا

جيهان
04-10-2009, 04:00
طريقة عمل البسيمة


http://up.damasgate.com/files/a5t122jnohdepxezi7wh.jpg (http://up.damasgate.com/)





المقادير:-نصف كيلو جوز هند مبشور- ملعقة صغيرة بيكنج بودر - نصف كيلو سكر - 1كوب دقيق - نصف كيلو لبن - ربع كيلو سمنة اوزبدة
الطريقة :-
نضع السمنة او الزبدة على النار حتى تسيح يرفع من على النار ويضاف الية اللبن والسكر ويقلب الخليط تماما ويعاد الى اعلى النار حتى يذوب السكر تماما يرفع من على النار ويترك حتى يبرد
يضاف البيكنج بودر على الدقيق ويقلبا جيدا عندما يبرد خليط اللبن يضاف الية جوز الهند والدقيق المضاف الية البيكنج بودر ويقلب الخليط جيدا حتى يتم تماسكة تدهن صينية بالسمن دهنا جيدا
ثم يفرد الخليط السابق حتى يغطى الصينية تماما يتم تقطيع الخليط بالسكين سمبوكسات وتزج فى الفرن حتى تحمر الوجه وتنضج حوالى ربع ساعة ترف قطع البسيمة من الصينية وترص فى طبق التقديم

جيهان
04-10-2009, 04:16
قالب شعرية بالمكسرات





المقادير


:

2/1 كوب سمن أو زبدة
2/1 كيلو شعرية
1 كوب فاكهة مجففة أو ياميش و مكسرات
2 ملعقة كبيرة زبيب
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ?انيليا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
6 بيض
2/1 4 كوب لبن حليب

للتزيين:

لوز مُقشر و مُقطع حلقات للتزيين
سكر بودرة

الطريقة
التحضير:

- يُسخن السمن على نار متوسطة ، و تُحمر الشعرية مع التقليب المستمر حتى يُصبح لونها مائلاً للاحمرار ثم تُترك جانباً لتبرد.
- تُخلط الشعرية مع المكسرات و الفاكهة المجففة و الزبيب في وعاء عميق ، و تُوضع في قالب الكيك.
- يُخلط السكر مع ال?انيليا و البيكنج بودر.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق، ويضاف إليه لبن الحليب و خليط السكر مع الخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- يُصب الخليط على الشعرية ، و يُرص عليه اللوز الحلقات.
- يُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُرش بسكر البودرة عند التقديم.

جيهان
05-10-2009, 03:59
http://up.damasgate.com/files/pgis5sz98q7ifxyofawp.jpg (http://up.damasgate.com/)

جيهان
05-10-2009, 04:01
http://up.damasgate.com/files/gxwe3kqai7d9n0x9ija2.jpg (http://up.damasgate.com/)

جيهان
05-10-2009, 04:02
http://up.damasgate.com/files/omhg88guzlig0ekkem0y.jpg (http://up.damasgate.com/)

جيهان
06-10-2009, 02:17
طريقه تحضير جميع انواع الايس كريم


[FONT=Arial][SIZE=4][SIZE=4]
http://img58.imageshack.us/img58/6518/provai101kj6.jpg

المقادير‎: ‎

‏ 4أكواب وبينج كريم‏‎
‏½ 1 كوب سكر‎
‏1‏‎ ‎ملعقة طعام خلاصة فانيلا‎ ‎سائلة‎
‏2 كوب حليب كامل الدسم ‏
رشة ملح‎ ‎

الطريقة‎:‎

في أناء كبير‏‎ ‎اخفقي مع بعض جميع المقادير جيدا
ثم ضعيها في الالة الخاصة للابس كريم أو ‏ضعيها
في‎ ‎علبة محكمة الإغلاق وادخليها الفريزر حتى تتجمد‏‎

آيـس كـريـم الـفـراولــة

http://img58.imageshack.us/img58/126/prosti101jt6.jpg
المقادير‎:‎

‏2‏‎ ‎كوب فراولة ‏
‏½ كوب سكر‏‎
‏ 3 صفار بيض مخفوقات‎
‏½ كوب‎ ‎سكر‎
‏1‏‎ ‎كوب حليب‎
‏¼ ملعقة صغيرة ملح‏‎
‏2 كوب كريمة ثقيلة‎.
‏1 ملعقة طعام‎ ‎خلاصة فانيليا سائلة‏‎ ‎

الطريقة‎: ‎

‏1- اهرسي الفراولة مع ½ كوب سكر‎ . ‎

‏ 2- اخلطي الصفار والسكر والحليب والملح في أناء على نار متوسطة الحرارة
وحركية حتى‏‎ ‎يقارب للغليان " لا تدعية يغلي ".‏

‏3- ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات‏‎ ‎مع تحريكه بين الحين والحين‏‎.‎

‏4- صبي الكريمة والفانيليا على خليط الحليب ثم ضعي خليط‏‎ ‎الفراولة ثم ضعيها
في الالة ‏الخاصة حتى تجمد‎ أو ضعيها في علبة من البلاستيك‏‎ ‎وادخليها في الفريزر حتى تتجمد‎

http://img58.imageshack.us/img58/204/procoi101tg0.jpg
ايس كريم القهوة
المقادير‎: ‎

‏1 علبة حليب محلى مركز‎
‏1‏‎ ‎كوب قهوة محضرة وغامقة باردة‎
رشة ملح‎
‏1‏‎ ‎ملعقة صغيرة فانيليا‎
‏2‏‎ ‎كوب كريمة ثقيلة مخفوقة‎
‎ ‎
الطريقة‎: ‎

‏1- يخلط الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كثيفة‎ . ‎

‏2- توضع في علبة بلاستيك وتدخل الفريزر حتى تتجمد.‏


آيـس كـريـم الــشـوكـولاتـة
http://img58.imageshack.us/img58/1884/prochi101am9.jpg
المقادير‎: ‎

‏2 كوب كريمة ثقيلة‎
‏½ كوب سكر‎.
‏1 كوب وبينج كريم‎
‏3‏‎ ‎ملاعق طعام كاكاو بودرة‎

الطريقة‎:‎

‏1- اخلطي جميع المقادير في الخلاط‎ ‎الكهربائي حتى يمتزجا جيدا‎ ‎‏.‏

‏2- ضعيها في علبة بلاستيك وادخليها الفريزر حتى تتجمد‎

فـروزن يـوقـرت بـالـكـاكـاو والـمـوز
http://img58.imageshack.us/img58/3493/prochg101ag9.jpg
المقادير‎:

‏¼ كوب كاكاو غير محلى بودرة‎
‏¼ كوب سكر‏‎
‏½ 1 كوب حليب مكثف أبو‎ ‎قوس‎
‏¼ ‏‎ ‎كوب شراب الذرة الخفيف (كورن سيروب)‏‎
‏2علبة زبادي صغيرة الحجم‎
‏1موز‎ ‎مهروسة‎ ‎

الطريقة‎: ‎

‏1- ضعي الكاكاو والسكر في قدر على نار متوسطة‎ ‎الحرارة ثم أضيفي
إليها الحليب وحركي ‏باستمرار حتى تذوب المقادير.‏
‏2-‏ارفعيها من على‎ ‎النار ثم أضيفي شراب الذرة اتركيها تبرد تماما.‏

‏3- أضيفي لها الزبادي والموز‎ ‎وحركي بالخفاقة حتى يختلط المزيج.‏

‏4 - ضعيها في علبة محكمة الإغلاق وادخليها الفريزر‏‎ ‎حتى تتجمد جيدا

آيـس كــريم الـحـلـيـب بـالـفـسـتـق

http://img58.imageshack.us/img58/5489/milkpistachioqv2.jpg
المقادير :‏

‏10 حبات فستق‏‎
‏20حبة لوز‎
‏2 كوب ماء‎
‏1 علبة حليب نستله‎ ‎المركز المحلي‎
‏3 ملاعق صغيرة دقيق الذرة‎
ماء لتذويب دقيق الذرة‎
‏6 حبات هيل صغيرة (مطحون)‏‎
خلاصة الفانيلا‎
‏4 ملاعق كبيرة كوكتيل فواكه‎ ‎مشكلة‎
‏2 مغرفة آيس كريم بالفانيلا‎
هلام الفراولة‎

طريقة التحضير‎ : ‎

‏1- تنزع قشور الفستق واللوز وتغسل الحبات وتقطع رفيعا.‏‎
‏2- يغلي الماء بعد‎ ‎إضافة حليب نستله المركز المحلى إليه.‏‎
‏3- نخلط الدقيق مع الماء حتى يتكاثف ويضاف‎ ‎الى الحليب المغلى‎ ‎‏.‏‎
‏4- نضيف الهيل المطحون.‏‎
‏5- يضاف السكر حسب الرغبة ويوضع‎ ‎الخليط في البراد حتى يبرد.‏‎
‏6- يضاف الفستق واللوز وتخلط.‏‎
‏7- تضاف نقطة أو‎ ‎نقطتان من خلاصة الفانيلا الى خليط الحليب وتبرد حتى التثلج.‏‎
‏8-التقديم...‏‎
في كوب‎ ‎توضع ملعقتان كبيرتان من كوكتيل الفواكه المشكلة والحليب المحضر ,
صف مغرفة ‏من الآيس‎ ‎كريم بالفانيلا وأخيرا ملعقتان صغيرتان من هلام الفراولة
http://www.imanway.com/akhawat/images/smilies/x032.gif http://www.imanway.com/akhawat/images/smilies/x032.gif http://www.imanway.com/akhawat/images/smilies/x032.gif http://www.imanway.com/akhawat/images/smilies/x032.gif http://www.imanway.com/akhawat/images/smilies/x032.gif http://www.imanway.com/akhawat/images/smilies/x032.gif http://www.imanway.com/akhawat/images/smilies/x032.gif [IMG]

جيهان
06-10-2009, 02:42
مشروبات بارده تناسب الصيف



http://www.annaharkw.com/annahar/Resources/ArticlesPictures/2008/03/06/0536fe69-4f34-4e1c-881c-801a5ab5a9b6_main.jpg

شراب الزنجبيل البارد

http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-cci0bwai.jpg (http://www.up.qatarw.com/)

المقادير:
شرائح من الزنجبيل الطازج
كمية مناسبه من الماء
سكر للتحليه
قطرات ماء الورد
ماء بارد
الطريقة:
يخفق الزنجبيل في الخلاط مع الماء
يصفى من الشوائب نضيف له
قطرات من ماء الورد ونقلب
يوزع في كؤوس لثلث الكاس يضاف السكر والماء البارد ويقلب
ويقدم كشراب صيفي بارد بنكهة الزنجبيل غير لاذع وصحي



ايس تي شاي بارد
http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-69ysjb5o.jpg (http://www.up.qatarw.com/)

المقادير:
شاي احمر
او شاي اخضر
او نعناع منفرد منت يعني
سكر
ماء
الطريقة:
يغلى اي نوع من انواع الشاي المختاره مع سكر
يبرد يقدم كشراب صيفي بارد


موكا بارده

حليب طازج قليل الدسم
سكر للتحليه
ثلاث ملاعف كبيرة كاكاو بودره
ملعقتين صغار نص كافيه
ظرف دريم وب
ثلج
الطريقة:
توضع المقادير بالترتيب في الخلاط الكهربائي وبعد الخلط تصب في الكاسات
وتزين برغوة القهوة او الكريمه المخفوقة والشوكلاتة السائلة -الهيرشي-


شراب التفاح بالاناناس

http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-9v2y75gc.jpg (http://www.up.qatarw.com/)
http://www.jonathanwald.com/800x600/images/Red-Apple.jpg (http://www.dohaup.com/)

http://www.fruechteadam.com/img/Ananas.jpg

المقادير:
6 حبات تفاح.
كوبان من عصير الاناناس.
ربع كوب من عصير الليمون.
الطريقة:
1- اغسلي التفاح جيدا وقشريه وقطعيه قطع صغيره.
2- اخلطي التفاح مع عصير الاناناس والليمون في الخلاط الكهربائي.
3- ثم ضعيه في كوب مناسب و قدميه باردا.


عصير الكيوي مع الليمون

المقادير:

2 كوب مكعبات كيوي
2 كوب ماء
4\1 كوب عصير ليمون طازج
2\1 كوب حليب خالي الدسم

الطريقة:

تخلط المقادير جميعها بالخلاط الكهربائي جيدا حتى يتكون خليط متجانس.
يسكب العصير في الأكواب ويقدم باردا.


عصير البرتقال مع الفراوله

http://www.sarkosa.com/vb/imgcache/39590.imgcache

http://miss.foraten.net/files/image/strawberry.jpg

المقادير:
1 كوب عصير برتقال طازج
1 كوب شرائح فراولة
2\1 كوب روب خالي الدسم
1 موزة

الطريقة:

تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج تماما.
يسكب العصير في الأكواب ويقدم باردا.


عصير التين مع البرتقال

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/126465.imgcache

المقادير:
5 قطع تين (180 جم)
1 كوب عصير برتقال طازج
1 كوب روب خالي الدسم
2\1 1كوب ماء

الطريقة:

يقطع التين إلى قطع صغيرة ثم يخلط مع باقي المقادير ويخلط بالخلاط جيدا
حتى يمتزج ويقدم بارد


عصير المانجا مع الأناناس

http://www.bctree.com/images/photos/sourced-mango.jpg

المقادير:
1 كوب مكعبات مانجا
1 كوب عصير أناناس طازج
1 موز
4\3 كوب حليب خالي الدسم
1 كوب ماء بارد
الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج تماما.ويقدم باردا.


عصير البطيخ( الشمام)

http://www.alnabih.org/vb/imgcache/35092.imgcache

المقادير:
2 كوب مكعبات بطيخ (300 جم)
4\3 1 كوب ماء
الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج تماما.ويقدم باردا.
كذلك البطيخ الاحمر نفس الطريقه

عصير البرتقال مع الجزر

http://www.sudani.ws/forum/uploaded/1598_fresh_carrot.jpg

المقادير:
1 كوب عصير برتقال طازج
1 كوب عصير جزر طازج
الطريقة:
يخلط عصير البرتقال والجزر بالخفاقه.ويقدم باردا.


عصير البرتقال مع الموز

http://www.baddawi-camp.com/forum/uploaded5/1_1234279367.jpg

المقادير:

1 كوب عصير برتقال طازج
2\1 كوب روب خالي الدسم
1 موز
1 ملعقة أكل سكر أسمر
4\3 كوب ماء بارد

الطريقة:

تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج تماما.ويقدم باردا.

عصير التفاح مع الرمان

http://up.q825.com/uploads/images/q825-76ea1618b9.jpg

المقادير:
2 تفاح أصفر
2 تفاح أحمر
2 كوب عصير رمان طازج
4\3 1 كوب ماء بارد
الطريقة:
يقشر ويزال لب التفاح الأصفر والأحمر ثم يقطع مكعبات.
توضع مكعبات التفاح مع العصير ويخلط بالخلاط الكهربائي جيدا
ثم يصفى ويسكب في الكوب ويقدم بارد.


عصير الكيوي مع الأناناس

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/14027.gif

المقادير:
1 كيوي
1 كوب عصير أناناس طازج
1 كوب ماء بارد
الطريقة:
يقشر الكيوي وتقطع مكعبات ثم يوضع في الخلاط مع
عصير الأناناس والماء ويخلط حتى يمتزج ويقدم بارد.


عصير الأفندي مع التفاح

المقادير:
3 كوب عصير أفندي طازج (صنطره)
1 كوب عصير تفاح طازج
الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائي ثم يقدم باردا.


عصير الليمون بالنعناع

http://www.sarkosa.com/vb/imgcache/39568.imgcache.jpg

المقادير:
2\1 كوب عصير ليمون طازج
2\1 4 كوب ماء بارد
4\1 كوب أوراق النعناع
4 ملعقة أكل سكر بني
الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائي ثم يقدم باردا.

عصير الفراوله مع الليمون

http://thecrazyboyz.jeeran.com/images/%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%861.JPG
المقادير:
1 كوب شرائح فراوله
4\1 كوب عصير ليمون طازج
4\3 1 كوب ماء بارد
2 ملعقة سكر بني
الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالخفاق جيدا ثم يقدم بارد.

http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-69ysjb5o.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضا نفسه وزنه عرشه
ومداد كلماته، اللهم ارحم المؤمنين والمؤمنات والمسلمين والمسلمات
الأحياء منهم والأموات، لا إلـه إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين.

(حَسْبِيَ اللّهُ لا إِلَـهَ إِلاَّ هُوَ عَلَيْهِ تَوَكَّلْتُ وَهُوَ رَبُّ الْعَرْشِ الْعَظِيمِ)
(رَّبِّ أَدْخِلْنِي مُدْخَلَ صِدْقٍ وَأَخْرِجْنِي مُخْرَجَ صِدْقٍ وَاجْعَل لِّي مِن لَّدُنكَ سُلْطَانًا نَّصِيرًا)
(رَبَّنَا آمَنَّا فَاغْفِرْ لَنَا وَارْحَمْنَا وَأَنتَ خَيْرُ الرَّاحِمِينَ)

وصلى اللهم وسلم على اشرف الخلق أجمعين نبينا محمد وعلى آله وصحبه وسلم تسليما كثيرا

سبحانك اللهم وبحمدك أشهد أن لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك

جيهان
06-10-2009, 02:49
عصير طبقات

http://www.flh7.com/vb/uploaded/10767_1224756915.jpg


الطبقه الأولى
(شرائح المانجو المثلجة+سكر+ماء)
توضع في الخلاط ثم في كاس التقديم


الطبقه الثانية
(شرائح الفراوله المثلجه+سكر+ماء)
توضع في الخلاط ثم تصب في كاس التقديم علي المانجو


الطبقه الثالثة
(علبه أناناس صغيرة+علبة صغيرة حليب سائل (حليب الشاي)
توضع في الخلاط ثم توضع في كاس التقديم على الفراولة

...................................
عصير الفراوله الفاخر

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/12063.gif


المقادير

ملعقة كبيرة أيس كريم فانيليا، 2 ملعقة كبيرة

فواكة مقطعة قطع صغيرة جدا، ملعقة فيمتو، كوب عصير مانجو.

الطريقة

أضيفي الآيس كريم في الكاس ثم اضيفي الفواكة والفيمتو وأخيرا

عصير المانجو وحركي بالملعقة نصف دائرة فقط حتى يصبح الكوكتيل ولا اروووع
وبالعافية..

..........................
عصير الكوكتيل الرائع

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/12065.gif


المقادير

كيس فراولة مجمدة
كيس مانجا مجمد
موز على حسب عدد الاشخاص

الطريقة

- اخلطي بالخلاط الكهربائي المانجا على حدة و الفراولة على حدة و الموز على حدة و اضيفي السكر في كل مرة حسب الرغبة .
- صبي العصائر في كأس على هيئة طبقات بحيث تسكبي الاثقل (المانجا) من ثم الاخف قليلا (الفراولة ) ثم الموز , و قدميه بارداً .

...........................
فراوله بالريم ويب

http://alhrmain.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifنقره على هذا الشريط لتكبير الصورةhttp://www.alhsa.com/forum/imgcache2/12072.gif


المقادير

1- ظرف دريم ويب
2- فراوله مثلجه أو طازجه مقدار كاس
3- كأس حليب
زينة الكاس : سكر ناعم ملون الطعام أحمر

الطريقة

تخلط (1,2,3)جميعها مع الثلج في الخلاط
تصب في كاسات مزينه من قبل يبلل فوهة الكأس بالماء ويوضع على السكر بعد تلوينه بالملون حتى يلتصق السكر بالكاس
يترك مدة حتى يجف
يقلب الكاس سوف تجدين أن حدود الكاس صارت مغطات بالسكر. بعدها ضعي الماصه أو شفاط مثبت في أعلاها حبة فراولة
....................................
حليب الشوكولاته بالايس كريم

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/12073.gif

المقادير

كوب من الحليب البارد
بودرة كاكاو
آيس كريم فانيلا
سكر حسب الرغبة

الطريقة

تخلط المقادير بالخلاط الكهربائي جيدا
ويقدم باردا
...........................................

كوكتيل الشمام والاناناس والبرتقال

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/12075.gif

المقادير

لب 4/1 حبة من الشمام
2 كوب عصير برتقال
2/1 كوب من مكعبات الشمام الصغيرة
4/1 كوب من مكعبات الأناناس


الطريقة

1- يقشر الشمام ويؤخذ ربع حبة منه بعد استخراج اللب بواسطة ملعقة.
2- يوضع لب الشمام في ماكنة الطحن ويخفق حتى يتحول إلى معجون.
3- يضاف إليه كوبان من عصير البرتقال ويخط جيداً.
4- يترك الكوكتيل في الثلاجة إلى حين وقت التقديم.
5- تضاف قطع من الشمام في كل كوب
..................................................

عصير الطبقات الملون

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/12079.gif


المقادير

أختاري ثمار مختلفة الألوان
كيوي --فراوله --شمام--خوخ--موز
علبة دريم ويب تخلط مع علبة قشطه ونص كاس حليب

الطريقة

أخلطي كل فاكهه على حده وأضيفي لها مقداراً من خليط الدريم ويب حتى تثخن
حضري كأس طويل وصبي الفاكهه الواحده تلوى الأخرى ويفضل أن يضاف قطرات من عصير الليمون للموز أثناء خلطه حتى لا يسود وأن يكون في طبقه متوسطه وليس على الوجه قدميه بارداً جداً
.....................................
كوكتيل بالتانج

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/12076.gif


المقادير

-حبتين موز
-تفاحة حمراء (يجب ان تكون حمراء )
3ملاعق تانج فراولة
فانيليا
-مكعبات ثلج
سكر حسب الرغبه
4 كاسات ماء
3ملاعق كبيرة حليب بودره

الطريقة

تخلط جميع المكونات في الخلاط لمدة
5دقائق ثم يوضع عليها 5-7 حبات فراولة وتخلط لمدة قصيرة

جيهان
06-10-2009, 02:59
ايس كريم للي قلوبهم قوية فقط
http://alexquinn.org/japan/photos/medium/2005-05-01-203712--DSCN2360.JPG

http://alexquinn.org/japan/photos/medium/2004-12-11-220016--DSCN1494.JPG

http://http://www.myhomecooking.net/ice-cream/images/cherry/cherry-ice-cream-chocolate.jpg


http://www.myhomecooking.net/ice-cream/images/Lime%20Sherbert/lime-sherbert-3.jpg

http://www.bokra.net/images/news/200603021428120.jpg

جيهان
06-10-2009, 04:01
[RIGHT]http://www.imanway.com/akhawat/images/icons/smmmms.gif ~~ قدمي المشروبات بطريقة جديدةو جذابة ~~


[FONT=Arial][FONT=Arial][SIZE=4][SIZE=4]بسم الله الرحمن الرحيم




http://alfrasha.maktoob.com/up/2107820088700388234.jpg

http://alfrasha.maktoob.com/up/172763962731415419.jpg

http://alfrasha.maktoob.com/up/784855317559456729.jpg

http://alfrasha.maktoob.com/up/1437149832875216781.jpg

http://alfrasha.maktoob.com/up/3566342081828644265.jpg

http://alfrasha.maktoob.com/up/3980906821426730625.jpg

http://alfrasha.maktoob.com/up/10565496121445358251.jpg

http://alfrasha.maktoob.com/up/16908345731167995241.jpg

http://alfrasha.maktoob.com/up/1421160751764903587.jpg






منقول

جيهان
06-10-2009, 04:13
شكرا لكل من يدخل القسم الخاص بالموقع ويارب تجدوا فيه كل ماتحتاجون وانا اعمل جاهده لكي ارضي كل الازواق

جيهان
06-10-2009, 04:17
تغير

esmaelawy awy
06-10-2009, 05:00
ده ايه الحاجات الجميلة دي يا جيهان
كل يوم تجري ريقنا كده علي اخر الليل

وبعدين راعي ان فيه ناس عندها السكر
ومالهاش في الحاجات يعني :cry_smile:

جيهان
06-10-2009, 08:34
ده ايه الحاجات الجميلة دي يا جيهان
كل يوم تجري ريقنا كده علي اخر الليل

وبعدين راعي ان فيه ناس عندها السكر
ومالهاش في الحاجات يعني :cry_smile:

مين اللي عنده السكر بعد الشر ان شالله السكر نفسه يجيله سكر والعدويين يارب

الوفآ
06-10-2009, 10:57
تسلم إيدك / أنآ هفضي نفسي يوم و أجربهم وآحده وآحده ههههه:teeth_smile:

Elawny
06-10-2009, 12:45
انا عايز اعيط
هههههههههه
الايس كريم شكله فظيييييييييييييع

جيهان
06-10-2009, 21:27
تسلم إيدك / أنآ هفضي نفسي يوم و أجربهم وآحده وآحده ههههه:teeth_smile:


شكرا علي مرورك ياhttp://img101.herosh.com/2009/09/28/828361199.gif ويارب دايما معايا هنا

جيهان
06-10-2009, 21:28
انا عايز اعيط
هههههههههه
الايس كريم شكله فظيييييييييييييع


شكرا علي مرورك ياعوني اول مره تشرفني في اي موضوع لي وهبعت لك 10 آيس كريم

جيهان
06-10-2009, 21:34
طريقة عمل الكريم شانتيه بالصور


http://www.alfrasha.com/up/604434703855954748.jpg


المقادير
ـــــــــــــــــ *** نصف كيلو كريمة لبانى
** نصف كوب سكر بودرة

** 1 ملعقة صغيرة فانيليا

** ربع كوب ثلج جروش ناعم


** الطريقة
ـــــــــــــــــــــــ ** ضعى المقادير كلها فى سلطانية من الصينى و تضرب المقادير كلها

بالمضرب السلك ولكن ببطء لكى تتماسك الكريمة و بمجرد ما يغلظ قوامها كفى عن ضربها

حتى لا تكون زبد .


*** ضعى الكريمة فى الثلاجة لحين استعمالها

جيهان
06-10-2009, 21:35
جيلى بالفواكه الطازجة مع الكريم شانتيه ... بالصور


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SnadlJRve9I/AAAAAAAAP7w/-3s2N77eHmc/s400/1.jpg



المقادير:


2 علبة جيلى

كيس كريم شانتيه

بسكوت مارى او تايجر او اى نوع بسكوت ساده

ماء ساقع وماء ساخن لتحضير الجيلى

فواكه طازجة حسب الرغبة

لبن لتحضير الكريم شانتيه

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SnafaRJ9IiI/AAAAAAAAP9g/N39ssYytI1E/s400/15.jpg

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SnafRMwBLiI/AAAAAAAAP9Y/f4Kd7Iqxt3w/s400/14.jpg




الطريقه



نضع كوب ماء مثلج واخر مغلى ونضع فيه مسحوق الجيلى مع التقليب المستمر (طريقه عمل الجيلى مكتوبة على العبوة)

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SnafJLb3FEI/AAAAAAAAP9Q/3lBl7BH_6tM/s400/13.jpg


نقطع قطع الفاكهة ونحطهم فى قالب عميق

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SnafDFD222I/AAAAAAAAP9I/405drfLkfWk/s400/12.jpg

نسكب الجيلى على الفواكه

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Snae8sajMII/AAAAAAAAP9A/TVurdPM5dRU/s400/11.jpg



http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Snae1vc3MuI/AAAAAAAAP84/VauFvqmihAE/s400/10.jpg

وبعدين نضعه فى الثلاجه حتى يتماسك الجيلى حوالى 3 ساعات
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Snaeupsra7I/AAAAAAAAP8w/x8QTvy_lp3M/s400/9.jpg

نحضر الكريم شانتيه

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Snaen5xZWHI/AAAAAAAAP8o/lVDjKjshoBI/s400/8.jpg

نفرغ محتويات الكيس فى وعاء عميق

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SnaehKXyIsI/AAAAAAAAP8g/q1JRlgCi0KM/s400/7.jpg

نضع كمية اللبن المكتوبة على الكيس وتضرب بالمضرب الكهربائى

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SnaeZ-rYy6I/AAAAAAAAP8Y/SHptd0TvQsQ/s400/6.jpg

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SnaeUDez-vI/AAAAAAAAP8Q/kjuxM_XzZyo/s400/5.jpg

وهذا شكله بعد الضرب بالمضرب الكهربائى

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SnaeKcwoWrI/AAAAAAAAP8I/MWm7Wn1Tt-o/s400/4.jpg

بعدها نوزع الكريم شانتيه على وجه القالب ونرص قطع البسكويت عليها

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Snad_eVefQI/AAAAAAAAP8A/AnGAEohkfks/s400/3.jpg
ولو فاض كريم شانتيه ممكن تزودى تانى على الوجه طبقه تانية


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SnadygTmeuI/AAAAAAAAP74/W2vWDkwH2gA/s400/2.jpg

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SnadlJRve9I/AAAAAAAAP7w/-3s2N77eHmc/s400/1.jpg


صحتين وهنا

جيهان
06-10-2009, 21:43
طريقه عمل الكريم شانتيه بالفاكهه

/
http://productnews.link.net/general/Women/19-03-2009/2Sweet_150.jpg (http://productnews.link.net/general/Women/19-03-2009/2Sweet_150.jpg)

المقادير:
1/2 كيلو بودرة كريم شانتية
2.1/2 كوب حليب (http://www.masrawy.com/women/Health/Alternative_Medicine/2008/august/10/Milk.aspx) مثلج
1/4 كيلو فراوله (http://www.masrawy.com/women/recipes/2009/march/12/juice.aspx)
1/4 كيلو كريز (http://www.masrawy.com/women/health/food/2009/february/16/cerise.aspx)
1/4 كليو عنب (http://www.masrawy.com/women/Health/General/2009/march/2/grape.aspx)
1/4 كيلو خوخ مخلي
1/4 شرائح اناناس (http://www.masrawy.com/women/Health/Food/2009/march/16/Pineapple.aspx)
فسدق (http://www.masrawy.com/women/Health/Alternative_Medicine/2009/february/26/Nuts.aspx) مبشور للوجه
الطريقة:
- يضرب بودرة الكريم شانتية مع اللبن وتترك بالفريزر ثم نقوم بتقطيع وتجهيز كل الفواكه.
- نحضر الكريم شانتية ونضع الفواكه وتقسم الكمية في الكاسات وتزين بالفسدق المبشور .

جيهان
08-10-2009, 01:33
طريقة عمل القراقيش المصرية بالصور

القراقيش- أو كما ننطقها أرا إيش- عادة نعملها في عيد الفطر مع الكحك
وهذا الصنف ممكن التغير في مقاديره حسب رغبة المتذوقين بمعنى أننا ممكن أن نزيد مثلا من السمن إذا أردنا أن تكون القراقيش ناعمة وممكن العكس إذا كنا نحبها غير ذلك
وممكن أيضا زيادة الملح قليلا بها وأيضا ممكن إضافة توابل أخرى زيادة عن ما سأذكره ولكن هنا سأكتب لكن المقادير المعتادة

المقادير
-----

1كيلو دقيق
(2\1-1) كوب سمن (375 جرام )
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة من كل من الأتي--> شمر , يانسون , حبة البركة
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية
ماء دافىء+ قليل من الحليب السائل للعجن (تقريبا 2\1-1 كوب)قد يزيد قليلاً

الطريقة
------

ينخل الدقيق ونخلط معه الملح ثم نعمل حفرة بسيطة بوسط الدقيق ونضع بها التوابل والسمسم

http://www.alfrasha.com/up/10420541482070165741.jpg

نسخن السمن يحيث لووضعناه على الدقيق نجده يفور بشرط ألا نحرق السمن أو يظهر منه الدخان
كما فعلنا مع كحك العيد
وعندما يسخن السمن نضعه على السمسم والتوابل والدقيق
ولكن نظراً لأن كمية السمن هنا أقل من الكحك فسنجد الشكل مختلف
http://www.alfrasha.com/up/10409176231143554121.jpg

نبس الدقيق باليد كما في الصور -إما بين راحتي اليدين أو بيد واحدة حسب الأسهل بالنسبة لكل واحدة
http://www.alfrasha.com/up/598328819436418613.jpg

http://www.alfrasha.com/up/294377071688961236.jpg
نضع الخميرة والماء حبة حبة ونعجن جيدا
نترك العجينة ترتاح ربع ساعة

http://www.alfrasha.com/up/1931510296129418117.jpg

نبدأ بتشكيلها فوق سطح أملس( رخامة أو صينية ميلامين كبيرة )
نأخذ قطعة من العجينة ونبرمها كما في الصور ثم نبططها باليد ثم نقطعها مع ميل خفيف أو حسب الرغبة
وممكن تقطيعها بالسكين أو بأدوات التقطيع المختلفة

http://www.alfrasha.com/up/5702775232147133649.jpg

http://www.alfrasha.com/up/1908515363868137462.jpg
http://www.alfrasha.com/up/14478017631729251408.jpg

http://www.alfrasha.com/up/361054935139732980.jpg

http://www.alfrasha.com/up/24072270728292541.jpg




ترص في الصواني (الصينية لاتدهن بالسمن)
وتترك لمدة ساعة تقريباً لتخمر وهذا يتوقف على نوع الخميرة المستعملة وأيضا على درجة حرارة الجو
ثم تخبز لمدة 20 دقيقة تقريبا
وأنا أضعها في الرف السفلي أولا لمدة 10 دقائق ثم الرف الأعلى 10 دقائق أخري حتى لاتحترق وفي نفس الوقت يحمر وجهها وتصبح مقرمشة

http://www.alfrasha.com/up/1706498498545392030.jpg

http://www.alfrasha.com/up/18614935611250389334.jpg

بالهنا والشفا

http://www.alfrasha.com/up/14610157661849688371.jpg

منقول

جيهان
08-10-2009, 01:39
طريقة عمل الكحك الناعم بالصور

http://www10.0zz0.com/2008/09/23/12/759277052.jpg

http://www.moheet.com/image/34/225-300/341777.jpg

طريقة عمل كعك العيد بالطريقة المصرية - كحك مصري
الكمية تكفي: 10 أشخاص
[
وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

المقادير: كيلو دقيق‏
2‏ كوب سمن
‏ كوب حليب
3ملعقة كبيرة سمسم
2‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
2‏ ملعقة صغيرة رائحة الكعك‏
قيلا من الملح
للحشو ملبن أو عين الجمل حسب الرغبة



التحضير: نضرب السمن بالمضرب حتي ينعم‏
‏ نضيف الحليب مع الاستمرار في الضرب حتي يتجانس الخليط‏.‏
نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك‏.‏
‏ نصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ونعجن
حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ‏
‏‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية
ونحشى بقطعة صغيرة من عين الجمل و الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)
نقوم بنقش الكحك بالطريقة المعتادة
‏يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة



ملاحظات: 1-قومى بدعك العجينة بطريقة جيدة حتى تحصلى على كعك ناعم ولا تقومى أبداا بتزويد العجينة بالماء لان كثرة الماء
تفقد الكح ليونته وليس العكس
2-قومى بوضع السمسم أبيضا لانه يتم تحميصه حينما تضعى فوقه السمن المقدوح
3-لكل كوب من الدقيق نستخدم من كوب إلى كوب ونصف ماء
حسب نوع الدقيق
4-تستخدم ملعقة خميرة فورية لكل 4 أكواب من الدقيق




-----------------------------------------

كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكوب)



المقادير‏:

‏ 3كوب دقيق مليان منخول‏ - كوب سمن سايح
‏ كوب الاربع ماء او حليب دافىء
1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
ذرة ملح
نص‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك
‏ملعقة كبيرة سمسم

الطريقة‏:

ينخل الدقيق ويضاف إليه ذرة الملح والسمسم وريحة الكحك
والبيكنج بودر
يقدح السمن ويضاف إلى الدقيق ويدعك جيدا حتى يختلط السمن
مع الدقيق تماماً.
نضع الماء الدافئ او الحليب وتضاف إلى العجين
و تعجن حتى تكور العجينة وتصبح صالحة للنقش
تشكل كور صغيرة ونضغط عليها قليلا
لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش
او توضع فى قالب المخصص لأشكال الكحك وتوضع
فى صوانى الخبز.
ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة
وتترك حتى تبرد تماما ويرش عليها السكر البودرة
عيد سعيد







كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكيلو)



المقادير‏:

‏ كيلو دقيق‏ -2‏ كوب سمن
‏ كوب حليب - 2‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
2‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك‏
‏2 ملعقة كبيرة سمسم
ذرة ملح‏
للحشو‏:‏ عجمية او ملبن او مكسرات محمصة

الطريقة‏

‏ يخفق السمن بالمضرب حتي ينعم‏
‏ يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط‏.‏
نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك‏.‏
‏ يصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار
حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏
‏‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية
وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)
‏ مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش
‏يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة
‏‏ يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبي
يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد‏.‏
‏‏ ويرش بالسكر البودرة
وعيد سعيد








كحك العيد بالعجمية


كيلو دقيق – 1/2 كيلو سمن
من كوب لكوب ونصف ماء دافىء للعجن
قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل
زرة ملح – 2 معلقة ريحة كحك
سمسم – معلقة سكر

الطريقة

ننخل الدقيق في طبق غويط للعجن ..
نعمل حفره في النص نضع فيها السمسم
نقدح السمنه علي النار لغاية ما تتقدح كويس جدا
نحطها علي السمسم ونقلب بملعقه خشب او بالمقصوصة
لماتبرد نبس أو نفرك خليط الكعك بين الإيدين كويس قوي ..
حتي ينعم ويتشبع بالسمنه
-نخمر الخميره مع ملعقه صغيره سكر في شوية ماء دافئ
بعد أن تعلو وترتفع الخميره .. نعجن بيها الكحك .. ونغطيها لتخمر حوالي ساعه
نشكل الكحك كور صغيره ونحشيها إما بالعجميه أوالملبن أوأي نوع مكسرات مفضل
أو حتي بدون حشو وننقشها بالمنقاش أو القوالب الخاصه بالكحك..
نخبزها ولما تبرد نرش عليها سكر بودره








العجمية(1)
-------
المقادير

كوب عسل نحل
1 ملعقه كبيره سمن
2 ملعقه كبيره سمسم

الطريقة

2 ملعقه كبيره دقيق
نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة
ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات
( بندق - جوز - فسدق )ونتركه يبرد
ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها
ونحتفظ بها لحين الحشو بها
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,


العجمية (2)
---------

المقادير

نص كيلو عسل ابيض
ملعقة كبيرة سمن
2 معلقة كبيرة دقيق
ربع معلقة ريحة كحك
2 معلقة كبيرة سمسم

الطريقة

نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة
ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات
( بندق - جوز - فسدق )ونتركه يبرد
ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها
ونحتفظ بها لحين الحشو بها





كحك العيد بالخميرة الفورية
المقادير3
كوب دقيق مليان - كوب سمن سائح
3/4 كوب ماء او حليب دافىء
ملعقة سكر - ملعقة خميرة فورية
نص ملعقة ريحة كحك
زرة ملح

الطريقة

تتبع نفس طريقة الكحك بالبيكنج بودر


ملحوظة:

إذا كنتى عاوزة الكحك ناعم يبقى خلى مقدار السمنة 1 ونص كوب






كحك العيد بالزبادى



المقادير

كيلو دقيق
كوب سمن
كوب زبادى
باكو بيكنج بودر
2 معلقة ريحة كحك
زرة ملح
ماء للعجن

الطريقة

ينخل الدقيق ويضاف إليه ذرة الملح وريحة الكحك والبيكنج بودر
يضاف السمن ويقلب مع الدقيق لحد ما يختفى
نضرب الزبادى ويضاف الى الدقيق وااسمن
ممكن نضيف ماء اذا لقيتى ان العجينة محتاجة لحد ما يكون عندك
عجينة طرية تشكل كور صغيرة ونضغط عليها قليلا
لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش
او توضع فى قالب المخصص لأشكال الكحك وتوضع فى صوانى الخبز.
ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة
وتترك حتى تبرد تماما ويرش عليها السكر البودرة

منقول

جيهان
08-10-2009, 01:44
طريقة العمل والمقادير



1 كوب سمن


ا كوب سكر مطحون
1ملعقة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا



تنخلط مع بعض


ويضاف الدقيق بالتدريج الى ان تصير عجينه متماسكه((حسب الرغبهيعني لحد ماتتماسك العجينه ماله مقدار)))



ثم تكور وتزين باللوز او الفستقوهذي صورتها قبل الخبز

http://www.mtjre.com/vb/imgcache/1658.imgcache.jpg (http://www.mtjre.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com% 2F_VV97kxm3WRI%2FSSp7GzWLGKI%2FAAAAAAAAIVs%2F2qCAe DRUBEc%2Fs1600-h%2F12.jpg)
صورتها بعد الخبز

http://www.mtjre.com/vb/imgcache/1659.imgcache.jpg (http://www.mtjre.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com% 2F_VV97kxm3WRI%2FSSp66Y5ue3I%2FAAAAAAAAIVk%2FuPew5 ZPxcgU%2Fs1600-h%2F11.jpg)

جيهان
08-10-2009, 02:09
طريقه عمل البيتيفور بالصور
http://img155.imageshack.us/img155/6985/bismillah1al8ba2.jpg
http://img155.imageshack.us/img155/3056/821cf6ba04jo7hr7.gif
*المقادير:


- 3 بيضات.
- 1 ملعقه صغيره فانيليا
5 كوبايات دقيق
- 4/1 م ص باكنج باودر.
- 4/1 1 كوبايه سكر مطحون.
- 2 كوبايه سمنه او زبده



ملحوظه خللي المعيار بتاعك بكوبايه واحده

الطريقه

) ننخل الدقيق +الباكنج باودر ويترك الخليط على جنب


http://www.mlffy.com/upload/mlffy_73589308.jpg


2) نخلط السكر المطحون + السمن جيداً حتى
http://www.mlffy.com/upload/mlffy_79574545.jpg]]



) نخلط البيض+الفانيلا

http://www.mlffy.com/upload/mlffy_65509658.jpg
]

ونضيفهم لخليط السكر والسمن وعندما يصبح الخليط متجانس مثل اللي في الصورة



[
نضيف خليط الطحين والباكنج باودر ولكن بالتدريج يمكن ما تحتاجون كل كميه الطحين المهم تكون العجينة متماسكة وسهلة التشكيل مثل اللي في الصورة]


4) نشكل البتي فورة على حسب الرغبة ويوضع في صينية الفرن(يفضل أن تكون غير مرتفعة الأطراف) مدهونة بالقليل من الزبدة أو السمن يوضع في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى يحمر قليل
http://www.mlffy.com/upload/mlffy_69758286.jpg]



http://www.mlffy.com/upload/mlffy_26515397.jpg]



البيتيفور بعد ما طلع من الفرن



http://www.mlffy.com/upload/mlffy_82937979.jpg

ممكن تضيفي ملون طعام لقسم من العجين و تضعي كرات صغيرة على الاشكال اللى ساويتيها



http://www.el7yaah.com/vb/images/smilies/36_1_51[1].gifhttp://www.el7yaah.com/vb/images/smilies/36_1_51[1].gif بالهنا والشفا http://www.el7yaah.com/vb/images/smilies/36_1_51[1].gifhttp://www.el7yaah.com/vb/images/smilies/36_1_51[1].gif

توقيع » (http://www.el7yaah.com/vb/member311.html) http://www.mlffy.com/upload/mlffy_36188592.gif

جيهان
08-10-2009, 02:41
http://vb.islam2all.com/mwaextraedit2/frames/tr5.gifhttp://vb.islam2all.com/mwaextraedit2/frames/tl5.gifالسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مقادير البسكويت
كوب زبدة ملينة بحرارة الغرفة
1كوب سكر
1 بيضة
2 ملعقة عصير البرتقال
1 ملعقة فانيلا
2/1-2 كوبين ونصف دقيق
1ملعقة بيكين باودر
الطريقة
الطريقة نضع السكر والزبدة والبيضة في طاسة كبيرة ثن نخفق جيدا على سرعة متوسطة
الى ان يصبح هكذا ذا قوام كريمي لمدة دقيقة الى دقيقتين
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut1.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut2.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut3.big.jpg
ثم نضيف عصير البرتقال والفانيلاثم نخفق جيدا لمدية دقيقتين ثم نضيف الدقيق المخلوط مع البيكن باودر ونخفق جيدا الى ان تتكون لدينا عجينة ثم نلف العجينة بقطعة بلاستيك وتبرد لمدة 2 الى 3 ساعات الى ان تتماسك جيدا
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut4.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut6.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut9zoom.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut9.big.jpg
نضعط على الكور باليد لبسطها
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut10.big.jpg
ممكن تصنعين طاولة للفرد بطريقتك او هطذت وترش بالدقيق
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut12.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut13.big.jpg
ثم نرش اداة الفرد بالدقيق
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut15.big.jpg
نرش سطح العجين ونبدء بالفرد
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut16.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut19.big.jpg
يجب ان يكون ارتفاع العجينة ربع انج ثم قبل التقطيع ناخذ الاداة ونضعها بالدقيق لكي لاتلتصق العجينة ثم نرفع لبسكويتات بحذر ونصفها في صينية مجهزة قبلا بورق مشمع ممكن تقطيعها دوائر وتزيينها بحبيبات الحلويات الملونة
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut20.big.jpg
ناخذ الاداة المراة التقطيع بها ونغمسها بالدقيق قبل الشروع بتشكيل الاشكال المرادة
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut21.big.jpghttp://vb.islam2all.com/mwaextraedit2/frames/br5.gifhttp://vb.islam2all.com/mwaextraedit2/frames/bl5.gif

جيهان
08-10-2009, 02:53
http://vb.islam2all.com/mwaextraedit2/frames/tr5.gifhttp://vb.islam2all.com/mwaextraedit2/frames/tl5.gifيتبع
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut22.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut23.big.jpg
ثم نضعها في صينية اما مزيتة او على ورق الزبدة يكون افضل
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut23.big.jpg
او بهذا الشكل
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut24a.big.jpg
ونرشها باي نكهات عندنا حلويات او جوز الهند او قطع الفواكه الجافة
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.cut24b.big.jpg
او السكر الملون واذا رغبتم في عمل السكر الملون تحتاجون الى
ربع كوب سكر بودرة نضعه في كيس السنويشات ونضيف له قطرة من الملون
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze40.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze41.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze42.big.jpg
نخلط كل مقادير التغليف مع بعض 2/1-2كوب سكر باودر +2/1 ملعقة فانيلا
ملعقة زبدة بحرارة الغرفة +ملعقة كورن سيراب+وريحة اللوز(لون الطعام والماء نبقيه للاخرونخفق الجميع جيدا على سرعة متوسطة لمددة 2الى 3 دقائق
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze27.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze28.big.jpg
بيكون هذا شكله بعد الخفق
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze28a.big.jpg
عندما نصل الى هذه المرحلة نصيف ملعقة ماء ونخفق ثم الاخرى وربما نحتاج الى اكثر ليصبح ذاقوام سائل قليلا
هكذا يجب ان يكون شكله
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze30.big.jpg
بعدها نضيف ملون الطعام بعد رفع قليل من الخليط يجب ان نبقي قليلامن اللون الابيض
نلون اللكلاس بهذا الشكل ناخذ القليل من الخليط ونضيف له القليل من اللون الاحمر
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze32a.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze33a.big.jpg
او الاخضر
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze34.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze35.big.jpg
والان ناخذ البسكويت ونبدء بتشكيله
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze36c.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze36d.big.jpg

جيهان
08-10-2009, 02:55
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze36.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze36a.big.jpg
بعدها نضع كريمة التزيين في بلاستيكة او في ورق التزيين (ممكن التزيين بهذه الطريقة)
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze43.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze45zoom.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze45zoom.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze45.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze45a.big.jpg
ثم ناخذ اللون الامر ونصنع خطوطا على الوجه
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze46.big.jpg
ثم بعود اسنان او اي عود ضعيف نعنع تعرجات
http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/co.glaze47zoom.big.jpghttp://vb.islam2all.com/mwaextraedit2/frames/br5.gifhttp://vb.islam2all.com/mwaextraedit2/frames/bl5.gif

جيهان
08-10-2009, 04:43
طريقة عمل الكيك الاسفنجي بالصور

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:YjJYZjhQEmERZM:http://www.f5ar.net/up/uploads/2e5a02081a.jpg

المقادير :

4 بيض - 1 كوب سكر - 1 كوب طحين - 1\4 طوب زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر - رشه فانيليا

الطريقة :

1- يفصل البياض عن الصفار و يخفق بياض البيض فقط في مخفق كهربائي حتى ينفش و يتضاعف حجمه .
2- يخفق الصفار منفصل مع السكر و الزيت و الطحين و بيجنك باودر و الفانيليا حتى يتجانس الخليط .
3- يضاف خليط بياض البيض للخليط السابق ببطئ و على مراحل و يخلط بملعقه خشب ( حتى لا يقل حجم البياض - ينخفس - ههههه )
4- يحمى الفرن بدرجة عالية و يوضع الخليط في قالب مدهون بزبدة او زيت و مرشوش بطحين خفيف حتى لا يلزق الكيك و يدخل الفرن بعد ان تخفض الحرارة الة المتوسطه لمده ساعه او ساعه الا ربع حسب النضوج .

ملاحظة :
- ممكن معرفه اذا نضج الكيك من الداخل باستخدام عود خشب او سكينه و ادخاله في الوسط لو كان العود ناشف فان الكيك جاهزه ..
- ممكن اضافه نكهات للكيكه كاكاو او فراوله حسب الرغبة .

و يعتبر هذا الكيك صحي و خالي من اي مواد حافظه اللي موجوده في الكيك العلب و ايضا متعدد الاغراض اي ممكن تبدعي بافكارك باستخدامه ...

انا عندي طريقه رهيبه لهالكيك و هي :
- كريمة الجهازه اي نوع تخفقيها و تقصين الكيك من المنتصف و تحشينه بالكريمه
- تحضرين جلو فراوله و تعمليه على الطريقه اللي عالعلبه و تضعيه في الثلاجه الى ان يبرد و يجمد قليلا ( ما يجمد علاخر )
- تضعين الكيكه في قالب بايكرس او شفاف مرتقع الحواف ( الأطراف ) و تصبين الجلو بهدوء على الكيك من فوق و الاطراف حتى يغمره بس يكون جامد نص جمود عشان لا تمتصه الكيك و يكونالجلو طبقه و يوضع في الثلاجه حتى يكتمل جمود الجلو تماما .

و بالهنا و الشفا ....... اتمنى تجربونها و تقولولي رايكم و انا متاكده اللي يجربها مره مش حيندم .

جيهان
08-10-2009, 05:07
طريقة عمل القرص بالعجوة بالصور

http://www.lakii.com/img/all/May08/NlOUiP05220150.jpg

تحضرى نصف كيلو لبن حليب او رايب
كيلو دقيق
نصف كيلو سمنه لو عايزاها نعمه قوى لو وسط يبقى ربع كيلو سمن اوزبد
باكو بيكنج بودر
معقتين كبيره خميره
معلقه كبيره سكر
عجوه حسب الرغبه
لو عاييزه تحطى سمسم على العجينه تحمرى شويه بس مش قوى يبقى لونهم دهبى
الطريقه
تخلطى الدقيق واللبن والسكر والخميره والبيكنج بودر مع بعض وتعجنى لحد مايختفى الدقيق وبعدين تسخنى السمن كويس وتحطيه على العجينهوالسمسم حسب الرغبهوتعجنى حتى تصبح طريه ومتمسكش فى ايديك وتتركيها تخمر فى مكان دافى لمده ساعه او ساعه ونصف لان الجو برد لان لضمان نجاحها الخمر والرفعولما تحسى انها نفشت كده وزادتتجيبها وطبعا تكونى محضره العجوه لو كانت بها نواه تطلعيه وتعمليها على النار بسمنه حتى تصبح طريه وناعمه تبقى سهله فى العجينه وبعدين تجيبى العجينه وتعمليها على شكل كور وتبططى حاجه بسيطه وتحطى العجوه وتبططى على شكل دائره وتسيبها ترفع لمده طويله ويريت تعملى ده كله باليل وتسيبيها طول الليل وتخبيزيها الصبح لاها لازم ترفع جامد والجوبرد وتخبزيها فى فرن متوسط الحراره وعلى فكره المقادير دى بتعمل 4 او 5 صوانى وسط وان شاء الله تطلع معاكى كويسه انا بعملها على طول وتبقى تدعيلى ان شاء الله لو طلعت حلوه معاكى لو غير كده ابقى قولى بردوه عشان نشوف ايه الغلط وبالف هنا وابقى طمنينى

جيهان
09-10-2009, 01:53
اسباب فشل الكيك و طرق تجنبها

فشل الكيك


الكيكه تنكمش بالفرن:
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله
الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه
لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى
الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.
سطح الكيكه باهت ودبق:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا
الكيكه قاسيه:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك
خطوط على سطح الكيكه:
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.
الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط(:
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز

هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........



يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .
إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .



أسباب فشل الكيك
حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.
الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.
تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.

جيهان
09-10-2009, 10:50
طريقه الرسم علي الكابيتشينو

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته,,,,,

أغلبنا اصبح يحب شرب الكابتشينو......

ولكن واليوم حبيت انقل لكن طريقة تزيين الكابتشينو حتى تجمعي بين

لذة الطعم وجمال المنظر

بس بالاول نحضر المقادير

نسكافيه

كريمه مخفوقه بيضاء

شوكولاته سايله

الطريقه

الطريقه طبعاً بالصور عشان تسونهاا خطوه بخطوه

اولاً = نضع الكريمة المخفوقة في الوسط ونضعها عند الاطراف على شكل دائري
http://www.girl4q8.com/vb/uploaded/1325_1246937377.jpg
ثانياً = نضع الشكولاتة على شكل دائري عند الكريمة كما في الصورة
http://www.girl4q8.com/vb/uploaded/1325_1246937466.jpg
[ثالثا = نضع الشكولاتة حول الكريمة الداخلية على شكل دائري
http://www.girl4q8.com/vb/uploaded/1325_1246937511.jpg
رابعا = ضعي عامودا من الخشب في الوسط على الواجهة فقط مثل ما في الصورة
http://www.girl4q8.com/vb/uploaded/1325_1246937554.jpg
خامسا = ثم التمرير الى طرف الكوب مثل ما تشاهدين في الصورة
http://www.girl4q8.com/vb/uploaded/1325_1246937598.jpg
سادسا = ثم التمرير نحو الاعلى والاسفل واليمين واليسار
http://www.girl4q8.com/vb/uploaded/1325_1246937642.jpg
سابعا = سيصبح شكل قهوة كما في الصورة
http://www.girl4q8.com/vb/uploaded/1325_1246937694.jpg
ثامنا = ومن تم التمرير بالعكس وبعدها من كل الاتجاهات
كما هو ملاحظ في الصورة
http://www.girl4q8.com/vb/uploaded/1325_1246937738.jpg

اتمنى تعجبكم وتطبقونها وصحتين و بالعافية عليكم

http://www.girl4q8.com/vb/images/smilies/bye22.gif

جيهان
09-10-2009, 10:52
جبت لكم صور عجييييبه وغريييبه (( فن الرسم على الكابتشينو )) ؟؟؟






أخليكم مع الصور..









http://www2.0zz0.com/2008/09/14/11/330840014.jpg










http://www2.0zz0.com/2008/09/14/11/577285278.jpg









http://www2.0zz0.com/2008/09/14/11/351843064.jpg














http://www2.0zz0.com/2008/09/14/11/756362079.jpg










http://www2.0zz0.com/2008/09/14/11/898892147.jpg


http://www2.0zz0.com/2008/09/14/11/702468608.jpg







http://www2.0zz0.com/2008/09/14/11/617815312.jpg








http://www2.0zz0.com/2008/09/14/11/655906417.jpg







http://www2.0zz0.com/2008/09/14/11/468089238.jpg



http://www2.0zz0.com/2008/09/14/11/866842103.gif




شرايكم بالصورhttp://www.3rabland.com/vb/images/smilies/smile.gif
إن شـآإآإء الله عجبكم الموضوع



تحيآتي العطرهـ للجميع

جيهان
09-10-2009, 11:04
انظروا الى فن الرسم على الكابتشينو باشكال جذابة

http://www.bokra.net/images/news/200604271439570.jpg

http://www.bokra.net/images/news/200604271439571.jpg

http://www.bokra.net/images/news/200604271439572.jpg

http://www.bokra.net/images/news/200604271439573.jpg

http://www.bokra.net/images/news/200604271439574.jpg

http://www.bokra.net/images/news/200604271439585.jpg

http://www.bokra.net/images/news/200604271439587.jpg

http://www.bokra.net/images/news/200604271439586.jpg

http://www.bokra.net/images/news/200604271444160.jpg

http://www.bokra.net/images/news/200604271444172.jpg

http://www.bokra.net/images/news/200604271444171.jpg


أتمنى الموضوع يعجبكم

جيهان
09-10-2009, 11:08
الفن في كوب الكباتشينو قبل الشرب


http://www.yabdoo.com/users/476/gallery/1410_p36321.jpg

http://www.yabdoo.com/users/476/gallery/1410_p36322.jpg

http://www.yabdoo.com/users/476/gallery/1410_p36323.jpg

http://www.yabdoo.com/users/476/gallery/1410_p36324.jpg

http://www.yabdoo.com/users/476/gallery/1410_p36325.jpg

http://www.yabdoo.com/users/476/gallery/1410_p36326.jpg

http://www.yabdoo.com/users/476/gallery/1410_p36327.jpg

tamerfuji
09-10-2009, 11:10
تفتكرى ممكن تشربى كابوتشينو بالشكل دة قبل ماتتصورى معاة الاول !

جيهان
09-10-2009, 11:11
عندنا طريقة عمل رغوة الكابيتشينو
http://www.up.6y6y.com/uploads/78a8e9120d.jpg



لاني من محبي النسكافيه و الكابتشينو جداجداhttp://vb.lm3a.net/images/smilies/blush-anim-cl.gif
و اكيد في زيي كتيرhttp://vb.lm3a.net/images/smilies/ns/62.gif
حبيت انقل لكم طريقه عمل الرغوة فوق النسكافيه
و كمان طريقه الرسم عليها موضحه بالصورhttp://vb.lm3a.net/images/smilies/ns/9.gif

اليكم طريقه عمل الرغوة



http://up.lm3a.net/uploads/1c6f2f6548.jpg

المقادير:
* كوب ماء
* كوب سكر
* كوب نسكافيه فاتح

طريقة :

1- صبي النسكافيه الخام فى الخلاط ثم السكر ثم الماء

http://up.lm3a.net/uploads/42321c7fc4.jpg

2- صبي النسكافيه الخام فى الخلاط ثم السكر ثم الماء

http://up.lm3a.net/uploads/1be94466a9.jpg

http://up.lm3a.net/uploads/d687dbdfc9.jpg

3- وضع الخليط

http://up.lm3a.net/uploads/488479e095.jpg

http://up.lm3a.net/uploads/773fd46ffc.jpg

4- افرغى محتويات الخلاط فى إناء شفاف وضعيه فى الفريزر لمدة ساعة بعدها يكون جاهز للاستخدام.

http://up.lm3a.net/uploads/9d8df317ae.jpg

5- ضعي معلقة فى كل كوب دون الحاجة إلى إضافة نسكافيه أو سكر فقط كل ما تحتاجين إليه
هو إضافة اللبن المغلي ،صبي الحليب على كل ملعقة "رغوة" ،واتركيه قليلاً ثم قلبي الكوب
وسيكون جاهز للتقديم، وبذلك يكون لديكِ "نسكافيه سريع التحضير فى الفريزر حين الحاجة إليه
مهما زاد عدد ضيوفك . http://vb.lm3a.net/images/smilies/ns/9.gif

http://up.lm3a.net/uploads/eefa77e0b4.jpg

6- وبعد أن قمتِ بإعداد رغوة بمنتهي السهولة يمكن استخدامها فى أي وقت.

http://up.lm3a.net/uploads/781926866f.jpg

رغوة بمنتهي السهولة يمكن استخدامها فى أي وقت

جيهان
09-10-2009, 11:15
تفتكرى ممكن تشربى كابوتشينو بالشكل دة قبل ماتتصورى معاة الاول !
طب استني البس اللي علي الحبل والحق اخد 3 صور هههههههههههههههههههههههه شكرا لمرورك

tamerfuji
09-10-2009, 11:18
:teeth_smile:لا........فكرة حلوة
تسلم ايدك

جيهان
09-10-2009, 11:25
http://up.qatarw.com/get-12-2008-blef95pj.gif (http://up.qatarw.com/get-12-2008-blef95pj.gif)




شوفوا واحكموا بنفسكم


http://farm3.static.flickr.com/2259/2455284128_b20dd9b35c_o.jpg (http://farm3.static.flickr.com/2259/2455284128_b20dd9b35c_o.jpg)


http://farm3.static.flickr.com/2401/2455284676_a7bea6010e_o.jpg (http://farm3.static.flickr.com/2401/2455284676_a7bea6010e_o.jpg)


http://farm3.static.flickr.com/2353/2455286474_e9aeaa0d2f_o.jpg (http://farm3.static.flickr.com/2353/2455286474_e9aeaa0d2f_o.jpg)


http://farm4.static.flickr.com/3253/2455286934_ac204d9eb6_o.jpg (http://farm4.static.flickr.com/3253/2455286934_ac204d9eb6_o.jpg)


http://farm4.static.flickr.com/3122/2455287990_e1e030142c_o.jpg (http://farm4.static.flickr.com/3122/2455287990_e1e030142c_o.jpg)


http://farm4.static.flickr.com/3023/2455288626_8c82aeb379_o.jpg (http://farm4.static.flickr.com/3023/2455288626_8c82aeb379_o.jpg)


http://farm3.static.flickr.com/2389/2454461437_091d63903a_o.jpg (http://farm3.static.flickr.com/2389/2454461437_091d63903a_o.jpg)


http://farm3.static.flickr.com/2236/2454463003_05cbb027b0_o.jpg (http://farm3.static.flickr.com/2236/2454463003_05cbb027b0_o.jpg)


http://farm3.static.flickr.com/2348/2455293262_9704d9ede5_o.jpg (http://farm3.static.flickr.com/2348/2455293262_9704d9ede5_o.jpg)


http://farm3.static.flickr.com/2043/2454465231_c9f5b69222_o.jpg (http://farm3.static.flickr.com/2043/2454465231_c9f5b69222_o.jpg)


http://farm3.static.flickr.com/2227/2454468331_a3c6bbba77_o.jpg (http://farm3.static.flickr.com/2227/2454468331_a3c6bbba77_o.jpg)


http://farm4.static.flickr.com/3115/2455298926_ac81fe0b18_o.jpg (http://farm4.static.flickr.com/3115/2455298926_ac81fe0b18_o.jpg)


http://farm4.static.flickr.com/3256/2455290440_1467b3364e_o.jpg (http://farm4.static.flickr.com/3256/2455290440_1467b3364e_o.jpg)


http://farm3.static.flickr.com/2092/2454473197_331512ae93_o.jpg (http://farm3.static.flickr.com/2092/2454473197_331512ae93_o.jpg)


http://farm3.static.flickr.com/2382/2454474745_77f8eb2f56_o.jpg (http://farm3.static.flickr.com/2382/2454474745_77f8eb2f56_o.jpg)


http://farm3.static.flickr.com/2373/2455312862_d870193e4d_o.jpg

جيهان
09-10-2009, 11:26
لا........فكرة حلوة
تسلم ايدك
تسلم يارب شكرا مره تانيه وياريت نشوفك كتير هنا

tamerfuji
09-10-2009, 11:31
انا اول مرة ادخل القسم دة
مع انى بدخل انا و زوجتى مواقع طبخ و حلويات كتير
ربنا يقدرك و تجوعينا كمان و كمان

shimo
09-10-2009, 11:39
تفتكرى ممكن تشربى كابوتشينو بالشكل دة قبل ماتتصورى معاة الاول !
:teeth_smile::teeth_smile::teeth_smile:

shimo
09-10-2009, 11:40
تسلم ايدك ياجيهان

جيهان
09-10-2009, 11:48
تسلم ايدك ياجيهان



شيمو قلتي هتتعلمي يارب تتعلمي احسن مالرجل يبعتك لينا تاني يوم ويقول ارحموني هههههههههههههههههههههههه منوره ياقمر

جيهان
09-10-2009, 20:32
عصير حارق للدهون



المقــــــــادير:

حبتيــــــن
كيـــوي
عصــــــير أناناس ( جاهز بدون سكر)
عصيـــــر ليمونه

================





الطــــــــريقة:

يوضع عصير الأناناس في الخلاط .. ويقطع الكيوي
بعد تقشيرها إلى حلقات


وتوضع مع العصير في الخلاط ..
ويخلط حتى يصبح لدينا عصير ثم يوضع عصير الليمونه على العصير السابق

هذا العصير لذيذ كما أنه ينفع للريجيم حيث ذكره أحد أخصائي التغذية لأن هذا العصير يقوم بعملية الحرق الغذائي


منقول للفائدهـ







..

جيهان
09-10-2009, 20:35
زبادووووووووووووووووو
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
1 كوب حليب
1 كوب زبادى(روب)
4/1 كوب سكر
فاكهة اى نوع(فروالة/ مانجو/خوخ)
نضع جميع المقادير واى نوع من الفاكهة السابقة (نوع واحد فقط)فى الخلاط ونضرب جيدا ثم يصب فى الكاسات ويقدم بارد وبالهنا والشفاء

جيهان
09-10-2009, 20:56
كيف تمرضون و لديكم الليمون‏؟


http://www.imanway.com/akhawat/images/statusicon/wol_error.gifأضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 800x565 وحجمها 98KB.http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/Lemon.jpg/800px-Lemon.jpg
كيف تمرضون و لديكم الليمون
المهم لا يزعلوا الاطباء من قلة المرضى
عرف الليمون منذ القدم واستخدم في الطب والصناعة، وأطلق على شجرة الليمون (ملكة الفواكه)
وسمي حامض الليمون في الطب باسم (الحامض الطبي) .
من المهم أن نفهم جيدا مكونات الليمون وأنه يتكون من
عناصر حيوية عظيمة النفع ففي 30% من عصير الليمون ما بين 6 إلى 8% من حامض الليمون
وحامض التفاح وسترات الكلس والبوتاس
وفيه من السكريات: سكر العنب وسكر الفواكه وسكر القصب.
كما توجد في الليمون أملاح معدنية ومواد حيوية مثل الكالسيوم والحديد والفسفور والمنجنيز والنحاس
وفيتامينات (ب1, ب2, ب3, ا , ج , ب ب) التي تلعب دورا مهما في التوازن العصبي والتغذية
كما يعتبر فيتامين أ الموجود في لب الليمون وفي عصيره الطازج أحسن مادة للجلد
ولعمليات النمو عند الأطفال ولتعزيز بناء النسيج الحيوي الجديد,
أما فيتامين ج الموجود بنسبة (40 50 مليجرام) في كل 100 جم من الليمون
فله خواص عظيمة في أوضاع الغدد وعملها ونشاطها, أما فيتامين ب فهو العنصر الفعال في حماية الأوعية.
وتحتوى خلاصة الليمون على 95% من المواد العطرية وغيرها من العناصر المفيدة في الطب والصناعة.
والطريف أننا إذا أردنا الحصول على 1 كيلو جرام من خلاصة الليمون فعلينا أن نعصر ما يقارب 3000 ليمونة.
فوائد الليمون طبيا
http://www.nor3youne.com/www/ar/lemons.gif
حسب ما يوجد به من فيتامينات يحتوي الليمون على العديد من الفيتامينات التي يكون لكل منها فائدة طبية مختلفة
في مقاومة الأمراض من ناحية ومن ناحية أخرى للوقاية منها.
فمثلا يحتوي الليمون على فيتامين ج الذي يعتبر منشطا مقاوما للأنتانات ومكافحا للجراثيم.
كما يحتوي على فيتامين (أ) الذي يعتبر منضرا للبشرة ومقويا للخلايا والنظر ومخصبا.
أما فيتامين ب الموجود في الليمون فهو مضاد لالتهاب الأعصاب.
أما فيتامينe فهو يسمى فتامين الشباب لأنه مخصب منشط مقاوم للشيخوخة.
وكذلك يحتوي الليمون على الكالسيوم المقوي للعظام والمضاد للهشاشة, والنياسين المضاد للبلاجرا والمقوي للقلب.
أما حامض الليمون فهو مطهر معقم ومضاد للجراثيم ومنق للدم من السموم.
أما الفسفور المحتوى في الليمون فهو منشط للذهن والباءة ومقو للعظام.
أما البوتاسيوم فهو هام للتوازن البيولوجي والحديد يكون مقو للدم.
وأخيرا يحتوي الليمون على السترين ومواد كربوهيدراتية وسكرية تعتبر مقوية لجدار الأوعية الدموية
كما تعطى انتعاشا وحيوية.
كيف يمكننا الاستفادة من الليمون للمحافظة على صحتنا؟
يمكننا أن نفيد صحتنا جيدا باستخدام الليمون في حالات معينة
يفيد فيها أكثر من غيره,
وتكون النتائج مذهلة في غالب الأحيان
وإليك الكثير من الحالات التي يفيد فيها الليمون:
لتشقق الأظافر:
تدلك بليمونة صغيرة قبل النوم
مع شرب عصير الجزر والليمونادة من حين لآخر.
للإقلاع عن التدخين:
يشرب قشر الليمون مغليا كالشاي صباحا لانه ينقي الدم ويساعد على التخلص من معصية التدخين.
للكلف والنمش:
يفرك به ليمون وملح مرارا يوميا ثم يدهن بزيت اللوز الحلو بعد ذلك.
للبرص:
يحرق قشر الليمون البنزهير الصغير ويعجن في عسل ويدلك به البرص يوميا.
للبشرة الدهنية
: يؤخذ نصف ليمونة ويفرك به الوجه قبل النوم
وفي الصباح يغسل بماء فاتر وليمون.
للقشرة في فروة الرأس:
تفرك بنصف ليمونة فركا جيدا قبل النوم
وفي الصباح تغسل بماء ساخن وشامبو.
لاحتقان الكبد:
تقطع ثلاث حبات ليمون بنزهير وتعصر بمقدار حوالي نصف كوب ,
وتلقى الليمونات بعد عصرها وتقطيعها في الكوب من الليل حتى الصباح
ويشرب النقيع على الريق بعد تقليبه جيدا.
مشهي للطعام:
يؤكل الليمون المخلل مع وجبات الطعام
أو تمص ليمونة قبل الأكل مباشرة.
لأورام الحلق والتهابات اللوز:
تستخدم غرغرة عصير الليمون عدة مرات في اليوم.
مع شرب ليمونادة دافئة.
لتقشر الجلد:
تعصر ليمونة بنزهير ويضاف إلى العصير زيت زيتون
ويدهن من الخليط بعد مزجه جيدا.
للأرتكاريا:
يعمل مزيج من ماء ورد وعصير ليمون وكزبرة خضراء ,
وبعد ضربها في الخلاط يمسح الجسم من ذلك صباحا ومساء,
مع شرب العرقسوس مع العناب والبابونج والشعير كالشاي صباحا ومساء
مع تجنب الأسماك والموز والبيض والفراولة والشكولاته والبهارات والفلفل الحار.
لفطريات الأصابع في القدمين:
تعجن حنة وشبة في عصير ليمون وعسل كالمرهم
ويدهن به قبل النوم, وفي الصباح يغسل ويجفف بقطن طبي.
لمنع التجاعيد:
تؤخذ ليمونة وتعصر وبنفس المقدار يضاف إليها زيت زيتون مع ملعقة عسل صغيرة مع ملعقة ردة صغيرة
ويعمل قناع يوميا لمدة ساعة ثم يغسل.
لآلام الركبة والآلام الروماتيزمية:
تدلك بنصف ليمونة لمدة ثلاث دقائق قبل النوم مع عدم مسحها ,
ويكرر ذلك صباحا مع شرب ليمونادة يوميا
مع مراعاة شرب الينسون والنعناع والزنجبيل كل أسبوع.
للصداع:
يدلك الرأس والصدغان والجبهة والعنق والكتفان بليمون تدليكا قويا مع التزام الدفء مع شرب مغلي النعناع والقرنفل
ودهن النافوخ بزيت الحبة السوداء والتدليك بعد ذلك بليمونة.
للزكام:
تقطر في الأنف قطرات من عصير الليمون مع تناوله معصورا ممزوجا بماء وعسل دافئ صباحا ومساء.
لطرد الديدان من الأمعاء:
تفرم ليمونة بقشرها وبذرها وتنقع في ماء لمدة ساعتين,
ويعصر النقيع ويصفى ويضاف له العسل ويشرب قبل النوم
وتكرر العملية إذا لزم الأمر..
لتقوية العضلات والأعصاب:
ينقع زبيب في كوب ليمونادة من الليل حتى الصباح وتشرب الليمونادة مع أكل الزبيب على الريق.
لطرد البلغم:
تمضغ نصف ليمونة على الريق قبل الإفطار بساعة
فإنه يطرد البلغم وينظف الرئتين.
للإسهال:
يضاف عصير الليمون إلى البن المحمص المطحون.
للنزيف الأنفي:
تغمس قطعة من القطن في عصير الليمون ويسد بها الأنف.
لإزالة رائحة الفم الكريهة:
مجرد مضغ قشر الليمون مع الاستمرارية يطيب رائحة الفم.
لوقف تساقط الشعر:
يؤدي تدليك فروة الرأس بليمونة لوقف تساقطه.
لصفرة الأسنان:
يستخدم عصير الليمون بفرشاة الأسنان كل يوم.
لخشونة اليدين:
تدهن الأيدي بخليط من عصير الليمون والجلسرين وماء الكولونيا بمقادير متساوية.
فوائد أخرى لليمون
لإزالة الرائحة الكريهة عن الثلاجة:
توضع شرائح الليمون مع قطع من فحم خشبي في الثلاجة وتترك مفتوحة عدة أيام.
لتجنب عتة الملابس:
يعلق جورب مملوء بليمون مجفف أو مطحون.
لتلميع التحف القديمة:
تقطع ليمونة نصفين مع ملح الطعام وتفرك بها جيدا.
لإزالة الصدأ عن الثياب:
توضع شريحة الليمون بين طبقتين من الثوب فيهما مكان الصدأ وتوضع على لطخة الصدأ
مكواة ساخنة وتكرر العملية إذا لزم الأمر.
لإزالة بقع الحبر والفواكه والخضر:
تزول من الأيدي بفركها بعصير الليمون.
لإزالة الروائح الكريهة.[/CENTER]
[/SIZE]

جيهان
13-10-2009, 20:07
التيراميسو من برنامج ولا بالأحلام (http://abla-nazira.blogspot.com/2009/10/blog-post.html)http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/4784TIRMISU.jpg



المكونات

أصابع الست:
4 صفار بيض
100 جرام سكر
4 بياض بيض
رشة ملح
60 جرام دقيق خبز
60 غرام نشا الذرة
سكر بودرة

كريمة المسكاربوني:
4 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
100 جرام شكر
1 ملعقة كبيرة ماء
350 جرام ماسكاربوني (جبن ايطالي)
125 جرام كريم رائب
2 ملعقة كبيرة زبادي يوناني مصفى
300 مللل كريمة خفق

سائل التسقية:
1 كوب قهوة مركزة ومحلاه بالسكر البني

التقديم:
بودرة كاكاو

طريقة التحضير

أصابع الست:
يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يخفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك.
يخلط الدقيق ونشا الذرة.
يضاف بياض البيض بالتبادل مع الدقيق والنشا على عدة مراحل الى خليط صفار البيض مع التقليب بلطف بعد كل إضافة.
يوضع خليط البسكويت في قرطاس الحلوى ويضخ منه أصابع بسكويت.
يرش بالسكر البودرة ويترك جانبا ً لمدة 15 دقيقة.
يخبزفي فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو الى ان يصبح لونه ذهبيا ً.
يتم تبريده على شبكة التبريد.

كريمة المسكاربوني:
يخفق صفار البيض مع الفانيليا حتى يصبح مزبدا
يسخن السكر والماء ويتركوا على موقد عالي الحرارة حتى يصلوا الى مرحلة الكرة الصلبة.
يصب شراب السكر الساخن فوق خليط صفار البيض مع التقليب المستمر حتى يصل الى مرحلة التدلي من الملعقة. يترك جانبا ً ليبرد.
تخلط الماسكاربوني والكريم الرائب والزبادي المصفى ثم يضافوا الى خليط صفار البيض ويتم مزجهم جيدا ً. يترك جانبا ليبرد.
تخفق الكريمة وتقلب بلطف مع خليط كريمة التيراميسو.

سائل التسقية:
يغمس البسكويت في القهوة وترص في طبق تقديم عميق أو في كاسات.

التقديم:
تفرد طبقة من خليط الماسكاربوني على البسكويت وتكرر العملية حتى نفاذ الكمية منتهيا ً بالماسكاربوني.
ترش ببودرة الكاكاو

جيهان
13-10-2009, 20:54
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته


اليكم صور للتفنن في تقطيع الفواكه





http://vb.arabseyes.com/imgcache/21537.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/21538.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/21539.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/21540.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/21541.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/21542.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/21543.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/21544.imgcache



http://vb.arabseyes.com/imgcache/21545.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/21546.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/21546.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/21547.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/21548.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/21549.imgcache


http://vb.arabseyes.com/imgcache/21550.imgcache


ارجو ان تنال اعجابكم


منقووول

جيهان
15-10-2009, 06:56
طريقه عمل المشبك


http://www.alfrasha.com/up/908746820813661545.jpg
المقادير :-

كيلو نشا
كيلو دقيق
1/2 ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
معلقة صغيرة سكر
كوب و نصف ماء دافئ
شربات
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
ملعقة صغيرة زعفران أو ألوان طبيعية ( اختيارى )

الطريقة : -

يوضع النشا و الدقيق و الخميرة و الملح و السكر و الزعفران و يخلط ثم يوضع ماء الورد و الماء الدافئ و يخلط حتى تصبح العجينة سائلة و تترك لتخمر
ثم توضع فى كيس و يفتح فتحة صغيرة تسمح بمرور العجينه بالسمك المطلوب
و يحمر فى الزيت - و من خلال القمع اعملى القرص ووزعى العجينه بأى طريقة
مشبكه فى بعضها عشان يطلع المشبك .
و بعدين يسقى بالشربات.

و بالهنا و الشفا

shimo
16-10-2009, 21:16
الله علي الشغل
تسلم ايدك ياجيهان

جيهان
16-10-2009, 23:35
الله علي الشغل
تسلم ايدك ياجيهان


تسلمي ياحبيبتي فينك من زمان

جيهان
17-10-2009, 05:05
عثملية بالقشطة

http://www.al-khayma.com/NR/rdonlyres/6BC85D81-AE8E-4DA8-9772-E213EB8BECF8/224972/0209.jpg (http:///)


* المقادير:



- 200 غرام عجينة عثمالية.
- 500 غرام سمن.
- 100 غرام فستق حلبي للزينة.



* التحضير:


- افردي العجينة وضعيها في صينية صغيرة.
- ذوبي السمن وضعيه فوق العجينة.
- ضعي العجينة في الفرن مدة 10 دقائق كي يصبح لونها ذهبياً.
- كرري الخطوات نفسها، لكن في صينية أصغر حجماً من الأولى.
- ضعيها على ورق للتخلّص من السمن.
- ضعي الطبقة الأولى في وعاء، وأضيفي فوقها 300 غرام من القشطة، ثم ضعي الطبقة الثانية وزينيها بالفستق الحلبي.

جيهان
17-10-2009, 05:06
الهريسة (http://www.qassimy.com/lesson/)

http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C08%5C26%5C06b15ca2-1df0-439e-95d3-3c7c9ba2533e.jpg

الهريسة

< المقادير:

2 كوب سميد خشن
كوب لبن
كوب وربع جوز هند
كوب سكر
3 ملاعق صغيرة بيكن بودر
نصف كوب لوز يغلى على النار ثم نفتح كل حبة نصفين
ربع علبة حليب كارنيشن صغيرة أو حسب حاجة الخليط يجب أن يكون متماسكا فقط

< الطريقة:

1- نخلط المقادير جيدا قبل وضع الحليب ثم نضيف قليلا من حليب الكارنيشن مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقتين كبيرتين حتى تصبح العجينة متماسكة.
2 - نحضر صينيتين ونضع في كل صينية قليلا من الطحينة، نفردها جيدا في قاع الصينية ثم نمد العجينة ونسويها باليد حتى تصبح طبقة مستوية.
3 - نبلل يدنا بالماء ونمسح السطح حتى يصبح مستويا، ونقطعها مربعات ونضع على كل مربع نصف لوزة.
4 - ندخل الصينيتين إلى الفرن ونخبزهما في الرف السفلي حتى يصبح القاع أحمر ثم نضع الصينيتين في الرف العلوي من الفرن حتى يتحمص السطح.
5 - ثم نخرجهما ونسكب القطر فورا مقدار كوب لكل صينية، ثم نعيد إدخال الصينيتين إلى الفرن مدة خمس دقائق فيتحمص السطح ثم نخرجهما.

< القطر:

كوبان ونصف سكر
كوب وربع ماء
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
نضع السكر والماء في طنجرة على النار مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي الخليط ثم نضيف عصير الليمون ثم نرفع الريم الأبيض عن السطح ونترك الخليط ليغلي مدة خمس دقائق تقريبا ثم نضيف مقدار ملعقة كبيرة ماء الزهر ونطفىء النار.

جيهان
17-10-2009, 05:06
طريقة عمل اصابع زينب (http://www.qassimy.com/lesson)

http://www.lakii.com/img/all/Sep05/nxuJOy09250322.jpeg

المقادير:

_3كاسات سميد ناعم

_ملعةة خميره مش مذوبه بتنحط كما هي حبوب

_نص كاسة زيت ذره

_ثلاث ارباع كاسة ماء وممكن تحتاجي اكتر او اقل حسب العجينه

_نص كوب يانسون

_مستكه اربع حبات

_محلب خمس حبات

_ازا عندك شومر بهار الكعك حطي ملعقتين كبار وازا ما في ما في مشكله

_قطر بارد

http://www.lakii.com/img/all/Sep05/hfq2RY09250324.jpeg


اول شيء اطحني المستكه والمحلب سوا..


وبعدين اطحني اليانسون واخلطيهم سوا وصار عندك بهار الوصفه جاهز وهو سر الطعم الزاكي..

ضيفي الزيت والبهار اللي طحناهم والخميره واعجنيهم وضيفي المي على مهل لحتى تتشكل عندك عجينتك

http://www.lakii.com/img/all/Sep05/QHa3hw09250322.jpeg


بتحتاجي لهاي الوصفه لشبك بلاستك اي شبك ممكن يكون للخضار استعمليه ولو عندك الدائري اريح بلف بسهوله:

غطي العجين بكيس نايلون وخليها عشر دقائق وبعدين طولي من العجين قطع صغيره وسويها زي الشكل التالي:

http://www.lakii.com/img/all/Sep05/Smx9kW09250323.jpeg


حطيها على الشبك اضغطي وبنفس الوقت لفيها :

http://www.lakii.com/img/all/Sep05/orY9Yh09250323.jpeg
http://www.lakii.com/img/all/Sep05/7EoiYI09250323.jpeg
http://www.lakii.com/img/all/Sep05/GpdBGV09250344.jpeg



كملي باقي العجين ومجرد ما خلصتي تحضيرهم سخني الزيت وبلشي اقليهم حتى يحمروا وثم على القطر مباشره ..

http://www.lakii.com/img/all/Sep05/qHOl6u09250346.jpeg
http://www.lakii.com/img/all/Sep05/ICnDnZ09250324.jpeg
http://www.lakii.com/img/all/Sep05/5Ekq0s09250326.jpeg
http://www.lakii.com/img/all/Sep05/nxuJOy09250322.jpeg

جيهان
17-10-2009, 05:07
http://img200.imageshack.us/img200/3295/nswxhjcok8c4db0bzjypcmh.jpg

جيهان
17-10-2009, 05:08
http://img34.imageshack.us/img34/7398/87qkfajk29f6rxsjq31ui7l.jpg

جيهان
17-10-2009, 05:09
http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/29920086.jpg


مطبخ قصيمي نت - بقلاوة بالفستق

المقادير :

عجينة غلاش

2 كوب فستق، مطحون خشن

2 ملعقة أكل سكر ناعم

¼ كوب ماء زهر

½ كوب سمنة دلال

1 باكيت زبدة«113 جم»

½ كوب قطر«شيرة»


طريقة التحضير:

تسيح الزبدة مع السمنة

يخلط الفستق مع السكر وماء الزهر

يؤخذ 5 شرائح غلاش ثم يمسح بخليط السمنة والزبدة بين كل شريحتين ثم يوضع مقدار من الحشوة في طرف الغلاش ويطوى على شكل اسطوانة ثم يصف في صينية فرن.

تقطع البقلاوة إلى رولات صغيرة ثم يسكب باقي خليط السمنة والزبدة بالتساوي على الرولات.

تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.

يسكب القطر على البقلاوة وهي ساخنة، تترك حتى تبرد ثم تقدم.


بالهناء والعافيه

جيهان
17-10-2009, 05:10
http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/080911212852knafe11092008a.jpg


الكنافة بالجبن

المقادير:

• 1 كيلو شعيرية الكنافة
• 1 كوب سمن
• ½ كيلو جبنة
• ½ كيلو جبنة موزاريلا مبشورة
• 3 اكواب حليب
• ¼ كوب من السميد او طحين
• ¼ كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر


طريقة تحضير الكنافة بالجبن

تقطع الشعيرية قطعا صغيرة، ثم تذوب السمنة على نار خفيفة وتفرك الشعيرية والسمن باليد جيدا. توزع الشعيرية فى صينية وتكبس باليد على مستوى واحد.
لتحضير الحشوة يخلط السميد والحليب والسكر ويوضع على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط وعندها تبعد من النار ويضاف ماء الزهر.
تفرش قطع الجبنة فوق الشعيرية ثم ترش جبنة الموزاريلا.
تضاف الحشوة فوق الشعيرية والجبن وتوزع بالتساوى لتغطى الصينية باكملها.
توضع الصينية فى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة. او حتى تحمر جميع الاطراف.
توضع الكنافة فى طبق التقديم ويصب القطر البارد عليها وتجمل بالفستق المجروش

جيهان
17-10-2009, 05:11
http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/Pictures_2008_09_08_bdd05c0.jpg


المقادير:

ـــ كيلو عجينة كنافة
ـــ قالب زبدة أصغر حجم
مكسرات (لوز مقطع وفستق حلبي مقطع) أو جوز مقطع
ـــ ماء زهر وماء ورد وسكر أو قطر (حسب الحاجة)
ـــ كوب قطر بارد مع ماء الزهر يضاف إلى الكنافة بعد خبزها

الطريقة:

نحضر عجينة الكنافة ونمدها على سطح مستو ونخلطها مع الزبدة جيدا، ثم نقصها على شكل قطع مستطيلة، نخلط اللوز والفستق الحلبي ونضيف إليهما ماء الزهر وماء الورد وقليلا من السكر أو قليلا من القطر بدل السكر حتى يصبح لدينا مزيج متماسك.
نحضر قطع الكنافة المدهونة بالزبدة ونحشوها بخليط المكسرات، ثم نلفها على شكل صرة ثم نضعها بداخل صينية المافن بعد أن ندهن كل كوب منها بقليل من الزيت أو نضع كل حبة كنافة بداخل ورق الكيك على شكل أكواب، في الصينية.
نضع الصينية في فرن حام مدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر حبات الكنافة، ثم نخرجها ونسكب قليلا من القطر على كل حبة. تقدم ساخنة

جيهان
17-10-2009, 05:12
بسم الله الرحمن الرحيم


كنافة مفروكة بالقشطة


http://www.ahm1.com/vb/uploaded/b_KANAFACREAM.jpg


المقادير :

- 1 كلغ عجينة كنافة جاهزة، مفروكة
- 3 علب × 170غ قشطة مطبوخة
- 1 كوب زبدة مذوبة
- 1 كوب قطر

الطريقة :

- يؤخذ نصف عجينة الكنافة المفروكة الجاهزة ويفرد في صينية الفرن جيداً
- توزع القشطة المطبوخة فوق العجينة بالتساوي
- يفرد القسم المتبقي من عجينة الكنافة فوق القشطة بالتساوي ويضاف القليل من الزبدة على سطحها
- توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون عجينة الكنافة ذهبياً
- تخرج الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى الكنافة وهي ساخنة. تقدم الكنافة ساخنة بجانب القطر

ملاحظة:

تباع عجينة الكنافة الجاهزة في محلات السوبرماركت والحلويات

طريقة تحضير :القطر (شيرة)
مدة التحضير: 10 دقائق
الكمية: 3 أكواب

- يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
- ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
- بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
- تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

طريقة تحضير :القشطة المطبوخة
مدة التحضير: 15 دقيقة

- تمزج 3 أكواب من الحليب السائل مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
- يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
- عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
- تمزج 2 علبة × 170غ قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

جيهان
17-10-2009, 05:13
بسم الله الرحمن الرحيم


قطايف مقلية


http://www.ahm1.com/vb/uploaded/asaaaasa.jpg


المقادير :

- 2 علبة × 170غ قشطة ، مطبوخة
- 12 رقائق حجم كبير قطايف
- 6 أكواب زيت للقلي
- 3 أكواب قطر
- 2/1 كوب فستق ناعم للتزيين

الطريقة :

- تضاف القشطة المطبوخة إلى رقائق القطايف
- تطبق رقائق العجين وتلحم أطرافها بحيث يكون الحشو في الداخل
- تقلى القطايف في الزيت الحر حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم توضع في القطر و هي ساخنة ثم تزيّن بالفستق الناعم

ملاحظة:

تباع رقائق القطايف في محلات السوبرماركت والحلويات

طريقة تحضير :القطر (شيرة)
مدة التحضير: 10 دقائق, الكمية: 3 أكواب

- يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
- ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
- بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
- تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

طريقة تحضير :القشطة المطبوخة
مدة التحضير: 15 دقيقة

- تمزج 3 أكواب من الحليب مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
- يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
- عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد. تمزج 2 علبة × 170غ قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

جيهان
17-10-2009, 05:14
بسم الله الرحمن الرحيم


بسبوسة باللوز


http://www.ahm1.com/vb/uploaded/azazaz.jpg


المقادير :

- كوب أو 200 غرام من الزبدة المذوبة
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
- 1 ½ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
- كوبان أو 320 غرام من السميد
- كوب أو 100 غرام من اللوز المطحون
- كوب أو 250 مل من الماء

- مكوّنات القطر:

- كوبان أو 400 غرام من السكر
- 1 ½ كوب أو 375 مل من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الحامض
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المطحون

الطريقة :

- تُمزج الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والبيكينغ باودر ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللوز المطحون والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.
- يُسكب المزيج في صينية للخبز قياس 28 سم × 24 سم ويُسوّى الوجه بشكل متجانس. تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
- يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، وتقطّع إلى معيّنات وتُقدّم.

طريقة تحضير القطر:

- يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد، واللوز المطحون.

إقتراح:

- على تركيبة مزيج البسبوسة أن تكون رخوة بعض الشيء وليس شديدة للحصول على أفضل نتيجة.

جيهان
17-10-2009, 22:58
مهليبة بشراب الورد (http://www.qassimy.com/lesson/)

http://www.aljarida.com/AlJarida/Resources/ArticlesPictures/2009/09/03/127178_5yammout.jpg (http://www.qassimy.com/lesson/)

مهليبة بشراب الورد - موسوعة الطبخ بقصيمي نت


المقادير (4 أشخاص)
- ليتر حليب كامل الدسم.
- 200 ملل شراب الورد.
- 60 غرام نشاء.
- 50 غرام فستق حلبي مطحون.
الطريقة
- ضعي الحليب في وعاء على النار إلى أن يغلي.
- أضيفي إليه شراب الورد.
- ذوبي النشاء بالمياه وأضيفيها شيئاً فشيئاً مع التحريك المستمر إلى المزيج.
- ضعي المهلبية في طبق التقديم واتركيها لتبرد، ثم ضعيها في الثلاجة.
- زيّني المهلبية بالفستق الحلبي

جيهان
17-10-2009, 23:02
كنافة بالكريم البرولي والفستق الحلبي (http://www.qassimy.com/lesson/)


http://www.aljarida.com/AlJarida/Resources/ArticlesPictures/2009/09/04/127330_5soumal.jpg (http://www.qassimy.com/lesson/)


كنافة بالكريم البرولي والفستق الحلبي - موسوعة الطبخ بقصيمي نت


المقادير
- الكنافة
- 250 غراماً من الكنافة الشعيرية.
- ملعقتا سمنة كبيرتان.
- كوب شيرة.
الطريقة
- ضعي الكنافة والسمنة في قوالب صغيرة في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- انزعيها من القالب وأضيفي إليها الشيرة واتركيها حتى تبرد.
كريم برولي
- نصف ليتر كريما للطبخ.
- 4 بيضات.
- صفار بيضتين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 50 غرام سكر.
- 50 غرام فستق حلبي.
الطريقة
-1 سخّني الكريما والسكر وأضيفي البيض والفانيلا.
-2 ضعي المزيج في صينية فيها ماء في الفرن لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة، 170°، حتى ينضج.
-3 عند النضوج، ضعيه في الثلاجة حتى يبرد.
-4 ضعي الكنافة في صحن التقديم وصبي الكريم بروليي فوقها وزينيها بالفستق الحلبي.

جيهان
17-10-2009, 23:03
المهلبية مع الكورن فليكس

http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C08%5C31%5C4de004dd-f338-4e3c-b91d-3a97e0c7cf22.jpg


المهلبية مع الكورن فليكس

< المقادير:

ليتر ونصف الليتر من حليب
5 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة نشاء لكل كوب حليب
علبة قيمر
أقل من ربع ملعقة صغيرة مستكة
قليل من ماء الزهر
كوب أو أكثر من الكورن فليكس

< الطريقة:

نحضر مقدار ليتر ونصف ليتر حليبا ونضع لكل كوب حليب ملعقة كبيرة نشاء ونرفع الخليط على النار مع مقدار خمسة ملاعق كبيرة سكر ثم نضيف أقل من ربع ملعقة صغيرة مستكة وقليل من ماء الزهر ونحرك باستمرار حتى يغلي المزيج ثم نطفىء النار، ونضيف بسرعة علبة واحدة قيمر ونحركها جيدا حتى تتداخل مع المهلبية، ثم نحضر كورن فليكس ونضربه مرة واحدة في الخلاط بحيث يتفتت قليلا ولا يصبح بودرة فقط يتكسر ثم نفرد طبقة من الكورن فليكس بقاع البايركس ونسكب المهلبية الساخنة، ثم نفرد بقية الكورن فليكس على الوجه. تقدم ساخنة، وبجانبها القطر البارد.

جيهان
17-10-2009, 23:04
مهلبية بالقشطة و الطريقة بالخطوات بالصور (http://www.qassimy.com/lesson/)


مهلبية بالقشطة على طريقة قطر الدين و الطريقة الذ من دانيت بالخطوات بالصور

http://forum.hawahome.com/nupload/36848_1251715090.jpg

المقادير:

3 ملاعق كبيرة كسترد
قشطة نستله
1/2 كيس الكريم كراميل
6 كوب ماء
7 ملعقة كبير حليب بودر
2 ملعقة كبيرة سكر





الطريقة :


يوضع الحليب والسكر والكاسترد والكريم كراميل والماء في القدر ويخلط جيدا

http://forum.hawahome.com/nupload/36848_1251715142.jpg




http://forum.hawahome.com/nupload/36848_1251715184.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/36848_1251715225.jpg


ثم يوضع على النار ويقلب باستمرار ويغلى ثم نخفف النار حتى يغلظ قوامه


[CENTER]ويرفع من على النار ويضاف اليه القشطة ويخلط بالخفاقة ثم يصب على الاواني او الكاسات
ويدخل الثلاجة ثم يقدم

http://forum.hawahome.com/nupload/36848_1251724491.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/36848_1251723180.jpg



http://forum.hawahome.com/nupload/36848_1251724624.jpg

جيهان
17-10-2009, 23:05
شوكولاتة الترافل (http://www.qassimy.com/lesson/)


http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C08%5C30%5C22611305-db24-405d-9fd6-79afad3444cb.jpg (http://www.qassimy.com/lesson/)


شوكولاتة الترافل

< المقادير:

ــ كوب كريما
14 أونص شوكولاتة مرة 70% غامقة
قالب شوكولاتة مرة حجم وسط
كوب ونصف كاكاو بودرة
2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
ملعقة شراب الذرة Corn syrup
كوب سكر بودرة
3 ملاعق كبيرة زبدة طرية

< الطريقة:

1- نضع الكريما على النار حتى تغلي ثم نطفىء النار.
2 - نكسر الشوكلاتة إلى مربعات صغيرة.
3 - نضع الكريما الساخنة على الشوكولاتة ونحرك ببطىء حتى تصبح لدينا عجينة لزجة.
4 - نضيف الزبدة ثم نقلب جيدا، ثم نضيف شراب الذرة.
5 - نقلب الشوكولاتة قليلا حتى تجمد قليلا ثم نضعها بالبراد مدة ساعتين أو أكثر.
6 - نحضر صحنا ونضع به الكاكاو بعد أن ننخله، كذلك نحضر صحنا به سكر ناعم منخل.
7 - نسيح لوح الشوكولاتة المرة على حمام مائي.
8 - نخرج الشوكولاتة من البراد. ثم نبدأ بأخذ قطع منها بواسطة ملعقة الزبدة الصغيرة، أو ملعقة صغيرة عادية، ثم نشكلها كرات صغيرة ونضعها بالكاكاو ونقلب كل حبة ثم نضعها في صحن عليه ورق الزبدة، نغمس جزءا من حبات الشوكولاتة بسائل الشوكولاتة ثم نغمسها بالكاكاو مرة أخرى ونضع الحبات على ورق الزبدة، ثم نأخذ بعض كرات الشوكولاتة ونغمسها بالسكر، ثم نضعها على ورق الزبدة وبعد أن ننتهي نضع حبات الشوكولاتة بالفريزر مدة نصف ساعة حتى تجمد قليلا، ثم تقدم.

ممكن أن نغلف الشوكولاتة بأي نوع من التغليف كالمكسرات، أو نضع ملعقة نسكافيه مع سائل الشوكولاتة أو نغلفها بجوز الهند أو بحبيبات الشوكولاتة الصغيرة.

جيهان
17-10-2009, 23:06
حلا طبقات (http://www.qassimy.com/lesson/)


http://www.imageurlhost.com/images/trqp5dc0ha2lakm512nd.gif


http://www.imageurlhost.com/images/0qg6mw36fnbg64fz4z.gif


http://www.imageurlhost.com/images/d4sdsm9kf9mbma8cqzjq.gif


http://www.imageurlhost.com/images/sy46qt8491cd1j3dvsz9.gif (http://www.qassimy.com/lesson/)

طبقة الاولى :

كريم كراميلا + سكر + حليب سائل طويل الاجل

اوضع جميع المقادير بقدر على النار لحتى الغليان .. ثم يوضع بكاسات التقديم ويوضع بثلاجه .. اني اخليه تقريبا 6 ساعات او اكثر ..


لما يستوي ويتماسك كريم كرميلا اعمل طبقة الثانيه

طبقة الثانيه

جلي فرواله مستخدم .. او اي نوع من نكهات الجلي .. توت او ليمون او برتقال .. + سكر + ماء

اوضعه جميع المقادير في قدر على النار .. حتى الغليان .. ثم ابعده عن النار واتركه بدرجة حرارة الغرفه .. اني تركته ساعه لحتى يبرد .. ثم اطلع كاسات تقديم من ثلاجه واضعه جلي فوق طبقة الاولى ودخله مره ثانيه ثلاجه .. واتركه هم تقريبا اكثر من 6 ساعات .. علشان يتماسك ..

لما يستوي جلي ويتماسك اعمل طبقة الايس كريم الاخير



طبقة الاخيرة الايس كريم ..

دريم ويب + قشطة + معلقة فانيله (( ممكن اضافة شكولاته اذ تحبي شكولا ))

اوضعهم بخلاط الكيك واخلطهم زين .. وضعهم فوق طبقة الثانيه وارجعه للثلاجه .. ليتماسك ولوقت التقديم ..

بالعافيه عليكمـ

لاتنسونا من الدعاء

جيهان
17-10-2009, 23:08
تشيز كيك باللايم


http://www.taaam.com/image/limeCheeseCake.jpg

المقادير
80 غرام من البسكويت الفرنسي
2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين
ملعقة طعام من الماء
ثلث الكوب من عصير اللايم
ثلثي الكوب من السكر
نصف كوب من جبنة الريكوتا
100 غرام جبنة الكريمة
2 ملعقة صغيرة من قشر اللايم
3 بياض بيض


الطريقة


يفرم البسكويت ناعما جدا ثم يوضع في صينية التشيزكيك
يذاب الجيلاتين في الماء ثم يخلط عصير اللايم مع السكر على نار هادئة إلى أن يغلي و يذوب السكر
يخلط الجبن مع قشر اللايم إلى يصبح خليط ناعم
يخلط بياض البيض في الخلاط جيدا ثم يضاف خليط عصير اللايم و السكر بالتدريج
يضاف الجيلاتين إلى الجبن و كذلك خليط بياض البيض و يخلط جيدا
يوضع الخليط فوق البسكويت ثم تبرد في الثلاجة و تزين بقطع اللايم ثم تقدم

جيهان
17-10-2009, 23:09
كريما مثلجة بالكرز





* المقادير:



- 400 غرام كرز.
- مغلّف سكر بالفانيلا.
- 75 غراماً من السكر البودرة.
- 200 غرام لبن طبيعي.
- 400 غرام لبن بالكريما.



* التحضير:



- أخلطي الكرز مع السكر البودرة والسكر بالفانيلا، ثم اسكبيه في وعاء. أضيفي نوعي اللبن، واخلطي جيداً حتى الحصول على خليط متجانس.
- أسكبي الخليط في قالب ثلج وضعيه في الثلاجة حوالي 3 ساعات، واحرصي على تحريكه كلّ ساعة لكسر الرواسب التي تتكوّن.
- إصنعي دوائر من المثلّجات بواسطة ملعقة وقدّميها مع حبّات الكرز الطازجة.



http://www.al-khayma.com/NR/rdonlyres/A63E3FA8-ABD0-4777-94CD-3C2AE7278FBF/219509/0108.jpg (http:///)

جيهان
17-10-2009, 23:10
البلح (http://www.qassimy.com/lesson/)

http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C08%5C27%5C9003f36e-3297-4695-ac99-56ec9762a09d.jpg

البلح

< المقادير:

(1)
كوب تمر مقطع
2 ملعقة كبيرة زبدة
كوب ونصف طحين
نصف كوب سكر بني
نصف ملعقة صغيرة بيكن بودر
نصف كوب جوز مكسر
كوب ماء مغلي
بيضة
نصف كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
(2)
كوب ونصف سكر بني
نصف كوب ماء مغلي

< الطريقة:

1- نحمي الفرن بحرارة 375 نقطع العجوة ونضعها في بايركس مع الزبدة ثم نضع الماء المغلي فوقها ونضيف لهم بيكربونات الصودا.
2- نحرك حتى تذوب الزبدة وتصبح العجوة طرية، ثم نضيف البيضة وباقي المقادير رقم (1) ماعدا رقم (2).
3 - نخفق المقادير رقم (1) جيدا حتى تتداخل ببعضها لمدة دقيقتين، ثم نسوي سطحها ونرش فوقها كوبا ونصف سكر بني من المقادير رقم (2).
4 - نصب الماء المغلي في رقم (2) بالتدريج فوق الخليط حتى يغطيه. ثم نخبز البايركس حتى تخرج السكينة نظيفة من الوسط. ممكن أن نضع على الوجه قليلا من صلصة الكراميل، وتقدم ساخنة مع بوظة الفانيليا.

محمود السويسى
17-10-2009, 23:12
مجهود رائع جيهان بس ممكن طريقة بلح الشام

جيهان
17-10-2009, 23:12
الطوفي


المقادير:

رقائق شكولاته حوالى 170 جرام - كوب سكر - 2/1 كوب لوز مقشور انصاف - معلقه فانيليا - 8/1 ملعقه ملح - 1 كوب زبده

فى حله ضغيره هنسيح الزبده بس خلى بالكم ان الكميه هتتضاعف لذلك نقوا اوانى متسعه للتوفى
http://www.albdoo.info/imgcache/b2cab2d61521a9138a6c3a296f139ebc.jpg


على نار هادئه نسيح الزبده معاها السكر والملح ونضيف 2 ملعقه ماء كبار خليكى صبوره واوعى تعلى النار على التوفى

http://www.albdoo.info/imgcache/189b272e75d844ac16623e2fd09cd6d1.jpg

بعد ما الزبده تسيح والسكر يذوب على النار شويه وهتلقى فى الصوره دى الزبده شكلها بيفور وده مقصود عشان نطير الماء الموجود فى الزبده

اول لما الماء الى فى الزبده ما هتطير لون المزيج هيبتدى يتغير




http://www.albdoo.info/imgcache/a676088fd1f7d168b2211302701493dc.jpg

الشطاره بقى انك تشيلى المزيج من على النار قبل درجه حرارته ما تتعدى 300 فهرنهيت "طبعا الى عندهم ترمومتر هيساعد جدااا فى ظبط الطوفى"

بعد ما يصل للون الى فى الصوره ابعديه عن النار وضيفى الفانيليا

افردى التوفو بسرعه على ورقه زبد مفروشه فى طبق فرن وبسرعه ساويه لانه هيتشكل اسرع مما تتصورى


http://www.albdoo.info/imgcache/17ca3c1df781519bc667fb20c4ef936a.jpg



رقائق الشكولاته على التوفى وانتظرى ثوانى حتى تتمكن حراره التوفى من تسييح الشكولاته ثم افرديها بالمعلقه على وش التوفى

http://www.albdoo.info/imgcache/1bcd1b10a77817c72795ce6a85f6576e.jpg



http://www.albdoo.info/imgcache/47bc1c095082832f91feeaa8eff41c36.jpg

رشى الوجه باللوز المقشور والمحمص


http://www.albdoo.info/imgcache/c4441370eb0c7073dcdbfa80a51f2504.jpg

http://www.albdoo.info/imgcache/12330938761d329aed74bc591bebd99c.jpg

جيهان
17-10-2009, 23:18
http://img198.imageshack.us/img198/4710/310675038.gif

الشباكية (http://www.qassimy.com/lesson/)

http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C08%5C25%5Cc3052c4b-39ba-48ce-bee8-b8a6e05b2ac1.jpg

الشباكية

< المقادير:

قالب زبدة أصغر حجم
ثلاثة أكواب ونصف طحين
نصف كوب سمسم محمص
ثلث كوب زيت زيتون
ربع كوب ماء الزهر
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة يانسون
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خل أبيض
ملعقة صغيرة خميرة
بيضة
نصف كوب ماء دافىء (ممكن زيادة أو إنقاص الكمية حسب العجينة)
مرطبان كبير من القطر

< الطريقة:

1 - في وعاء كبير تخلط المقادير الجافة مع بعضها ثم نضيف الزبدة ونبدأ بالعجن، ثم نضيف البيض وزيت الزيتون والخل وماء الزهر.
2 - نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، تترك العجينة لترتاح مدة ثلث ساعة.
3 - نحضر زيت القلي ونحضر ملعقة مثقوبة، ومصفاة تحتها صحن لتصفية الشباكية بعد قليها.
4 - نحضر القطر ونسخنه قليلا على النار ثم نضع به ملعقة مثقوبة.
5 - نرش قليلا من الطحين على الطاولة ونأخذ قطعة من العجين ونبدأ برقها على شكل مستطيل كبير بسمك نصف سنتيمتر، ثم نقطع المستطيل إلى مربعات بحجم الكبريتة.
6 - بواسطة السكين نعمل خمسة خطوط داخل كل مربع ولكن لانصل إلى الآخر من الطرفين.
7 - نضع السبابة بين الفتحات بحيث نأخذ واحدة ونترك الأخرى ثم نقلب العجينة إلى الجهة الأخرى. نرص حبات الشباكية على صينية تمهيدا للقلي، ونكرر عملية صنع حبات الشباكية حتى تنتهي الكمية.
8 - نحمي الزيت، ونضع القطر الساخن بمكان قريب من المقلى، نبدأ بقلي الحبات، ثم نرفعها من المقلى ونسقطها فورا بالقطر ونقلب حتى تتشرب، ونرفعها بعد دقيقة من القطر إلى المصفى ونتركها مدة دقيقة، ثم نرشها بالسمسم ونضعها في صحن التقديم.

جيهان
17-10-2009, 23:24
مجهود رائع جيهان بس ممكن طريقة بلح الشام

شكرا يامحمود انا بعت لك بلح الشام

جيهان
17-10-2009, 23:25
http://www.al-khayma.com/NR/rdonlyres/7568A92C-F032-4093-9FCA-E80D5577074D/217472/217.jpg (http:///)

* المقادير:

- 3 أكواب سميد ناعم.
- 2 كوب دقيق.
- 1 كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 كوب زيت زيتون.
-1 كوب حبة البركة مطحونة.
- للتزين: لوز أو صنوبر.
- شيرة /قطر.
* الطريقة:

- في وعاء الخلاط ضعي السميد، الدقيق، الخميرة و السكر. ثبتي أداة العجن وشغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني إلى أن تختلط المكونات. ودعيه جانباً.
- في وعاء عميق ضعي الزيت وحبة البركة وقلبي بأطراف أصابعك على أن يختلط الزيت بحبة البركة وتحصلي على مزيج ناعم.
- أضيفي الخليط إلى السميد وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات جيداً.
- أضيفي الماء وأعجني على سرعة متوسطة على أن يتشكل لديك عجينة طرية بعض الشيء.
- أفردي العجينة في الصينية بحيث لا تتعدى سماكة العجينة 2/1 سم. بواسطة سكين حادة قسميه إلى مربعات صغيرة. زيني المربعات باللوز أو الصنوبر.
- غطي الصينية بالنايلون وضعيها في مكان دافئ لترتاح مدة 10-15 دقيقة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مْ. إخبزي العجينة مدة 15-20 دقيقة إلى أن يصبح لون اللوز ذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها الشيرة مباشرة فذلك يساعد على أن تتشرب الشيرة جيداً. دعيها تبرد تماماً في الصينية ثم ضعيها في طبق التقديم.

جيهان
17-10-2009, 23:27
http://vb.uiraqi.com/images/smilies/smail/c4naz.gifالسلام عليكم ورحمة الله وبركاتةhttp://vb.uiraqi.com/images/smilies/smail/c4naz.gif
حلوى سكاكر النعناع
المقادير
12قطعة من الشوكولاتة البيضاء
3 قطع من حلوى قصب (اعواد)النعناع
الطريقة
-تذوب الشوكولاتة البيضاء على حمام مائي الى ان تذوب ببطي
http://farm3.static.flickr.com/2414/2178381356_441d21e437.jpg?v=0



-في هذي الاثناء نحط العصي بكيس ونسحقها بالشوبك

http://farm3.static.flickr.com/2086/2177589731_965a1f452e.jpg?v=0



http://farm3.static.flickr.com/2121/2177589553_3b32817ccb.jpg?v=0



نضيفة للشوكولاتة ونحرك جيدا
http://farm3.static.flickr.com/2331/2177589471_df0c263da9.jpg?v=0




على ورق زبدة ننشرة بالتساوي ونتركة يبرد20 دقيقة بعدها نقطعة بالشكل اللي نرغبة
http://farm3.static.flickr.com/2195/2178380958_dc971bc8dd.jpg?v=0



http://img38.imageshack.us/img38/5606/2178380728ecb7631b07.jpg

جيهان
17-10-2009, 23:41
http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-056.jpg (http://www.qassimy.com/lesson)

جيهان
17-10-2009, 23:42
اقراص جوز الهنـــــــــد
http://www6.mashy.com/uploads/a5/VX/a5VXLNRHEWeMEFgMDF-zAA/sweet-coconut-ball.jpg


المقادير:
بياض 4 بيضات
كوب سكر
كوبان ونصف الكوب من برش جوز الهند
ملعقة فانيليا
ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض
كرز أحمر للزينة
الطريقة :
يخفق بياض البيض حتى يصبح أبيضاً وجامداً.
يضاف إليه السكرثم الفانيليا وبرش الحامض.
يطفأ الخلاط ويضاف جوز الهند.
يصب المزيج في قدر ويسخن جيداً مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية.
يترك المزيج جانباً لمدة 30 دقيقة.
تدهن صينية ويسكب المزيج بواسطة ملعقة تبعاً للحجم المطلوب.
توضع نصف حبة كرز في وسط كل قرص.
تخبز الأقراص في فرن محمى لدرجة 300 حتى تشقر.
كعكة براونيز الشوكولاتة بالبندق



http://www6.mashy.com/uploads/nT/Dw/nTDwzLimW0jn4yzuDZDX5w/chocolate-filbert--cake.jpg


المقادير:
1 كوب سكر
3/4 كوب زبدة ذائبة
2 ملعقة طعام ماء
بيضتان كبيرتان
2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب دقيق متعدّد الأغراض‎
3/4 كوب بودرة شوكولاتة
1/2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب قطع بندق
سكر‎ بودرة (‎مطحون)
الطريقة:
يسخّن الفرن وتدهن الصينية‎ ‎جيداً.
يخفق السكر والزبدة والماء في طاسة كبيرة.
تخفق الفانيلا والبيض ‏وحدهما‎ ‎ثم نضيفهم لخليط الزبدة.
يخلط الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر والملح في طاسة ثم نضيفهم لخليط ‏السكر.
وأخيراً نضيف البندق مع التقليب الجيد لتمتزج المكونات معاً.
نصبها في الصينية المعدة.
تخبز لـمدة 18 إلى 25 دقيقة أو إلى أن ندخل العود‏‎ ‎الخشبي في المركز فيخرج طري قليلاً.
تبرّدا بالكامل على ‏رفّ سلك.
ترش بالسكر‎ ‎المطحون وتقطع لمربعات وتقدم‎ .

كب كيك الشوكولاتة


http://www6.mashy.com/uploads/Ie/Ba/IeBa6okAXCv5T6eTaDKnfQ/cupcake.jpg



المقادير:
علبة خليط كيك الشوكولاتة (510 جرام)
علبة جبن كريمي سعة (226 جرام)
1/3 كوب سكر
بيضة مخفوقة قليلا
170 جرام من رقائق الشوكولاتة بالحليب
الـطريقة:
اخلطي الكيك كما على العبوة.
اسكبيها في 24 أكواب مافن مدهونة بالزيت.
اخلطي البيض والسكر والجبن حتى تنعم.
قلبي رقائق الشوكولاتة فيها.
اسكبي ملعقة طعام في كل مافن.
اخبزي الكاب كيك في فرن حرارته 350 من 20-25 دقيقة.
مافن الموزhttp://www6.mashy.com/uploads/Z9/q7/Z9q7HE2gPcMguuLHwP9w6A/banana-muffin-cake.jpg


المقادير:
2 كوب دقيق
كوب سكر
1 1/3 كوب موز مهروس
½ كوب زبدة
6 ملاعق طعام حليب
2 ½ بيكنغ باودر
½ ملعقة شاي بيكنغ صودا
ملعقة شاي قرفة
½ ملعقة شاي ملح
¾ كوب زبيب
الطريقة:
اخلطي الدقيق مع البيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح والقرفة واتركيها جانبا.
اخلطي الزبدة مع السكر. أضيفي البيض حتى تصبح ناعمة.
أضيفي الحليب والموز والزبيب واخلطيها جيدا.
قلبي الدقيق في المزيج. اخبزيها مدة 25-30 دقيقة على حرارة 350 فهرنهايت.
ميني تشيز كيك


http://www6.mashy.com/uploads/Zh/ic/ZhicqCytBiPNTosx_GiEMA/mini-cheesecakes.jpg


المقادير:
نصف كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة فانيلا
3 بياض (زلال) بيض
علبة جبن فيلاديلفيا
12 قطعة بسكويت أوريو
أوراق المافينز للخبيز
الطريقة:
يسخن الفرن حتى تصبح حرارته 350 فهرنهليت.
يخفق بياض البيض والسكر والفانيلا والجبن بخلاطة الطعام حتى تصبح كل المقادير متجانسة. ثم نزيد من سرعة الخلاط.
توضع حبة بسكويت أوريو في كل ورقة مافين ثم نصب عليها من الكريمة التي أعددناها سابقاً.
نخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم ندخلها الثلاجة لمدة لا تقل من ساعتين، ثم نزينها بالفواكه مثل الكيوي والفريز أومربى التوت.

جيهان
17-10-2009, 23:48
http://img15.imageshack.us/img15/1020/ykmfymmhtyzmgtxojyyt.gif
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=6]حلا المشــــــــــمش
المقاديرhttp://vb.uiraqi.com/images/smilies/smail/941f.gif
400غ مشمش(تقريبا 8حبات)
سكر بودر كوب
2ملعقة شاي فانيليا
مقادير المرنغ00بياض بيض2
سكر بودرة 225غ+100مل ماء
300غ دبل كريم
الطريقة
-سخن الفرن لدرجة 180مئوي
-قطعي المشمش نصفين وازيلي اللب
http://img188.imageshack.us/img188/9296/apricotparfait1framed.jpg
---اخرجي بذور الفانيليا بالسكين
-ضعي بصينة فرن السكر والفانيليا وانصاف المشمش
http://img23.imageshack.us/img23/6762/apricotparfait2framed.jpg
نتركة بالفرن 20 دقيقة بعدها نخرجة من الفرن ونخلي على نار هادية جدا جدا
ونهرسة ونتركة جانبا
http://img23.imageshack.us/img23/9021/apricotparfait3framed.jpg

في قدر نضع السكر والماء ونحركة ليذوب ونتركة 5 دقايق
نخفق بياض البيض الى ان ينفش جيدا ونضيف الشيرة (القطر بالتدريج)http://img190.imageshack.us/img190/9186/apricotparfait4framed.jpg
http://img190.imageshack.us/img190/9035/apricotparfait5framed.jpg
نخفقهم معا الى ان يصير مثل الكريمة
http://img37.imageshack.us/img37/6940/apricotparfait6framed.jpg
نهرس المشمش جيداونضيف له الدبل كريم المخفوق ونحرك بخفة ونصب علية خليط بياض البيض ونحركة نصبة بقالب وندخلة للثلاجة
12ساعة من نخرجة نضع بالقالب البسكويت المدقوق http://img193.imageshack.us/img193/7744/apricotparfait8framed.jpg
http://img193.imageshack.us/img193/4329/apricotparfaitfpframed.jpg
ونصب علية قليل من مربى المشمش او بعض من هريس المشمش

casper
17-10-2009, 23:51
http://img198.imageshack.us/img198/4710/310675038.gif

الشباكية (http://www.qassimy.com/lesson/)

http://www.alqabas.com.kw/temp/pictures%5c2009%5c08%5c25%5cc3052c4b-39ba-48ce-bee8-b8a6e05b2ac1.jpg

الشباكية

< المقادير:

قالب زبدة أصغر حجم
ثلاثة أكواب ونصف طحين
نصف كوب سمسم محمص
ثلث كوب زيت زيتون
ربع كوب ماء الزهر
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة يانسون
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خل أبيض
ملعقة صغيرة خميرة
بيضة
نصف كوب ماء دافىء (ممكن زيادة أو إنقاص الكمية حسب العجينة)
مرطبان كبير من القطر

< الطريقة:

1 - في وعاء كبير تخلط المقادير الجافة مع بعضها ثم نضيف الزبدة ونبدأ بالعجن، ثم نضيف البيض وزيت الزيتون والخل وماء الزهر.
2 - نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، تترك العجينة لترتاح مدة ثلث ساعة.
3 - نحضر زيت القلي ونحضر ملعقة مثقوبة، ومصفاة تحتها صحن لتصفية الشباكية بعد قليها.
4 - نحضر القطر ونسخنه قليلا على النار ثم نضع به ملعقة مثقوبة.
5 - نرش قليلا من الطحين على الطاولة ونأخذ قطعة من العجين ونبدأ برقها على شكل مستطيل كبير بسمك نصف سنتيمتر، ثم نقطع المستطيل إلى مربعات بحجم الكبريتة.
6 - بواسطة السكين نعمل خمسة خطوط داخل كل مربع ولكن لانصل إلى الآخر من الطرفين.
7 - نضع السبابة بين الفتحات بحيث نأخذ واحدة ونترك الأخرى ثم نقلب العجينة إلى الجهة الأخرى. نرص حبات الشباكية على صينية تمهيدا للقلي، ونكرر عملية صنع حبات الشباكية حتى تنتهي الكمية.
8 - نحمي الزيت، ونضع القطر الساخن بمكان قريب من المقلى، نبدأ بقلي الحبات، ثم نرفعها من المقلى ونسقطها فورا بالقطر ونقلب حتى تتشرب، ونرفعها بعد دقيقة من القطر إلى المصفى ونتركها مدة دقيقة، ثم نرشها بالسمسم ونضعها في صحن التقديم.


توبك جامد بصراحه يا
نواره الموقع
بس يعنى ايه الشباكيه ديه

جيهان
17-10-2009, 23:54
توبك جامد بصراحه يا
نواره الموقع
بس يعنى ايه الشباكيه ديه



والله ياكاسبر حسه كده انها زي المشبك وبيدلعوها بفلوسهم بقي

جيهان
18-10-2009, 00:02
http://img23.imageshack.us/img23/9899/09m8eeapxgtsrc1ksjfswp4.jpg

جيهان
18-10-2009, 00:03
كــريم كراميل يهبل بالصوره (http://www.qassimy.com/lesson)

http://fantasyflash.ru/anime/butterfly/image/butterfly18.gif
المقــادير::
1 قشطه
1 بيضه
1 ظرف كريمه
2 كوب ماء
8 ملاعق حليب بودره
2 فنجال قهوه سكر
شوي فانيلا
الطريقه ::
تخلط بالخلاط وتوضع على نار هادئه حتى تغلي وبعدين تصب على السكر المذوب بالصينيه وتوضع بالثلاجه ..
وبسس بالعاافيه ..
http://fantasyflash.ru/anime/butterfly/image/butterfly18.gif
هنا تتحدث الصوره

http://www2.0zz0.com/2009/05/29/12/797672887.jpg

وادعوولي بالتوفيق ..

جيهان
18-10-2009, 00:05
,’,’,’,’ مجموعه حلويات يم يم يم با لصور,’,’,’,’,’


بسم الله الرحمن الرحيم



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

=============


مساءءءء الورد
======





http://www.ma4ma.com/upup/uploads/eff3e23575.gif





http://www.ma4ma.com/upup/uploads/0387032d41.gif




http://www.ma4ma.com/upup/uploads/1e191a9554.jpg





http://www.ma4ma.com/upup/uploads/c598bb0532.gif





http://www.ma4ma.com/upup/uploads/81f7b496c9.jpg

جيهان
18-10-2009, 19:52
كنافة بالتوست


http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/318981_310012.jpg
المقادير:

4 أكواب من الحليب
نصف كوب من السميد
ربع كوب من السكر
5 قطع من التوست المفتت مع الزبدة
نصف كيلو من الجبنة محلاة
الطريقة
نفتت التوست ثم نخلطه مع قليلا من الزبدة ثم نفرده في بايركس ثم نضع فوقه الجبنة المحلاة ثم نسخن 4 أكواب من الحليب ونضيف إليها السميد والسكر مع التحريك المستمر حتى يتم الغليان ويستوي السميد قليلا، ونسكبها على وجه الصينية ونخبزها بالفرن حتى تتحمر، نخرجها من الفرن ونضع القطر على وجهها.

جيهان
18-10-2009, 19:53
http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/ar-001.jpg

جيهان
18-10-2009, 19:54
تاج القشطة

http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/316802_320011.jpg


المقادير
نصف كيلو كنافة فرك أو نستبدله بنصف كيلو سميد فرخة ناعم
فنجان قهوة ماء الزهر أو أكثر حسب كفاية العجين
فنجانان من القهوة ماء ورد أو أكثر حسب كفاية العجين
كوب سكر
كوب قشطة أو حسب كفاية العجين عند الحشو (يمكن قشطة جاهزة أو كي دي دي)
نصف فنجان سمنة سائحة
نصف كوب طحين
ربع كوب سميد فرخة

الطريقة:
نسيح السمنة قبل بيوم ثم نخلطها مع فرك الكنافة حسب الحاجة وحتى تتشرب الكنافة السمنة جيدا، ثم نغطيها ونتركها لليوم التالي، حيث نضيف إليها ماء الزهر وماء الورد والسكر ثم قليلا من الطحين مع قليل من سميد الفرخة الناعم ونعجن جيدا حتى تتماسك وتتكون لدينا عجينة جيدة قابلة للحشو، نحضر كيس نايلون ونفتحه من الجوانب ونقصه نصفين لكي نستعمله عند الحشو ونحضر فنجان قهوة فارغا ونضع في داخله جزء كيس النايلون ونضع الجزء الثاني فوق صحن القهوة، ثم نبدأ بتشكيل العجينة بداخل فنجان القهوة ونبسطها على شكل أقراص الكبة المقلية ولا نغلقها ثم نحشو القرص بالقشطة (لا نحشو إلى آخر القرص) ونشكل الغطاء له بأن نفرد قطعة من العجينة على صحن فنجان القهوة المغلف بالنايلون ونبسطها على شكل دائرة ونغلق بها القرص المقعر المحشو بالقشطة ثم نغلق قطعة النايلون فوق العجينة ونكبسها جيدا ونسوي سطحها ثم نفتح النايلون ونقلب الحبة من الفنجان على صينية مدهونة بالزبدة تمهيدا لشيها، ونكرر العملية وبعد أن تنتهي الكمية نزين كل حبة بشرائح من اللوز المقطع طوليا ونضع الصينية بالفرن، ثم نشويها ويجب أن تكون النار هادئة وغير حامية حتى يصبح لون الحبات مائلا إلى الأشقر عندها نخرجها من الفرن وتقدم مع قليل من القطر بجانبه

جيهان
18-10-2009, 19:56
مفروكة السميد

http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/315666_200009.jpg



المقادير:
2 كوب سميد
2 كوب سكر
2 كوب ماء
اصبع زبدة أصغر حجم

الطريقة
نحمص السميد لوحده، ثم مع الزبدة جيدا لمدة ربع ساعة حتى يحمر جيدا، ثم نضع السكر والماء فوقه ونحرك جيدا حتى يغلي المزيج ويفتح السميد.
نمد الخليط في جاط التقديم (بايركس) بشكل متساو ونتركه حتى يبرد.
نخلط سويا كوبين من الحليب وملعقتين كبيرتين نشاء، ونرفع المزيج على النار، وعندما يغلي نضيف إليه علبتي قيمر ونحرك سريعا، ونطفىء النار.
نضع هذا الخليط فوق السميد ثم نزين الوجه بكمية كبيرة من مبشور الفستق الحلبي، أو المكسرات المقلية (لوز وصنوبر) يقدم بجانبها قطر (حسب الرغبة).

جيهان
31-10-2009, 16:29
كيك الجبن بالكنافة

http://www.alfrasha.com/up/5494955681281805604.jpg

المقادير

1- للكنافة

كنافة (كمية قليلة لعمل قاعدة للكيك)
زبد سايحة (أو سمن)
سكر بودرة

2- لكيك الجبن

4 بيض
¼ 1 كوب سكر
½ كوب جبن كريم
3 ملعقة كبيرة دقيق
ملح
½ كوب شيكولاتة سايحة
¼ كوب كريمة لبًاني
¼ كوب مشمش جاف قطع

3- للتزيين

مشمش جاف مُقطع انصاف
مربى مشمش للدهن

الطريقة

- تُنسَل الكنافة في وعاء و يُضاف إليها السكر و الزبد السايح ، و تُوضع في قالب الكيك مع الضغط عليها و تُخبز في الفرن حتى يحمَر لونها و تُترك لتبرد.
- لعمل الكيك ، يُخفق البيض جيداً و يُضاف إليه بقية المكونات مع المزج بواسطة المضرب الكهربائي حتى تندمج المكونات تماماً .
- يُصب خليط الكيك على الكنافة السابق تجهيزها و تُوضع في فرن حرارته 180 درجة لمدة ساعة ، ثم تُترك جانباً لتبرد.
- يُرص عليها المشمش الجاف و يُدهن بمربى المشمش للتلميع.

- يُمكن الاستعاضة عن المشمش الجاف بأي فاكهة مجففة أخرى.

جيهان
31-10-2009, 16:30
حلاوة الجبن

http://www.alfrasha.com/up/163721501976314088.jpg

المقادير:

1 ك جبنة عكاوي
1 ك جبنة مضفرة
1 ك مــاء
½ ك سكر
¼ ك ماء ورد
1 ك سميد

للحشو:

قشطة

للتزين:

قطر _شربات
مربي الورد
فستق مطحون

الطريقة:

يوضع الماء والسكر في وعاء على النار، ثم يترك حتى يغلي.
يضاف دقيق السميد ويقلب حتى يتماسك، ثم يضاف ماء الورد وجبنة العكاوي المبشورة مع الاستمرار في التقليب السريع حتى تتداخل المكونات وتسيح الجبنة.
تترك العجينة حتى تبرد، ثم توضع في ورقتين بلاستيك وتفرد على شكل مستطيل.
تقطع العجينة على هيئة مستطيلات أو مربعات، ثم تحشى بالقشطة وتلف.
تصف وحدات حلاوة الجبن في طبق التقديم، ثم ترش بقليل من القطر، وتزين بمربى الورد أو الفستق المطحون.

جيهان
31-10-2009, 16:30
بسكوت النشادر

http://www.alfrasha.com/up/5671899901053708532.jpg

المقادير

¾ كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة نشادر
1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
3 بيض
½ كوب سمن سايح
3 كوب دقيق
3/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

الطريقة

- يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً.
- تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
- يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) .
- تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 - 10 دقيقة .

- يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر

جيهان
31-10-2009, 16:31
سويس رول

http://www.alfrasha.com/up/11339523331361103415.jpg

المقادير

1- للكيك

5 بيض مفصول
¾ كوب سكر
¼ 1 كوب دقيق
كاكاو (اختياري)

2- للحشو

1 كوب زبدة بدون ملح
1 كوب شحم نباتي (كريسكو) (أو زبدة بدون ملح)
3 كوب سكربودرة
½ 1 كوب لبن حليب (أو ماء)
كاكاو (اختياري )

3- للجناش

1 كوب كريم لباني
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شكولاته مبشورة

4- للتزيين

3 بياض بيض
½ كوب سكر بودرة

الطريقة

1- للكيك

- يُخفق بياض البيض جيداً مع نصف كمية السكر حتى يُصبح هشاً كالمارينج.
- يُخفق صفار البيض جيداُ بالمضرب الكهربائي ثم يُضاف بقية كمية السكر مع الخفق المستمر حتى يذوب.
- يُخلط الدقيق مع الكاكاو ، و يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى صفار البيض مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
- يُضاف نصف كمية بياض البيض المخفوق إلى الخليط السابق مع الخفق بخفة حتى تتداخل كل المكونات ، ثم يُضاف ذلك الخليط إلى باقي المارينج مع الخفق و التقليب بخفة أيضاً.
- يٌفرد ورق زبدة بكامل صاج 25سم*30 سم ، و يُصب خليط السويس رول مع تسوية سطحه.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى لمدة 15-20 دقيقة.

2- للحشو

- تُخفق الزبدة مع الشحم النباتي بالمضرب الكهربائي ، و يُضاف سكر البودرة و لبن الحليب مع الخفق السريع مع مراعاة عدم الخفق السريع المتصل حتى لا يسخن الوعاء و بالتالي يعمل على هبوط الخليط و عدم كونه هش.

3- للجناش

- تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً.
- تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح.
- تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئة أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة).

4- للتزيين

- يُخفق بياض البيض جيداً مع سكر البودرة حتى يصبح هشاً كالكريمة.
- يُوضع المارينج في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة عش الغراب (المشروم / الفطر) ، فنقوم بعمل شكل أصبع صغير يُمثل الساق و شكل دائري يُمثل الجزء العُلوي للمشروم .
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة حتى يتغير لونه .

لعمل السويس رول

- يُفرد الكيك على ورق زبدة على كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو على سطحه بالكامل ( السطح المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند وضعه بالفرن، و للتأكيد على التصاق الحشو عليه يمكن العمل على التخلص من الطبقة السميكة الخفيفة قبل وضع الحشو).
- يُلف السويس رول جيداً و يُضغط عليه و يُغلف بورق الزبدة و يُقفل من الجانبين.
- يُوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
- للتزيين يُوضع قليل من الجناش في كيس حلواني ثم يُضغط ويُزين به الكيك من أعلى ومن الجوانب ليعطى شكل جذع الشجرة ، و يُوزع علية حبات الفطر بعد وضع الساق مع الزهرة و لصقهما معاً بواسطة قليل من الحشو المستخدم.
- يُمكن عمل شكل أوراق الشجر بواسطة عجين المرزبان باللون الأخضر.

جيهان
31-10-2009, 16:32
بسكويت صغير

http://www.alfrasha.com/up/1493486637135643400.jpg

المقاديـر

½ 1 كوب سكر بودرة
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
فانيليا


الطريقـة

- بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس.
- يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك .
- فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.
- تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.

اختيارات لتشكيل العجين

- يمكن أن يُضاف كاكاو للعجينة.
- يمكن أن تشكل العجينة لكرات ثم تُوضع في مصفاة توضع بالماء ثم تُدرحج الكرات في مزيج من جوز الهند والزعفران أو اللوز المطحون.
- يمكن فرد العجين بسماكة متوسطة ثم يُدهن العجين بمزيج من الزعفران وصفار البيض .
- يُمكن فرد العجين بشكل مستطيل ثم تُرش بالماء وتُغطي بكمية كبيرة من الكاكاو وتُقطع.

جيهان
31-10-2009, 16:32
http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat5ce64c6257.gif (http://www.nsaayat.com/up/)http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat5ce64c6257.gif (http://www.nsaayat.com/up/)http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat5ce64c6257.gif (http://www.nsaayat.com/up/)


http://www.alfrasha.com/up/15879444371883188466.jpg



القطايف


المقادير

½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.

جيهان
31-10-2009, 16:33
كيك شيكولاتة بالجناش

http://www.alfrasha.com/up/886954349245354701.jpg

المقادير

1- الكيك

½ كوب زبده
3/2 كوب سكر
4 بيض
¼ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
½ ملعقة صغيرة ڤانيليا
¾ كوب حليب
½ كوب شيكولاتة ذائبة

2- الجناش

1 كوب كريم لباني
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شكولاته مبشورة

الطريقة

1- الكيك

- يُجهز فرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في عمل الكيك.
- تُخفق الزبدة جيداً ويضاف السكر ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض إلى الخليط تدريجياً واحدة تلو الأخرى ونستمر في الخفق.
- يخلط الدقيق و الملح والبيكنج بودرو الفانيليا ثم يضاف تدريجياً إلى الخليط ويترك جانباً.
- يُضاف لبن الحليب تدريجياً حتى تتداخل كل المكونات.
- يُوضع قليل من الخليط في وعاء آخر، و تُضاف الشكولاته الذائبة إليه مع مراعاة أن تكون دافئة وتخلط حتى تتجانس مع باقي المواد و بذلك نحصل على خليط أبيض و آخر بالشيكولاتة.
- يُوضع من خليط الكيك بالشيكولاتة في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ومرشوشة بقليل من الدقيق ثم تُضاف الخليط الأبيض ، و أخيراً باقي كمية الخليط بالشيكولاتة .
- تُخبز في الفرن السابق التسخين لمدة 35-45 دقيقة .

2- الجناش

- تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً.
- تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح.
- تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئة أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة).
- يُصب من الجناش على الكيك ثم تُوضع في الثلاجة حتى تبرد و تتماسك.

جيهان
31-10-2009, 16:34
بسكوت اللوز

http://www.alfrasha.com/up/671112166177318103.jpg

المقادير

3 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز *)
¼ 1 كوب سكر بودرة
½ ملعقة صغيرة باكينج باودر
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 بيض
2 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4 ملعقة صغيرة ماء زهر
¼ كوب سكر بودرة

الطريقة

- يُخلط اللوز المطحون مع سكر البودرة (¼ 1 كوب) مع البيكنج باودر و القرفة في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً مع بشر الليمون في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي، و يُضاف إليه خليط اللوز المطحون مع الخلط جيداً.
- يُضاف ماء الزهر تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد باستخدام ملعقة خشبية أو العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُدحرج في سكر البودرة (¼كوب) و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .

* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً

جيهان
31-10-2009, 16:35
البسيسة


http://www.alfrasha.com/up/3716048361383611368.jpg


المقادير

كوب سكر 2
كوب زبدة 2/1
كوب زيت ذرة 2/1
بيضات 5
علبة كريم الذرة 1
ملعقة كبيرة عصير برتقال 4
كوب دقيق ذرة 2
كوب دقيق عادي (أو دقيق ذرة) 1
ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1
ملعقة صغيرة ڨانيليا 1
ملعقة كبيرة طحينة 1

الطريقة

ۥيخلط السكر مع الزبدة جيداً حتى يندمجا تماماً -
ُيخفق البيض مع الزبدة و السكر و ۥيضاف الزيت و كريم الذرة حتى يتجانس الخليط -
ُيضاف عصير البرتقال -
ُيخلط الدقيق و دقيق الذرة و البيكنج بودر و الڨانيليا جيداً -
ُيضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة و ُيقلب جيداَ إلى أن يندمج العجين تماماً -
يتم فرد الطحينة في صينية مستطيلة بواسطة فرشاه -
ُيصب الخليط في الصينية و ُتوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى يتم الخبز تماماُ و يصبح الوجه مائلاً للاحمرار. -

أقترحات التقديم

ُتترك حتى تبرد و ُتقطع إلى مربعات متوسطة الحجم ، و يمكن أن ُتقدم مع شوربة الذرة أو ُتقدم مع الشاي أو القهوة -
يمكن تقليل كمية السكر و ُتقدم كالخبز مع الطعام. -

يُمكن استبدال الدقيق العادي بدقيق الذرة و ذلك لمن لديهم حساسية من الدقيق العادي

جيهان
31-10-2009, 16:35
بسكوت بدقيق الأرز

http://www.alfrasha.com/up/1306479899721850539.jpg

المقادير

3 صفار بيض
2/1 كوب زيت خضار
1 كوب سمن سايح
4/3 كوب شربات(قطر)
2/1 3 دقيق أرز
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 1 ملعقة صغيرة حبهان (حب الهيل) مطحون
2 ملعقة كبيرة حبة البركة للتزيين

الطريقة

- يُخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق و يُضاف إليه الزيت و السمن و الشربات مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج كل المكونات.
- يُخلط دقيق الأرز مع الحبهان و السكر و يُوضع في العجانة و يُضاف إليه خليط البيض تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة لينة.
- تُوضع العجينة في كيس بلاستيك و تُترك في الثلاجة (البراد) لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تتماسك.
- تُقسم إلى كرات صغيرة و تكوَر، و تُرص الكرات على صاج مع الضغط عليها ، و تُزين برش حبة البركة على سطحها.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

- إذا لم يتوفر دقيق الأرز يُمكن تحضيره عن طريق نقع الأرز في ماء، ثم يتم طحنه في المطحنة و يُنخل قبل الاستخدام.
- يُمكن إضافة الكاكاو إلى العجينة لإعطائها نكهة الشيكولاتة و اللون الغامق.

جيهان
31-10-2009, 16:37
بسكوت الحمص

http://www.alfrasha.com/up/192289237819746171.jpg

المقادير

2/1 4 كوب دقيق حمص
2/1 1 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة حبهان مطحون
2/1 كوب سمن
2/1 كوب زيت
(بندق- فستق- لوز) للتزيين
شربات (قطر)

الطريقة

- يُخلط دقيق الحمص و سكر البودرة و الحبهان في وعاء العجن .
- يُسخن السمن و يُضاف السمن الساخن و الزيت إلى خليط الدقيق مع الخلط بملعقة خشبية حتى يتكون عجين لين وناعم.
- يُترك العجين لمدة ساعتين حتى يتماسك .
- يُفرد على كاونتر و يكون بسُمك 1 سنتيمتر و تُقطع باستخدام قطاعه بالأشكال المرغوب فيها ، وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
- تُغمس حبات المكسرات في القطر (الشربات) و توضع في وسط كل وحدة مع الضغط الخفيف عليها.
- تُخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة.
- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم و ممكن أن يُرش بسكر البودرة للتزيين.

جيهان
31-10-2009, 16:38
كيك برتقال بدون دقيق

http://www.alfrasha.com/up/19627545071379688890.jpg

المقادير

1 كوب زبدة
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
4/1 1 كوب سكر
6 بيض
3 كوب لوز بودرة
4/3 كوب جوز هند
4/3 كوب دقيق أرز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

قطر البرتقال

1 برتقال
3/1 كوب سكر
3/1 كوب مـــاء

الطريقة

- بواسطة المضرب الكهربائي يخفق السكر والزبدة حتى يصير المزيح كريمي القوام.
- يضاف البيض ويخفق حتى يتداخل مع المزيج ثم يضاف بشر البرتقال.
- تخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ( دقيق الأرز والبيكنج بودر وجوز الهند ).
- تضاف المكونات الجافة على مزيج البيض ويخلط جيدا حتى يتداخل المزيج.
- يصب العجين في قالب ويخبز على درجة حرارة 180 درجة ولمدة 45 دقيقة.
تسقي الكيك وهى دافئة بقطر البرتقال

جيهان
31-10-2009, 16:39
كيك جبن بدون سكر

http://www.alfrasha.com/up/130761413363087652.jpg

المقادير

¾ 1 كوب جبن كريم
1 كوب جبن ريكوتا
½ كوب Sour Cream
2 بيض
3 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ڨانيليا (بدون سكر)
3/1 كوب كريمة
½ 1 كوب بديل السكر

الطريقة

- يُخفق الجبن كريم مع جبن الريكوتا و ال Sour Cream في ال Food processor حتى تتداخل كل المكونات .
- يُضاف البيض و صفار البيض مع الاستمرار في الخفق .
- يُضاف عصير الليمون و الڨانيليا و الكريمة مع الخلط الجيد ، و أخيراً يُضاف بديل السكر مع التقليب الجيد حتى تتجانس كل المكونات.
- تُصب محتويات الكيك في القالب ، و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج .
- يُترك ليبرد ، و يُزين بالفاكهة الطازجة عند التقديم .

جيهان
31-10-2009, 16:39
كيك شيكولاته بدون دقيق

http://www.alfrasha.com/up/309698929612713980.jpg

المقادير

6 ملعقة كبيرة زبد بدون ملح
2/1 1 كوب قطع شيكولاتة
6 صفار بيض كبير مخفوق
6 بياض بيض كبير
2/1 كوب سكر
سكر بودرة للتزيين

الطريقة

- يُوقد فرن حرارته 180 درجة مئوية قبلا البدء في عمل الكيك مباشرةً .
- في وعاء حراري و على حمام بخار فوق نار متوسطة يُوضع الزبد مع الشيكولاتة حتى تسيح و يُترك ليبرد قليلاً.
- يُضاف صفار البيض بعد أن يُخفق مع السكر إلى خليط الشيكولاتة مع الخفق الجيد
- في وعاء آخر يُخفق بياض البيض جيداً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح هشاً كالمارنج
- يُضاف قليل من بياض البيض إلى خليط الشيكولاتة.
- يُضاف خليط الشيكولاتة المخلوط مع بياض البيض إلى المتبقي من بياض البيض مع التقليب بخفة.
- تُدهن صينية دائرية بقليل من الزبد المرشوش بقليل من الدقيق حتى نحصل على مادة تمنع التصاق خليط الكيك بها (يمكن استخدام ورق زبدة) ، ثم يُصب خليط الكيك عليها مع تسوية السطح.
- تُوضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية و تُترك لمدة 45-50 دقيقة.
- تُترك لتبرد تماماً قبل التقديم و تُزين برش السكر البودرة على سطحها.

جيهان
31-10-2009, 16:40
كيك شيكولاته صيامي

http://www.alfrasha.com/up/13864284121226578155.jpg

المقادير

1- الكيك

½ 1 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة كاكاو (أختياري)
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
ملح
1 كوب سكر
½ كوب زيت خضار
1 كوب ماء بارد
2 ملعقة صغيرة ڨانيليا
2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

2- للتزيين

مربى (أي نوع)
فراولة أو كريز طازج
سكر بودرة
شربات (قطر) أو ماء أو حليب فول الصويا أو عسل نحل

الطريقة

- تٌخلط كل المكونات في وعاء عميق و يتم خفقها بالمضرب السلك الكهربائي حتى تتجانس كل المكونات و تتداخل.
- يُصب من خليط الكيك في قوالب صغيرة مدهونة بقليل من الدهن و مرشوشة بالدقيق لمنع التصاق الكيك .
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة .
- تُخلط المربى بالفاكهة الطازجة و تُحشى بها الكيك بعد تقطيعها نصفين.
- يُخفق سكر البودرة مع القطر حتى نحصل على سائل غليظ و يُصب على سطح الكيك و يُزين بالفاكهة الطازجة .

جيهان
31-10-2009, 16:41
كيك الشطرنج
http://www.alfrasha.com/up/689641281064136656.jpg
المقاديـر
الكيك الأبيض الأسفنجية
5 بيض
¾ كوب سكر
½ 1 كوب دقيق
1 معلقة كبيرة بيكنج بودر
¼ معلقة صغيرة فاينليا
الطريقة
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُخفق البيض مع السكر والڤانليا بالعجان جيداً لمدة 15 حتى يتماسك المزيج.
- يُنخل الدقيق والبيكنج بودر ثم يضاف إلي خليط البيض والسكر مع الخفق الخفيف.
- تُدهن الصينية بالدهن و الدقيق مع التخلص من الزائد أو يوضع ورق الزبد ثم يُصب عجين الكيك.
- تُوضع في الفرن السابق التسخين لمدة 35 دقيقة.
كيك الشيكولاتة
½ كوب دقيق
3/1 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
½ كوب سكر
½ كوب زبده
5 بيض مفصول البياض عن الصفار
½ كوب شيكولاتة سايحة
الطريقة
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُفصل صفار البيض عن بياضه.
- يُخفق الزبد مع صفار البيض ونصف كمية السكر.
- يُخفق النصف الآخر من السكر مع بياض البيض حتى يصبح مزيج أبيض متماسك.
- ينخل الدقيق والبيكنج بودر ثم يضاف إلي الزبد وصفار البيض ثم تضاف الشيكولاتة السايحة.
- يُضاف مزيج بياض البيض على المزيج الثاني مع الخفق بخفة بملعقة بلاستيك.
- تُدهن الصينية بالدهن و الدقيق مع التخلص من الزائد أو يوضع ورق الزبد ثم يُصب عجين الكيك.
- تُوضع في الفرن السابق التسخين لمدة 35 دقيقة.
للحشو
كريمة لباني
سكر بودرة
فاينليا
الطريقـة
للكريمة
- تُخفق الكريمة اللباني جيداً بمضرب البيض حتى تصبح سميكة ويمكن إضافة سكر بودرة حسب الرغبة وڤانيليا .
لتزيين الكيك
- تقطع الكيك البيضاء وكيك الشيكولاتة إلى أربعة شرائح متساوية بالعرض .
(1) الكيك المستدير
- يقطع كل راق بقطاعه مستديرة بأحجام مختلفة حتى نحصل على حلقات بمقاسات مختلفة.
- تُوضع الحلقة الكبيرة البنيه وتُدهن من الداخل بقليل من الكريمة ثم توضع الحلقة البيضاء الأصغر بالداخل وتدهن بقليل من الكريمة ثم توضع الدائرة الأصغر البنيه اللون بالداخل.
- يُدهن السطح بقليل من الكريمة.
- تُوضع الحلقة الكبيرة البيضاء من الخارج على الحلقة البنية السابق وضعها ثم يدهن الداخل بالكريمة ثم توضع الحلقة البنيه ويدهن الداخل بالكريمة ويوضع الدائرة الصغيرة البيضاء بالداخل.
- يتكرر عمل باقي الأدوار بنفس الطريقة حتى نحصل على الشكل الشطرنجي.
- تُدهن سطح وجوانب الكيك بالكريمة.
- تُزين بقليل من الكاكاو وسكر البودرة.
- تُوضع في الثلاجة لتتماسك قبل تقطيعها و تقديمها.
(2) الكيك المربع أو المستطيل
- يُوضع راق من كيك الشيكولاتة ويدهن بالكريمة ثم يُوضع راق من الكيكة البيضاء ويُدهن بالكريمة ثم راق بني ويدهن بالكريمة ثم راق أبيض.
- يُقطع الكيك بالطول إلى أربعة أجزاء متساوية ثم نقوم بقلب الشريحة الطولية الثانية و الرابعة ،و بذلك نحصل على الشكل الشطرنجي مع وضع كريمة بين الشرائح و الطبقات.
- تترك في الثلاجة حتى تتماسك قبل تقطيعها و تقديمها.

جيهان
31-10-2009, 16:42
بسكوت لوز بالشيكولاتة
http://www.alfrasha.com/up/1837297669735157682.jpg
المقادير
2/1 كوب لوز مطحون
2 ملعقة صغيرة دقيق
5 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو
1 بياض بيض
2/1 كوب سكر
لوز و شيكولاتة سايحة للتزيين
الطريقة
- يُخفق بياض البيض جيداً و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك و يُصبح كالمارنج.
- يُخلط اللوز المطحون مع الدقيق و الكاكاو، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد.
- يُشكل العجين باستخدام كيس حلواني و يُشكل على هيئة أصابع و يُزيَن بوضع حبة اللوز في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين عن طريق غمس طرفيه في الشيكولاتة السايحة.
- للحصول على اللوز المطحون نقوم بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.
- يُمكن الاستعاضة عن الدقيق في المقادير ببودرة

جيهان
31-10-2009, 16:42
غُريّبة بدقيق السيمولينا
http://www.alfrasha.com/up/15055498861117368372.jpg
المقادير
2 بيض
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
1 كوب دقيق
2 كوب دقيق سيمولينا ( سميد ناعم )
½ ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
( بندق-فستق-كرز-لوز) للتزيين
الطريقة
-يُخفق البيض في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي.
-تُخفق الزبدة جيداً في وعاء آخر حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
- يضاف السكر البودرة تدريجياً ويستمر في الخفق.
- يُضاف البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس كل المكونات.
- يُخلط الدقيق و دقيق السميد وماء الورد أو الڤانليا.
- يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
- توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.

جيهان
31-10-2009, 16:43
كيك الجبن

http://www.alfrasha.com/up/858507214792511536.jpg
المقادير
1-للشربات (القطر)
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
2-لكيك الجبن
1 ملعقة كبيرة زبدة
½ كوب جبن ريكوتا *
3/1 كوب سكر بودرة
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¾ كوب دقيق
للتزيين
حبات كرز أو قطع عين جمل
الطريقة
للشربات (القطر)
- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل دافئاً.
2-لكيك الجبن
- تُخلط الزبدة مع الجبن الريكوتا جيداً حتى يمتزجا ، و يُضاف السكر البودرة مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات تماماً.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ، و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الاستمرار في المزج حتى يتكون عجين سهل التشكيل.
- يُشكل على هيئة كُرات مع الضغط عليها للحصول على شكل مستطيل و تُرص في صينية، و تُزين بحبات كرز أو عين جمل.
- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- يُصب من الشربات عليها و هي ساخنة .
*يُمكن استبدال جبن الريكوتا بأي نع جبنة بيضاء بدون ملح ، أو جبن عكاوي عن طريق بشره و وضعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة للتخلص من الملح ثم تصفيته للتخلص من الماء تماماً (يُمكن وضعه في شاش)

جيهان
31-10-2009, 16:44
كيك الجبن المثلج
http://www.alfrasha.com/up/21345180821737078865.jpg
المقادير
1 ك جبن كريمة
4/1 ك سكر
بشر ليمون
1 ك كريمة لباني مخفوقة
3 م/ك چيلاتين مذاب في ماء
الطريقة
- تُخلط الجبن الكريمة مع السكر وبشر الليمون جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- ثم يُضاف قليل من خليط الجبن للكريمة اللباني المخفوقة ويُقلب.
- يُضاف خليط الكريمة اللباني المخفوقة لباقي خليط الجبن ويُقلب حتى تندمج المكونات.
- يُضاف الچيلاتين للخليط ويُقلب حتى يصبح قوامه غليظاً.
- يُصب في قالب خاص بكيك الجبن (قالب يمكن فتحه) ويُسوى سطحه.
- يوضع في الفريزر لمدة لا تقل عن 6 ساعات.

جيهان
31-10-2009, 16:46
فطيرة المشمش والشيكولاتة
http://www.alfrasha.com/up/12664232781167715974.jpg
المقادير
3 ك دقيق
2 م/ك سكر
2 م/ك حليب بودرة
1 م/ص ملح
1 م/ك خميرة
1 بيض
4 م/ك زبدة لينة
1 ك حليب
1 ك شيكولاتة قطع
1 ك شيكولاتة بيضاء قطع
2 ك مشمش جاف قطع صغيرة
1 بيض مخفوق للدهن
الطريقة
- يُنخل الدقيق والسكر والحليب البودرة والملح وتُضاف الخميرة.
- يُضاف البيض لخليط الدقيق ويُقلب.
- تُضاف الزبدة ويُقلب الخليط حتى تندمج المكونات.
- يُضاف الحليب ويُقلب الخليط حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.
- يُفرد العجين على سطح مائدة مرشوش بقليل من الدقيق على شطل مستطيل.
- يُدهن أطراف العجين بالماء.
- يُرش المشمش والشيكولاتة السوداء والبيضاء على كل العجين.
- يُلف على هيئة رول ويُقطع حلقات.
- تُدهن صينية فرن مستديرة بقليل من الزبدة وتُرص حلقات العجين بحيث يوضع طرف كل حلقة الحلقة التي قبلها لتكون على شكل سلسلة.
- تُغطى بمنشفة قماش وتُترك في مكان دافئ لمدة 35 دقيقة لتختمر.
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.

محمود السويسى
31-10-2009, 16:46
الحلو ميعملش غير الحلو ومجهود رائع جيهان

جيهان
31-10-2009, 16:47
تارت التفاح
http://www.alfrasha.com/up/187591485470849578.gif
المقاديـر
3 كوب دقيق
1 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة كبيرة خل أبيض
2 بياض بيض
1 كوب زبده
2 معلقة كبيرة ماء
الطريقـة
- يُضاف الدقيق على الملح ويوضع في العجان.
- يُضاف الخل وُيستمر في التقليب ثم يُضاف بياض البيض.
- يُضاف الزبد والماء الدافئ وتعجن لمدة 10 دقائق في العجان.
- تُفرد العجين في قالب التارت بحيث تكون مرتفعة من الجوانب.
الحشو
يمكن التزيين بعدة طرق(1)
- يقشر التفاح الأخضر ويقطع إلى شرائح ويرص على السطح على شكل وردة.
- يقلب صفار البيض والسكر والزبد السايحة سويا في وعاء خارجي ويخفق جيداً.
- يضاف الخليط السابق على سطح التارت وتوضع في فرن متوسط الحرارة.
- بعد خروجها من الفرن يدهن السطح بمربة المشمش أو يرش السطح بقليل من السكر البودرة.
(2)- يقشر التفاح الأخضر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يضاف إليه الزبيب والقرفة (كما يمكن استخدام جوزة الطيب أو قرنفل مطحون).
- يوضع الخليط السابق على سطح العجين.
- يقطع جزء من العجين على شكل شرائط وتوضع على وجه التارت على أبعاد متساوية حتى تتكون شكل مربعات صغيرة.
- يدهن سطح التارت بالبيض وتوضع في فرن متوسط الحرارة.
*ملحوظة :
يمكن استخدام عجينة السابلية

جيهان
31-10-2009, 16:48
خبز البودينج
http://www.alfrasha.com/up/11545277911101139626.jpg
المكونات
خبز توست
لبن حليب مغلي
بيض
فانليا
سكر
فستق صحيح
مشمش جاف مقطع
زبيب
كريمة
شيكولاتة بيضاء سايحة
الطريقـة
- يُقطع الخبز إلى قطع كبيرة غير متساوية.
- يُخفق البيض جيداً مع الفانليا ويُضاف السكر.
- يُضاف جزء من الحليب على البيض ويقلب جيداً.
- يُضاف الخبز والفستق والمشمش والزبيب.
- يُضاف باقي اللبن ويُقلب جيداً بحيث يتشرب الخبز اللبن.
- تُوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة تقريباً.
- يُسخن الكريمة ويُضاف إليها الشيكولاتة حتى تتكون صلصة بيضاء.
- تُقدم ساخنة أو باردة وتُزين بالصلصة البيضاء أو بالأيس كريم

جيهان
31-10-2009, 16:48
فطيرة اللوز بالتمر
http://www.alfrasha.com/up/538313966331295643.jpg

المقادير
1- الفطيرة
4/3 كوب دقيق عادي
4/1 كوب زبدة
3 ملعقة كبيرة ماء بارد
2- حشو اللوز
3/1 كوب زبدة طرية
2/1 كوب سكر
1 بيض
2/1 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز)*
2 ملعقة كبيرة دقيق
3- للتزيين
مربى تمر
تمر كامل منزوع النواة
لوز مُقشَر
سكر بودرة (أو أي نوع مربى للتزيين)
الطريقة
- تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
- تُخلط مكونات الحشو من الزبدة مع السكر معاً جيداً حتى تصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض و اللوز المطحون و الدقيق مع التقليب و الخلط حتى تتجانس كل المكونات.
- يُفرد عجين الفطيرة في قوالب صغيرة بحيث تُغطي الجوانب و تأخذ شكل القالب في عمقه.
- تُوضع كمية متوسطة من مربى التمر على الفطيرة ، ثم تُصب كمية من الحشو بحيث يُغطي المربى و تملأ الفطائر.
- تُوضع حبة اللوز داخل التمر مكان النواة و تُغرس قليلاً فوق الحشو في المنتصف .
- تُخبز الفطائر في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة (في حالة استخدام قالب كبير ستختلف مدة النضج )
- يُرش السكر البودرة على الفطيرة للتزيين.
- يمكن وضع قليل من مربى التمر أو البرتقال أو التوت فوق الفطيرة للدهن عوضاً عن سكر البودرة.
* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعم

جيهان
31-10-2009, 16:49
بريوش بالفانيليا
http://www.alfrasha.com/up/41644345428855823.jpg
المقادير
1 م/ص خميرة
4/1 ك لبن حليب دافئ
2/1 قطعة فانيليا (Bean)
2/1 2 ك دقيق
3 بيض
4/1 ك ماء دافئ
2/1 1 م/ك سكر
1 م/ص ملح
4/3 ك زبد درجة حرارة الغرفة+ 1 م/ك زبد
1 صفار بيض مخفوق (للدهن)
الطريقة
- تُخلط الخميرة مع اللبن حتى تذوب و تُترك لمدة 10 دقائق لتتفاعل.
- يُخفق الزبد مع السكر جيداً حتى تُصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى و تُضاف الڨانيليا أيضاً .
- يُضاف الماء مع الاستمرار فى الخفق .
- يُنخل الدقيق و يُضاف إليه الملح ، ثم يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق و يُضاف أيضاً خليط الخميرة مع العجن الجيد لنحصل على عجين أملس.
- يُوضع العجين فى وعاء عميق و يُغطى و يُترك ليختمر لمدة ساعتين.
- يُقسم العجين إلى كرات صغيرة و تُرص فى وعاء مستطيل مدهون و تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُغطى و تُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة و نصف .
- يُخبز فى فرن حرارته 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة أو إلى أن ينضج حسب حجم القالب.
أقتراحات التقديم
- يُمكن أن تُدحرج الكرات فى خليط من القرفة و السكر قبل وضعها فى القالب.
- تُشكل العجين على هيئة صفيرة و يُدهن سطحها بالمربى و يُرش السكر عليها.
- تُوضع فى القالي الخاص بالبريوش ، و ذلك عن طريق عمل كرة متوسطة الحجم و يُوضع فوقها كرة أخرى و تُزين بحبة من الكرز أو المشمش الجاف ( يُراعى نقع المشمش فى الماء الدافئ لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام حتى لا يجف)
- تيُقسم العجين إلى ثلاث أقسام و يُفرد على هيئة مستطيل و تٌحشى بالجبن و أي توابل مُفضلة ، و يُقفل العجين على هيئة اسطوانة ، و تُتبع نفس الخطوات مع القطعتين الأخرتين و يُشكل على هيئة ضفيرة.

جيهان
31-10-2009, 16:49
تورتة أو كيك الكاساتا
http://www.alfrasha.com/up/6173300471876392538.png
المقادير :
الكيك :
4 بيضات
3/1 كوب سكر + 1 م/ك سكر
4/3 كوب دقيق منخول
2/1 م/ك بيكنج بودر
8/1 م/ص فانيليا
يمكنك مضاعفة المقادير ( الشيف سوى ضعف المقادير )
الطريقة :
1- يخفق البيض قليلا ثم يضاف إليه حوالي 2/1 كمية السكر و يستمر في الخفق
2- بعد شوي يضاف باقي السكر و يستمر في الخفق
3- بعد أن يصبح البيض هاش و خفيف تضاف المقادير الجافة و تخفق شوي
4- يحضر قالبين للخبز ( واحد صغير و الثاني وسط ) و يفرشوا بورق زبدة ثم نسكب العجين
5- تخبز في الفرن لمدة 45 ق على حرارة 180 في الرف الوسط
6- الكيكة الوسط : نقطع الوجه العالي ثم تقطع إلى 3 دوائر
أول دائرة تقطع إلى 4 و الثانية إلى 8 و الثالثة تترك كما هي
7- الكيكة الصغيرة : يتخلص من الجزء العالي ثم تقسم إلى دائرتين
8- يحضر قالب التقديم و توضع دائرة صغيرة
ممكن التخلص من حوافي الكيك ثم يرص الكيك على جوانب القالب بحيث تغطى كل الجوانب
ممكن حشيه كسترد أو جيلي أو طبقات أو :
حشوة الكاساتا :
1- تحضر الجبن ا لريكوتا ( أو جبن كريمة أو جبن cottage ) و تصفى جيدا من مائها
2- تضاف لها شوية كريمة لباني مخفوقة و تخلط
3- يضاف سكر بودرة و يخلط
4- تضاف المكسرات و الفواكه الجافة المفضلة عندك مثل فستق و لوز محمص و مجروش و مشمش و كريز مقطع صغير و تخلط
5- ثم يوضع هذا الخليط في القالب ثم يغطى بدائرة الكيك الثالثة و تقطع الدائرة على حسب فوهة القالب
6- يلف القالب بورق بلاستيك و يوضع بالثلاجة ليتماسك
7- يحضر طبق التقديم و تقلب فيه الكيك و تزين بالكريمة المخفوقة و قطع الكريز و أنصاف المشمش الطازج و المكسرات

http://kenooz87.jeeran.com/ASPONGE%2013-18.jpg


http://kenooz87.jeeran.com/ASPONGE%2013-18.jpg
http://kenooz87.jeeran.com/ASPONGE%2025-30.jpg
http://kenooz87.jeeran.com/ASPONGE%2025-30.jpg
http://kenooz87.jeeran.com/ASPONGE%2025-30.jpg

جيهان
31-10-2009, 16:54
الحلو ميعملش غير الحلو ومجهود رائع جيهان

شكرا ليك يامحمود تسلم ياباشا

جيهان
31-10-2009, 16:57
في أكثر المناسبات التي نحتفل بها لابد وأن تكون ( الكعكة ) متوسطة المائدة

فهي شيء أساسي في الحفلات والمناسبات

لذلك نرى أغلب النساء والفتيات عند التخطيط لعمل حفلة يقمن بشراء الكيكة جاهزة

من المخبز وذلك لعدم قدرتهن على تحضير وتزيين الكيك لصعوبة خطوة التزيين

( وهي أهم شيء في الكيكة )

لذا وفي هذه الصفحة سأعرض لكم طرق تزيين مختلفة ومتنوعة وبسيطة ومناسبة

لأغلب حفلاتنا وبإمكان كل فتاة وسيدة عملها حتى وإن كانت مبتدئة في الطبخ

وعمل الحلويات والأهم من ذلك النتيجة النهائية الرائعة التي تجعلك تفرحين بها

كونها من صنع يدكِ


نبدأ بالمقادير المطلوبة لعمل أي نوع من الكيك وتزيينه


http://www.alfrasha.com/up/93915051796134416.jpg (http://www.alfrasha.com/up/93915051796134416.jpg)

علبة طحين كيك أي نوع تفضلينه لو كنت لا تجيدى عملها
او اى مقادير اسبونش ترتاحى لها
او اضغطى هنا
(http://www.hawa-stars.com/vb/showthread.php?t=1822)
http://www.alfrasha.com/up/1494502645696697021.jpg (http://www.alfrasha.com/up/1494502645696697021.jpg)

كريمة تزيين بودرة تقومين بخفقها .. أو علبة جاهزة كالتي في الصورة

وهذه تأتي بألون ونكهات متعددة وتجدينها بسهولة في أي سوبرماركت

http://www.alfrasha.com/up/861108280321597763.jpg (http://www.alfrasha.com/up/861108280321597763.jpg)

http://www.alfrasha.com/up/11741677541490334568.jpg (http://www.alfrasha.com/up/11741677541490334568.jpg)

http://www.alfrasha.com/up/307959394391108730.jpg (http://www.alfrasha.com/up/307959394391108730.jpg)

تشكيلة من حلويات وكاكاو الأطفال

http://www.alfrasha.com/up/1275840112114372852.jpg (http://www.alfrasha.com/up/1275840112114372852.jpg)

http://www.alfrasha.com/up/7995159571962908870.jpg (http://www.alfrasha.com/up/7995159571962908870.jpg)

http://www.alfrasha.com/up/1112830727630339444.jpg (http://www.alfrasha.com/up/1112830727630339444.jpg)

http://www.alfrasha.com/up/888874130682534283.jpg (http://www.alfrasha.com/up/888874130682534283.jpg)

العاب صغيرة من البلاستيك أو أي تحفة أو هدية تفضلينها

http://www.alfrasha.com/up/391340051331233068.jpg (http://www.alfrasha.com/up/391340051331233068.jpg)

شموع بالشكل الذي ترغبين به
طريقة الإعداد

http://www.alfrasha.com/up/12155227371635830720.gif (http://www.alfrasha.com/up/12155227371635830720.gif)

حضري الكيك بحسب التعليمات التي خلف العلبة او الرابط الذى وضعته لك او اى وصفه ناجحه معك هوائيه ، وبعد تمام نضجه اتركيه
ليبرد تماماً قبل التزيين ، وإن كنتي مستعجلة ضعيه في البراد لمدة ساعة




والآن إليك عدد من الأشكال والطرق .. إختاري منها مايعجبك ويناسب
حفلتك



( 1 )


http://www.alfrasha.com/up/185696963928199496.jpg (http://www.alfrasha.com/up/185696963928199496.jpg)

* اخبزي الكيك في قالب مدور .. ثم اتركيه ليبرد

* اسقي الكيك بشراب الفواكه المعلب أو بقليل من محلول السكر والماء

* غطي الكيك بكريمة بيضاء بواسطة سكين بشكل غير مرتب

* انثري قليل من الحلويات الملونة على السطح ثم اغرسي الشموع بشكل

جميل وبتدرج في الألوان



( 2 )
كعكة القلب بالشوكلاتة

http://www.alfrasha.com/up/13139646601486973368.jpg (http://www.alfrasha.com/up/13139646601486973368.jpg)

* اخبزينها في قالب على شكل قلب .. وبعد أن تبرد ارفعيها اقلبي القالب

على وجهه ثم ضعيها عليه وكأنه صينية مرتفعة

* اسقي الكعكة بالشراب ثم اتركيها لدقائق

* صبي عليها الشوكلاته السائلة حتى تغطيها تماما ثم ادخليها الثلاجة حتى

تبرد

* بعد ذلك ازيحيها بهدوء من على القالب وضعيها في صحن التقديم مع إضافة

ديكور بسيط لها



( 3 )
كعكة ألبوم الصور بالشوكلاتة

http://www.alfrasha.com/up/19346377691502295945.jpg (http://www.alfrasha.com/up/19346377691502295945.jpg)

* اخبزي مقادير العلبة في قالبين صغيرين .. وأتركيها لتبرد تماماَ

* ضعي القطعة الأولى في صحن التقديم واسقيها بقليل من الشراب ثم امسحيها

بطبقة كثيفة من الشوكلاتة حتى تنزل قليلاً على جوانبها

* ضعي القطعة الثانية من الكيك عليها وأيضاً اسقيها بالشراب ثم امسحيها بطبقة

من الشوكلاتة

* بواسطة قمع التزيين أو كيس صغير ككيس نقش الحناء اعملي خطوط

وإنحناءات على سطح الكيك .. ثم أدخليها الثلاجة لتبرد

* بواسطة اسلاك معدنية أو عيدان الشواء ثبتي الصور والعبارات التى تريدينها

على سطح الكيك



( 4 )
كاب كيك مقرش ومقرش

http://www.alfrasha.com/up/18000176681159945416.jpg (http://www.alfrasha.com/up/18000176681159945416.jpg)

* وزعي عجين الكيك في الأطباق الورقية ثم اخبزيها واتركيها لتبرد

* اسقيها بقليل من الشراب

* ضعي عليها طبقة كثيفة من الكريمة البيضاء بواسطة قمع التزيين

* انثري عليها حبات الكاكاو الصغيرة وادخليها الثلاجة لتبرد

* عند التقديم ضعي شخصية مرقش في وسط صحن التقديم ووزعي الكيكات

حوله .. هذه الطريقة تعجب الأطفال كثيراً

( بحسب الشخصية الكرتونية المفضلة ) عندهم



( 5 )
كاب كيك سنارة صياد السمك

http://www.alfrasha.com/up/154055136475228999.jpg (http://www.alfrasha.com/up/154055136475228999.jpg)

* وزعي عجين الكيك في الأطباق الورقية ثم اخبزيها واتركيها لتبرد

* اسقيها بقليل من الشراب

* ضعي عليها طبقة كثيفة من الكريمة البيضاء بواسطة قمع التزيين

* خذي عود الشواء الصغير واربطيه من أعلى بخيط ونهاية الخيط ثبتي

فيها قطعة من الحلوى
* ثبتيها فوق الكريمة بشكل سنارة بها طعم استعداداً لصيد السمك

( هذه الطريقة جدأ مسلية للأطفال وتشجعهم على أكل الكيك )


( 6 )
كعكة الشيفون الناعمة بالليمون

http://www.alfrasha.com/up/157831367381146475.jpg (http://www.alfrasha.com/up/157831367381146475.jpg)

* اخبزي كيك بطعم الليون في قالب مدور .. ثم اتركيه ليبرد

* اسقي الكيك بشراب الفواكه المعلب أو بقليل من محلول السكر والماء

* غطي الكيك بكريمة بيضاء مضاف لها القليل من نكهة الليمون أو عصيره

بواسطة سكين بشكل بإنحناءات كبيرة ومتموجة كتموج قماش الشيفون عند قبضه باليد

* زيني سطح الكيك بشرائح الليمون الرفيعة وبالشموع العسلية ثم برديها قبل التقديم



( 7 )
كعكة المروحة

http://www.alfrasha.com/up/12592872091970202346.jpg (http://www.alfrasha.com/up/12592872091970202346.jpg)

* بعد الأنتهاء من عجن طحين الكيك كسري قطع صغيرة من بسكويت أوريو

الأسود وامزجيها مع العجين بواسطة ملعقة ثم اخبزي الكيك في قالب مدور

واتركيه ليبرد تماماَ

* اسقي الكيك بالشراب

* غطي الكيك بكريمة بيضاء كثيفة مع محاولة عمل تموجات على أطرافها

* أدخليها الثلاجة لتبرد جيداً

* اقطعي بسكويت أوريو بالنصف واعملي مروحة بوسط الكيك ثم رشي

أطرافه بالبسكويت المطحون


( 8 )
كعكة آيسكريم الأعواد الخشبية


http://www.alfrasha.com/up/9651914401228326278.jpg (http://www.alfrasha.com/up/9651914401228326278.jpg)


* وزعي عجين الكيك في قوالب دائرية صغيرة ثم اخبزيها واتركيها لتبرد

* خذي عيدان الآيسكريم وادهني أطرافها جيداً بالمربى واغرسيها ببط

في أحدى جوانب الكعكات

* ضعي عليها طبقة من الكريمة البيضاء بواسطة ملعقة صغيرة

* شكلي الكعكات بأشكال مختلفة بواسطة الحلويات التي يحبها أطفالك

* أدخليها الثلاجة لحين وقت التقديم

( مناسبة جداً للتوزيع في حفلات أعياد الميلاد وللتعليم في رياض الأطفال )



( 9 )
كعكة آيسكريم البسكويت

http://www.alfrasha.com/up/10784772201486141522.jpg (http://www.alfrasha.com/up/10784772201486141522.jpg)


* اخبزي كيكة بشكل عادي في أي قالب واتركيها لتبرد

* فتتيها جيداً بيدك حتى تصبح ناعمة

* اسقيها بقليل من الشراب ثم ضعي عليها القليل من الآيسكريم المذوب

واخلطيها جيداً بملعقة

* خذي القليل من الخلطة واملئي بها كاسات البسكويت

* ضعي عليها طبقة من الكريمة البيضاء ثم زينيها بالحلويات

* برديها لحين التقديم

جيهان
31-10-2009, 17:01
شيزكيك الجالكسي



http://www.dessertsofdistinction.com/image/item/master/detail/45.png



المقادير :
واحد ونصف بسكوت مطحون – أصبع زبده – ثلاث كرتون جبن كيري – علبه قشطه – ملعقه بيكنج بودر – ملعقتا سكر – بيضه



طريقة العمل :
يخلط الجبن مع القشطه والبيكنج بودر بخلاط الكأس وتفرك الزبده مع البسكوت ويرص في صينيه أو قالب ثم يوضع عليها الخليط السابق ويوضع في الفرن نصف ساعه حتي تتماسك ثم تخرج من الفرن ويوضع في الثلاجه – حتي يبرد ويوضع عليه بعد ذلك الكريمه مقادير الكريمه : كأس حليب + 1 كريم كرامل + ثلاث ملاعق كاكاو الطريقه : يوضع علي النار حتي يغلي ويصب علي الخليط السابق ويدخل مره أخري في الثلاجه ويزين بالجلاكسي المبشور

جيهان
31-10-2009, 17:01
شيز كيك البسيطة



http://www.collinstreet.com/files/strawberry_cheesecake.jpg



المقادير:



2 علبة قشطة
1 علبة جبنة الفيلاديلفيا الحجم العائلي
1 كيس دريم وب
1 كيس جلي الاناناس مذاب في ماء ساخن
علبة كبيرة من بسكوت الدايجستف
و زبدة حسب الطلب للبسكوت
للتزيين: علبة من التوت او الفراولة الجاهزة المتوفرة في محلات البقالة الكبيرة
يفضل استخدام الصينية ذات الاطراف المتحركة لسهولة التقطيع.
ملاحظة: لنتيجة افضل يفضل اعداد الطبق و وضعة في الثلاجة قبل المناسبة بيوم



الطريقة:



يكسر البسكوت جيدا و يضاف الية الزبدة المذابة, يصف هذا المزيج في الصينية و يضغط علية جيدا ثم يوضع في الثلاجة
تضاف المقادير الباقية في اناء و تضرب جيدا, ثم يضاف على البسكوت.
ترجع الصينية في الثلاجة و عند التقديم يضاف التوت او الفراولة الجاهز .

جيهان
31-10-2009, 17:02
شيزكيك اللبنة بالفراولة



http://www.johncarverinn.com/images/cheesecake.jpg



المقادير
الطبقه الاولى
2 بسكوت ماري مطحون
1 زبده صغير
1 فنجان شاي زيت
الطبقه الثانيه
4 ملاعق كبيره لبنه(بينار)
3 بيضه
1 ملعقه صغيره فانيليا
1 علبه حليب سايل(160مل-ابو قوس)
12 حبه جبنه كيري
2 فنجان شاي سكر
الطبقه الثالثه
6 ملاعق كبيره مربى فراوله(حلواني-قطع)
1 فنجان قهوه ماء



الطريقه


-نخلط البسكوت والزبده والزيت ونرصها في صينيةفرن وسط بالضغط عليها جيدا(اوصينية تشيزكيك)
-نخلط مقادير الطبقه الثانيه في خلاط الكأس جيدا ثم نصبه على الطبقه الاولى ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعه
-نخرجها من الفرن ونتركها في الثلاجه
-نخلط المربى والماء جيدا في تاوه على نار هادئه لمدة عشر دقائق ثم نصبه على الطقه الثانيه ونتركه في الثلاجه حتى يبرد ثم يقدم بارد مع الشاي او القهوه وبالعاااااافيه

جيهان
31-10-2009, 17:03
تشيز كيك بالموز



http://www.bokra.net/images/news/200607111444270.jpg



المقادير:



عشر حبات كيك سويسرول مقطع الى حلقات
ثلاث حبات موز مقطعها الى حلقات
ظرفان دريم ويب
ست حبات جبن كيري
صفار اربع بيضات
كاس سكر
ملعقتان كبيرتان جلاتين بودرة
عصير ليمونة واحدة
ربع الكاس حليب سائل (ابو قوس \ وادي فاطمة \ بوني .....)



الطريقة:



ذوبي الجلاتين في ربع كاس ماء دافيء
ضعي الدريم ويب في الخلاط و ضعي عليه السكر و الجبن و الحليب و صفار البيض و عصير الليمون و اخلطي لمدة خمس دقائق ثم اضيفي الجلاتين و اخلطي لمدة دقيقتين
احضري صينية ذات قاع متحرك (صينية التشيز كيك )متوسطة الحجم , رصي السويسرول ثم الموز ثم صبي الكريمة و ادخليها الثلاجة ساعتين ثم افتحي الصينية وقدميها

جيهان
31-10-2009, 17:03
شيز كيك نيويورك



http://www.cheesecake.com/images/slice.jpg



المقادير :
12_ 16 شخص
2كوب بسكويت مطحون
2بيضة مفصولتين
5 باكج جبنة كريم ( أي مايعادل 30 حبة جبنة كريم
13/4 كوب سكر
3ملاعق طحين
2ملعقة صغيرة قشر ليمون
5 بيضات
1/4 كوب ويبينج كريم



الطريقة :



1_أخلطي مع بعض (البسكويت المطحون +بياض البيضتين )
وضعيه في قاع الصينية وعلى الجوانب بارتفاع 6 سم
2_أحضري قالب دائري وأخفقي ( الجبنة + السكر +الطحين +قشر الليمون الفانيلا)على سرعة عالية حتى تمتزج
3_أضيفي 5 بيضات والبيضتين دفعة واحدة على المزيج وأخفقي أضيفي ويبينج كريم
صبي المزيج على البسكويت
4_أخبزيها في فرن درجة حرارة 500 فهرنهايت لمدة 10 دقائق أخفضي الحرارة 250 ف لمدة (50 _60) دقيقة
دعيها تبرد زينيها بصوص التوت أو الفروالة

محمد الزملوط
31-10-2009, 17:06
اية الجمال دة..جوعتييييني ..
بس بجد موضوع هايل
http://img103.herosh.com/2009/10/31/703971373.gif

جيهان
31-10-2009, 17:09
شيز كيك ( كيكة الجبن الباردة )



http://shop.legalseafoods.com/images/images/CheeseCake.jpg



المقادير



مقادير طبقة البسكويت
2 علبة بسكويت شاي (وزن العلبة 150 غرام)
55 غرام زبدة
مقادير طبقة الجبنة
120 غرام جبنة طرية حلوة
1 كوب حليب
1 مغلف بودرة جيلو الليمون
1 كوب ماء ساخن
3 ملاعق طعام سكر
1 ملعقة طعام ليمون



مربى أو صوص كرز معلب أو محضر في البيت للتزين



الطريقة



لتحضير طبقة البسكويت: يطحن البسكويت ناعما ثم تذوب الزبدة وتفرك الزبدة مع البسكويت وترص جيدا في قالب التقيم، يفضل استخدام القالب الدائري الذي يفك من الجانب. .1
لتحضير طبقة الجبنة: يذوب الجيلو في كوب الماء ويضاف له الحليب والسكر وعصير الليمون ويوضعوا في الخلاط مع الجبنة ويضربوا حتى يختلطوا جيدا. .2
تدار خلطة الجبنة فوق طبقة البسكويت وتوضع في الثلاجة حتى تجمد، تقريبا 7 الى 8 ساعات. .3

جيهان
31-10-2009, 17:15
اية الجمال دة..جوعتييييني ..

بس بجد موضوع هايل

http://img103.herosh.com/2009/10/31/703971373.gif


شكرا ليك يامحمد انت اول مره تدخل القسم عندنا ويارب تكون موجود دايما



http://up.up-images.com//uploads6/images/image-fb3d095e7c.gif (http://fashion.azyya.com). (http://uploadpics.a2a.cc). (http://www.a2a.cc)


http://up.up-images.com//uploads6/images/image-483463509c.gif (http://fashion.azyya.com). (http://uploadpics.a2a.cc). (http://www.a2a.cc)http://up.up-images.com//uploads6/images/image-483463509c.gif (http://fashion.azyya.com). (http://uploadpics.a2a.cc). (http://www.a2a.cc)http://up.up-images.com//uploads6/images/image-483463509c.gif (http://fashion.azyya.com). (http://uploadpics.a2a.cc). (http://www.a2a.cc)http://up.up-images.com//uploads6/images/image-483463509c.gif (http://fashion.azyya.com). (http://uploadpics.a2a.cc). (http://www.a2a.cc)

http://up.up-images.com//uploads6/images/image-5c0de6fd81.gif (http://fashion.azyya.com). (http://uploadpics.a2a.cc). (http://www.a2a.cc)

جيهان
31-10-2009, 17:22
شيز كيك الفراولة



http://i62.photobucket.com/albums/h93/momskitchen-pix/Strawberrycheesecake.jpg



المقادير



2علبه جبنه فيلاديلفيا
4ظرف دريم ويب
فراوله
نصف علبه حليب مركز نستلي حجم كبير
2 علبه قشطه
زبده ربع بكت وسيحيها
علبة بسكويت الشاي



الطريقة



لديكي طريقتان وأنا عجبتني الطريقه الأولى
(1)
خذي الزبدة وأخلطيها بالبسكوت المطحون ودخليها الفرن 10 دقائق
أفرمي قراوله وضيفيها على باقي المقادير ودخليها الفريزر لو مستعجله أو ضعيها في الثلاجه
خرجيها وزينيها بالفراوله
طعم الفراوله الطازجه هنا ظاهر أكثر
(2)
نخلط الزبده بالبسكوت ونضع فوقها الخليط وندخلها الفرن ربع ساعه تقريبا
تترك لتبرد وتدخليها الثلاجه وتزين بالفراولة .. وبالعافية .

جيهان
31-10-2009, 17:27
http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-052.jpg

جيهان
31-10-2009, 17:33
http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-052.jpg

جيهان
31-10-2009, 19:38
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176163525.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176163525.jpg)

جيهان
31-10-2009, 19:39
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176163309.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176163309.jpg)

جيهان
31-10-2009, 19:39
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176161436.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176161436.jpg)

جيهان
31-10-2009, 19:40
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176161230.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176161230.jpg)

جيهان
31-10-2009, 19:41
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176141719.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176141719.jpg)

جيهان
31-10-2009, 19:42
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176160655.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176160655.jpg)

جيهان
31-10-2009, 19:43
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176160468.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176160468.jpg)

جيهان
31-10-2009, 19:43
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176160236.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176160236.jpg)

جيهان
31-10-2009, 19:45
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176150936.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176150936.jpg)

جيهان
31-10-2009, 19:45
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176150099.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176150099.jpg)

جيهان
31-10-2009, 19:46
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176143284.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176143284.jpg)

جيهان
31-10-2009, 19:47
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176159721.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176159721.jpg)

جيهان
31-10-2009, 19:48
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176149331.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176149331.jpg)

جيهان
31-10-2009, 19:49
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176155609.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176155609.jpg)

جيهان
31-10-2009, 19:49
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176159210.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176159210.jpg)

جيهان
31-10-2009, 20:12
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176141966.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176141966.jpg)

جيهان
31-10-2009, 20:14
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176158507.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176158507.jpg)

جيهان
31-10-2009, 20:14
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176158952.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176158952.jpg)

جيهان
31-10-2009, 20:15
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176165170.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176165170.jpg)

جيهان
31-10-2009, 20:16
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176165959.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176165959.jpg)

جيهان
31-10-2009, 20:17
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176166315.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176166315.jpg)

جيهان
31-10-2009, 20:18
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176142228.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176142228.jpg)

جيهان
31-10-2009, 20:19
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176159924.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176159924.jpg)

جيهان
31-10-2009, 20:20
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176165024.jpg (http://www.hdrmut.net/ufiles/1176165024.jpg)

shimo
31-10-2009, 21:52
مجهود هايل ياجيهان بجد جوعتينا

تسلم ايدك

جيهان
03-11-2009, 19:51
سلطه الفاكهه


http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/Pictures_2008_09_21_ba7c54e.jpg


المقادير:

ـــ 2 حبة برتقال
ـــ 3 حبات يوسف أفندي
ـــ حبة نجاص
ـــ قليل من العنب من دون بزر
ـــ 3 حبات تفاح
ـــ 3 موزات
ـــ3 حبات كيوي
ـــ 2 حبة مانغا
ـــ 8 حبات فريز كبيرة
ـــ علبة ليشي
الصلصة:
ـــ علبة عصير مانغا حجم كبير
ـــ 2 علبة صغيرة عصير كوكتيل
ـــ علبة عصير برتقال
ـــ 6 حبات فاكهة كوم كوات (فاكهة آسيوية) مقطعة مع القشر حلقات


ملاحظة:

يمكن أن نعمل الصلصة من ماء مضاف إليه قليلا من السكر وماء الزهر.

الطريقة:

نحضر وعاء عميقا ونضع به الصلصة المكونة من عصير المانغا والكوكتيل والبرتقال، نفرم الفواكه جميعها ماعدا الموز ونضيفها فوق الصلصة، ثم نفتح علبة الليشي ونضيفها مع المرقة، ونقطع الحبات التي بداخلها، ثم نقطع الموز حلقات ونعصر عليه نصف ليمونة ونقلبه ثم نضيفه على الوعاء، ونزين الوجه بحلقات الكيوي والفريز.

جيهان
03-11-2009, 19:56
http://img81.imageshack.us/img81/1020/ykmfymmhtyzmgtxojyyt.gif

سلطة الفواكه بالبودنغ (http://www.qassimy.com/lesson)

http://img81.imageshack.us/img81/8663/fruitsalad1framed.jpg
المقادير/2حبة موز مقطع مكعبات
2تفاح مقطع مكعبات
عصير ليمونة وحدة
قليل من الاناناس المعلب مع عصيرة
2كوب فراولة شـــــــرائح
2كــــــــوب عنب اسود
ربع كوب جوز مفروم
نص كوب ماء
1ونص علبة بودينغ الفانيليا
الطريقة في وعاء كبير نجمع التفاح والموز ونرش الليمون علية
بعدها نصفية من العصير ونضيف الفراولة والاناناس والعنب والجوز
http://img390.imageshack.us/img390/5807/fruitsalad7.jpg

في وعاء اخر نخلط البودينغ مع الماء وعصير الاناناس اللي من العلبة المعلبة
نمزجة جيدا ونضيفة للفواكه ونضعها بالثلاجة لوقت التقديمhttp://img265.imageshack.us/img265/3920/fruitsalad6framed.jpg

جيهان
03-11-2009, 19:58
سبرنغ رول بالفواكه (http://../)


http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C09%5C10%5C04d0d6f4-91b3-4fed-bcaa-f8a99da710fa.jpg

سبرنغ رول بالفواكه

< المقادير:

2 موز
3 كيوي
عنب
فراولة
كوب من الكسترد

< الطريقة:

1- نحضر موزا ونقطعه حلقات وعنبا مقطعا وكيوي مقطعة وفراولة مقطعة.
2- نضيف لخليط الفواكه المقطعة قليلا من الكسترد ونحضر سبرنغ رول ونحشي به الخليط.
3 - نغلق السبرنغ رول بعجينة رخوة من الطحين والماء، ثم نقلي حبات السبرنغ رول ونرشها بسكر ناعم وتقدم ساخنة.

جيهان
03-11-2009, 20:02
تفاح بالشيكولاته

http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/080822123144apple22082008a.jpg




المقادير:

* تفاح اخضر
* شوكولاته
* مكسرات
* زبده
* حليب
* سكر



طريقة التحضير:

نذوب الشوكولا بحمام بخار، نغرز أعواد بالتفاح ونغطيه بالشوكولا، ثم ندحرجه بالمكسرات، نذيب الشوكولا الساده بحمام بخار مع إضافة الحليب والزبده والسكر، نخفقهم مع بعض على النار حتى يمتزج الخليط، ثم نغطس التفاحه فيه ونضعها بالثلاجة إلى أن تجمد.
وصحة وهنا

جيهان
03-11-2009, 20:04
بسم الله الرحمن الرحيم


طبق الفواكه الاستوائية


http://www.ahm1.com/vb/uploaded/404a878a0c35c.jpg


المكونات والمقادير

ـ حبة شمام.
ـ حبتا رمان مقشرتان.
ـ 3 حبات من فاكهة الباسيون.
ـ 3 حبات كيوي.
ـ حبة أناناس طرية.
ـ موزتان.
ـ حبتا مانغو طريتان.
ـ علبة عصير الفواكه الاستوائية.
ـ 4 ملاعق سكر ناعم.
ـ نصف ملعقة قرفة.

طريقة التحضير

1 ـ نظفي الفواكه جيدا ثم جففيها من الماء وأزيلي بذرها وقشرتها.
قطعي حبـات فـاكهة البـاسيـون والكيوي الى أنصاف، ثم اعملي منها أشكـالا هندسية حسب الرغبة، وذلك باستخدام القوالب المخصصة للحلويات حتى يكون الطبق أكثر جاذبية.
2 ـ قطعي الموز الى دوائر متساوية الحجم، وحبة الأناناس الى أجزاء متوسطة، ثم استخدمي ملعقة الآيس كريم في تقطيع الشمام والمانغو للحصول على كويرات متساوية الحجم.
3 ـ ضعي قطع الموز والاناناس في قـاع الزبـدية، ثم اخـلطي عصير الفواكه الاستوائية مع السكر والقرفة، واسكبي نصفه فوق قطع الفواكه الموجودة في الزبدية.
4 ـ أضيفي بقية الفواكه، ثم زينيها بحبات الرمان. رشيها ببقية العصير الممزوج بالسكر والقرفة، واحتفظي بها الى أن يحين موعد التقديم.

جيهان
03-11-2009, 20:06
بسم الله الرحمن الرحيم


الفواكه بنكهة القرفة


http://www.ahm1.com/vb/uploaded/404a89509c40c.jpg


المكونات والمقادير

ـ 4 حبات إجاص من الحجم الكبير.
ـ كوب برقوق أحمر
ـ كوب مشمش مجفف.
ـ 4 ملاعق عسل سائل.
ـ نصف لتر من عصير الفواكه الاستوائية.
ـ 3 حبات حب هيل.
ـ ربع ملعقة من خيوط الزعفران.
ـ ملعقة قرفة مطحونة

طريقة التحضير

1 ـ نظفي الفواكه جيدا، ثم جففيها من الماء واحتفظي بسيقان الإجاص.
2 ـ ضعيها داخل صحن يتحمل درجة حرارة الفرن، ثم اسكبي فوقها العصير والزعفران وحب الهيل واتركيها تتشبع بنكهة العصير.
3 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 160درجة مئوية، ثم اتركي الفواكه تتحمر بداخله لمدة 20 دقيقة.
4 ـ اخرجيها من الفرن، ثم اسكبي فوقها العسل السائل والقرفة، وأعيدي إدخالها الى الفرن من جديد حتى يصبح لون الإجاص ذهبيا مثلما توضح الصورة.

جيهان
03-11-2009, 20:08
بسم الله الرحمن الرحيم


الأناناس المحمر


http://www.ahm1.com/vb/uploaded/3ffe96d561af6.jpg


المكونات والمقادير

ـ حبة أناناس دون قشر مقطعة لدوائر
ـ 6 ملاعق سكر ناعم
ـ كوب من خليط عصير الفاكهة الاستوائية
ـ علبة من القشدة الطرية
ـ ربع كيلو توت بري.

طريقة التحضير

1 ـ ضعي السكر مع العصير على نار هادئة، وعندما يذوب السكر ارفعي درجة حرارة الفرن، واتركي المقادير تغلي
2 ـ ضعي قطع الأناناس في صحن مقعر، ثم اسكبي فوقها خليط السكر والعصير. واتركي المقادير تتشبع بنكهة السوائل لمدة 24 ساعة، مع تقليبها من حين لآخر
3 ـ احتفظي بالسوائل جانباً، ثم اتركيها تتحمر في الفرن لمدة أربع دقائق. في انتظار ذلك، اغلي السوائل من جديد على النار حتى تحصلي على سائل كثيف مثل الكراميل
4 ـ ضعي قطع الأناناس في صحن التقديم، ثم رشيها بالصلصة، وقدميها مع القشدة الطرية والتوت البري.

القيمة الغذائية

نسبة السعرات الحرارية: 100 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: غرام واحد

جيهان
03-11-2009, 20:10
بسم الله الرحمن الرحيم


شيش فواكه


http://www.ahm1.com/vb/uploaded/ffdsff.jpg


المقادير :

- أي نوع من الفواكه (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 2/1 كوب سكر ناعم
- 2/1 كوب سكر بني غامق
- 2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة (نشاء)
- 2/1 علبة x 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 علبة x 170غ قشطة

الطريقة :

- تدخل مكعبات الفواكه في أسياخ خشبية ويرتب الشيش فواكه في طبق التقديم.
- يخلط نوعا السكر في وعاء كبير مع التسخين قليلاً على نار هادئة حتى الذوبان، ثم يرفع الوعاء عن النار.
- يمزج النشاء مع حليب نستله المكثف المحلى والقشطة ويضاف المزيج إلى السكر، ثم يعاد وضع الوعاء على النار.
- يستمر التحريك على نار هادئة حتى تذوب الحبيبات.
- يقدم مباشرة مع الشيش فواكه.

جيهان
03-11-2009, 20:11
بسم الله الرحمن الرحيم


الموز المقلي مع كاراميل البابايا


http://www.ahm1.com/vb/uploaded/ssaaddqq.jpg


المقادير :

- لكاراميل البابايا:

- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
- حبّة ناضجة من البابايا / 200 غرام، مقشّرة ومهروسة

- للموز:

- 2/1 كوب / 70 غرام من الدقيق العادي
- 4/1 كوب / 50 غرام من السكر الناعم
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
- 2/1 كوب / 125 مل من الماء
- 5 حبّات صغيرة ومتوسّطة النضج من الموز
- زيت للقلي

الطريقة :

- لتحضير الكاراميل: يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع البابايا المهروسة في قدر. يُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى يصبح المزيج كثيفاً ومتماسكاً. يُرفع عن النار ويُبرّد.
- ·يُمزج الدقيق مع السكر الناعم ونشاء الذرة في وعاء ثم يُضاف الماء تدريجياً ويُحرّك المزيج حتّى يصبح ناعماً. يُترك جانباً.
- يُقشّر الموز ويُقطع بالعرض إلى شرائح طولها 4 سم ثم تُمزج القطع بتأنٍّ مع المزيج المعدّ.
- يُسخّن الزيت على حرارة 180 درجة مئويّة، وتُستخدم شوكة لرفع شرائح الموز من المزيج، كلّ بدورها، ثم تُقلى على مراحل في الزيت المسخّن مع قلبها بشكل متكرّر حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. توضع على محارم ورقيّة لتُصفّى من الزيت.

للتقديم:

تُدهن ملعقة صغيرة من كاراميل البابايا على كلّ شريحة موز مقليّة وتُقدّم.

جيهان
03-11-2009, 20:14
بسم الله الرحمن الرحيم


الموز المخبوز


http://www.ahm1.com/vb/uploaded/okokok.jpg


المقادير :

- عصير برتقالتين
- 1 كلغ من الموز الطازج المقشر
- ملعقة كبيرة من السكر الأسمر
- 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند المجفف
- علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى

الطريقة :

- يُسكب عصير البرتقال في قالب الخبز ثم يوضع الموز في العصير ويُرش السكر فوق حبات الموز.
- يُخبز المزيج في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ويُرش جوز الهند في نصف مرحلة الخبز.
- تُستخرج حبات الموز بتأن من الفرن من دون عصير البرتقال ثمّ يسكب فوقها حليب نستله المكثف المحلى وتقدم ساخنة أو باردة.

جيهان
03-11-2009, 20:18
http://www.mirhanstar.com/vb/images/icons/icon1.gif كعكة فيمتو الملفوفة بالفراولة


http://forum.asr1r.com/imgcache/2/45577alsh3er.jpg



المقادير:
2 عبوة ملفوف كيك بالفراولة.
1 عبوة كريمة مخفوقة.
1 عبوة بسكويت مهضم.
2/1 كوب فيمتو.
1 كوب زبادي.
1 كوب مسحوق السكر.


طريقة التحضير :
1-يقطع ملفوف كيك الفراولة الى شرائح و رتبيها في صحن.
2-(غلفيها بغطاء مانع للالتصاق ليكون من السهل سحبها) و عندما تخرجيها سيكون شكلها مثل القبة.
3-اضربي الكريمة المخفوقة بأعلى سرعة حتى تتماسك.
4-أضيفي مسحوق السكر والفيمتو و الزبادي و يضرب هذا الخليط مع بعض بسرعة بطيئة.
5-ضعيها في صحن كما هي و تغطى بالبسكويت.
6-ضعيها في الثلاجة لمدة خمس ساعات ثم أخرجيها و ضعيها في طبق.
7-تحلى كيفما تريدين و من الممكن أستخدام التوت و النعناع للتحلية

محمود السويسى
03-11-2009, 20:19
مين قال انى عيد ميلادى قرب والله فيكى الخير جيهان

جيهان
03-11-2009, 20:20
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
http://www.aljawariss.net/upload/Folder-02/1205927272_f9a682d257f74027432c67a9d870fe95.gif
شوكلاته مالتيز ع شكل عنقود عنب ...

مرحبا ياحلوات
كيفكم ان شاء لله بخير...؟

اليوم جبت لكم حلى قهوى بس خطير على شكل عنقـــود عنــب ...

المقادير ::
كم كيس(يكفي 4) من شوكلاته مالتيز

- واحد ونص بسكوت الشاهي ..(كبير).. مطحون
- نصف علبه قشطه
- نصف علبه حليب نستله

- كاكاو بودره (إلين يصير لون العجين بني غامق )
- شوكلاته هيرشي


الطريقه:

تمسكين شوكلاته (maltesers)

وتغلفينها بالعجين السابق ذكره وتصير زي الكور
وتحطينها بالصينيه على شكل مثلث
وتشلين بالشوكلاته السائله (هيرشي)

صحة وعافيةـ...

بسنت ايطالياا
23-04-2010, 11:20
البسطا فلورا
المقادير
2كوب دقيق
2\1 كوب سكر
2\1 كوب سمن
2 بيض
2 فانيليا
1 بيكينج بودر
مربى
جوز الهند

طريقه العمل
نضع السكر مه السمن حتى تكون مثل الكريمه ثم نضع عليها البيض ونقلبها جيدا ثم نضع البيكنج بودر والفانيليا و الدقيق ونقلبها جدا ثم نضعها فى الصنيه ونضع عليهم المربى وجوز الهند(من فوقها بعد وضعها فى الصنيه)